Sò điệp bơ doenjang

Nấu ăn từng bước

Đánh dấu bước đã hoàn thành để chuyển sang bước tiếp theo. Sau bước cuối cùng, bạn sẽ chuyển đến món ăn hoàn chỉnh.

1. Bước 1

   Đã hoàn thành bước này

   

   Rã đông qua đêm trong tủ lạnh. Bỏ cơ cứng bên hông, thấm thật khô. Khoảng 8 cồi lớn dày 2 cm. Băm tỏi và thái hành lá.

2. Bước 2

   Đã hoàn thành bước này

   

   Trộn doenjang, nước tương, đường và toàn bộ 30 ml nước. Nếu đổi sang cùng lượng miso thì bỏ nước tương. Giữ sốt riêng với sò sống.

3. Bước 3

   Đã hoàn thành bước này

   

   Đun dầu chảo rộng lửa vừa lớn. Xếp sò cách nhau, áp chảo không động 90 giây–2 phút. Chia mẻ nếu chật; sò ướt sẽ bị hấp thay vì vàng.

4. Bước 4

   Đã hoàn thành bước này

   

   Lật, nấu 1–2 phút đến khi giữa chắc, trắng ngọc và đục; cồi dày đạt ít nhất 63°C. Hạ lửa nếu sẫm quá nhanh. Chuyển đĩa sạch.

5. Bước 5

   Đã hoàn thành bước này

   

   Lửa nhỏ làm chảy bơ, phi tỏi 20 giây, thêm sốt 30–60 giây, cho sò lại 20 giây. Nếu đặc, thêm 15 ml nước. Hành lá và chanh tùy chọn; dùng ngay.