द्वेनजांग क्रीम चिकन

चरण-दर-चरण खाना पकाना

चरण पूरा होने पर टिक करें और अगले चरण पर जाएँ। आखिरी चरण के बाद तैयार पकवान दिखेगा।

1. चरण 1

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   मशरूम नम कपड़े से पोंछें, गंदे सिरे काटकर 5मिमी मोटा काटें। 100ग्राम प्याज़ पतला काटें और 3 लहसुन कलियाँ छीलकर बारीक काटें। चिकन छूने से पहले सब्जियाँ तैयार करें।

2. चरण 2

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   कुल 400ग्राम की 2 चिकन जाँघें सुखाएँ। बड़ी चर्बी और बची हड्डियों के टुकड़े हटाएँ। अलग तख्ते पर मोटे हिस्से खोलकर लगभग 1.5सेमी मोटाई करें और काली मिर्च लगाएँ। कच्चा चिकन न धोएँ; बाद में हाथ और औजार धोएँ।

3. चरण 3

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   कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल मध्यम आँच पर गरम करें। चिकन बिना एक-दूसरे पर चढ़ाए रखें; एक तरफ लगभग 4 मिनट, दूसरी तरफ 3 मिनट सुनहरा करें। अस्थायी प्लेट में निकालें; अंदर बाद में पकेगा। इस प्लेट में तैयार खाना न परोसें।

4. चरण 4

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   उसी कड़ाही में प्याज़ और मशरूम मध्यम आँच पर 4–5 मिनट भूनें, नमी घटे और हल्का रंग आए तो लहसुन डालकर 30 सेकंड चलाएँ। काले जले अंश हटाएँ, भूरे स्वाद वाले अंश रहने दें।

5. चरण 5

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   100मिली पानी डालकर तली के भूरे अंश छुड़ाएँ। द्वेनजांग 2 छोटे चम्मच घोलें और 150मिली बिना चीनी की क्रीम मिलाएँ। धीमी आँच पर 2 मिनट हल्का उबालें। तेज उबाल से सॉस अलग हो सकता है।

6. चरण 6

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   चिकन और प्लेट का रस वापस डालकर 5–8 मिनट धीमे पकाएँ। सबसे मोटे हिस्से में बगल से थर्मामीटर लगाकर केंद्र का 74°C होना जाँचें; कम हो तो और पकाएँ। गाढ़ा सॉस पानी से 1 बड़ा चम्मच करके पतला करें। पार्सले चाहें तो डालें और साफ प्लेट में परोसें।