Гребешки с маслом и твенджаном
Корейская соевая паста дополняет японские гребешки со сливочным маслом и соевым соусом.
Иллюстрации приготовления созданы ИИ. Соблюдайте количество продуктов и письменные инструкции.
Ингредиенты
2 порции
Привычные кухонные меры
Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).
Как наполнять стакан и ложки
Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.
King Arthur Baking-
Обязательно
Необходимый ингредиент для этой версии; используйте указанное количество.
-
Обязательно
Необходимый ингредиент для этой версии; используйте указанное количество.
-
Можно заменить
Если нет: Корейская соевая паста твенджан
Замените на 12 g мисо без добавок, исключите 5 ml соевого соуса. Не используйте обе пасты.
-
Обязательно
Необходимый ингредиент для этой версии; используйте указанное количество.
-
Обязательно
Необходимый ингредиент для этой версии; используйте указанное количество.
-
Обязательно
Необходимый ингредиент для этой версии; используйте указанное количество.
-
Обязательно
Необходимый ингредиент для этой версии; используйте указанное количество.
-
Обязательно
Необходимый ингредиент для этой версии; используйте указанное количество.
-
По желанию
Можно не добавлять; остальные количества не меняйте.
-
По желанию
Можно не добавлять; остальные количества не меняйте.
Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.
Пошаговое приготовление
Отметьте выполненный шаг, чтобы перейти к следующему. После последнего шага вы перейдёте к готовому блюду.
Выполненные шаги сохраняются в этом браузере. Нажмите «Начать заново», чтобы сбросить прогресс этого рецепта.
-
Шаг 1
Разморозьте за ночь в холодильнике. Удалите жёсткий боковой мускул, тщательно обсушите. Около 8 крупных гребешков толщиной 2 cm. Измельчите чеснок и зелёный лук.
-
Шаг 2
Смешайте твенджан, соевый соус, сахар и все 30 ml воды. Заменяя пасту равным количеством мисо, исключите соевый соус. Держите соус отдельно от сырых гребешков.
-
Шаг 3
Разогрейте масло в широкой сковороде на умеренно сильном огне. Разложите гребешки свободно и не двигайте 90 секунд–2 минуты. Готовьте порциями; мокрые гребешки будут париться.
-
Шаг 4
Переверните и жарьте 1–2 минуты до упругого, жемчужного и непрозрачного центра; для толстых проверьте минимум 63°C. Убавьте огонь при быстром потемнении. Переложите на чистую тарелку.
-
Шаг 5
На слабом огне растопите масло, чеснок готовьте 20 секунд, соус 30–60 секунд. Верните гребешки на 20 секунд. Густой соус разбавьте 15 ml воды. Лук и лимон по желанию; подавайте.
Готовое блюдо
2 порции. Моллюски, молоко и соя; паста/соус могут содержать пшеницу. Используйте толстые сырые гребешки без раковин, не готовые. Разморозка не включена во время.
Похожие рецепты
Наслаждайтесь каждым кусочком
Как лучше подать и есть
Подайте с рисом и полейте его небольшим количеством соуса.
С чем подать
Рис со сливочным маслом и соевым соусом
Тёплый рис с небольшим количеством ароматного лука, соевого соуса и масла. Простая миска без яйца с блеском и необязательными хрустящими водорослями.
Острый корейский салат из огурцов (ои-мучхим)
Хрустящая закуска из огурцов с кочукару, уксусом и кунжутом. Смешивайте незадолго до подачи, чтобы сохранить свежую текстуру.