Блюда с рисом · Домашняя корейская кухня

Рис со сливочным маслом и соевым соусом

Name: Рис со сливочным маслом и соевым соусом
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Готовый белый рис; Несолёное сливочное масло; Соевый соус; Зелёный лук; Обжаренные водоросли; Обжаренные семена кунжута; Молотый чёрный перец

Тёплый рис с небольшим количеством ароматного лука, соевого соуса и масла. Простая миска без яйца с блеском и необязательными хрустящими водорослями.

15 мин2 порцииШаги: 6Сложность: Легко

Иллюстрации приготовления созданы ИИ. Соблюдайте количество продуктов и письменные инструкции.

01 / Перед началом

Ингредиенты

2 порции

Привычные кухонные меры

Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).

Как наполнять стакан и ложки

Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.

King Arthur Baking

Обязательные, необязательные ингредиенты и замены

Обязательные ингредиенты сохраняйте. При замене используйте указанное количество заменителя и изменения в приготовлении вместо исходного количества. Если необязательный продукт пропускаете, пропустите и его подготовку. На фото показан исходный рецепт.

Готовый белый рис2 свободно наполненных бумажных стаканаИсходное количество: 300 g
Можно заменить
Если нет: Готовый белый рис

Чем заменить
Готовый бурый рис

Количество заменителя
2 свободно наполненных бумажных стаканаОриентир: 300 g

Уже готовый рис. Зёрна плотнее, не начинайте с сырого.
Несолёное сливочное масло1 столовая ложка без горкиИсходное количество: 14 g
Можно заменить
Если нет: Несолёное сливочное масло

Чем заменить
Нейтральное масло

Количество заменителя
2 ч. л.Ориентир: 10 ml

Прогрейте рис на растительном масле, соевый соус добавьте в конце. Сливочный вкус будет слабее; вторую порцию масла не добавляйте.
Соевый соус1 чайная ложка без горкиИсходное количество: 5 ml
Можно заменить
Если нет: Соевый соус

Чем заменить
Мелкая соль и вода

Количество заменителя
1/8 ч. л. соли без горки + 1 ч. л. водыОриентир: 0.75 g salt + 5 ml water

Предварительно смешайте и добавьте на этапе соевого соуса. Вкус будет проще; дополнительно не солите.
Зелёный лук1 небольшое пероИсходное количество: 20 g
По желанию
Можно убрать и пропустить обжарку лука, аромат мягче.
Обжаренные водоросли1 небольшой лист, раскрошитьИсходное количество: 2 g
По желанию
Можно убрать, для хруста добавляйте лишь при подаче.
Обжаренные семена кунжута1 чайная ложка без горкиИсходное количество: 3 g
По желанию
Можно убрать, остальные количества прежние.
Молотый чёрный перец1 небольшая щепотка
По желанию
Для более мягкого вкуса можно не добавлять.

Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.

02 / Можно приступать к готовке

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Отмерьте 2 свободно наполненных бумажных стакана готового белого риса, около 300 g. Охлаждённые комки осторожно разделите ложкой. Тонко нарежьте зелёный лук, отделив белую часть от зелёной. Отмеренную 1 столовую ложку сливочного масла без горки разделите на две равные части.
Шаг 2

Поставьте антипригарную сковороду на умеренно слабый огонь. Положите половину масла и дайте спокойно растаять без подрумянивания и дыма. При начале потемнения ненадолго снимите сковороду с огня.
Шаг 3

Добавьте белую часть зелёного лука, мешайте 20–30 секунд лишь до аромата. Если лук не используете, пропустите это обжаривание и сразу переходите к рису.
Шаг 4

Добавьте готовый рис. Осторожно перемешивайте и разделяйте на среднем огне 2–3 минуты до полного прогрева. Только при прилипании добавьте 1 чайную ложку воды без горки, не замачивайте рис. При проверке разогретый рис должен достичь 74°C.
Шаг 5

Убавьте огонь и распределите вокруг риса 1 чайную ложку соевого соуса без горки. Перемешивайте около 20 секунд до лёгкого коричневатого оттенка зёрен. Выключите огонь и вмешайте оставшуюся половину отмеренного масла; дополнительное масло не нужно.
Шаг 6

Разделите по двум мискам. Только при использовании добавьте зелёную часть лука, водоросли, кунжут и немного перца. Прежде чем приправлять ещё, попробуйте. Подавайте, пока масло растоплено; в этой версии яйцо и мясо не требуются.

03 / Приятного аппетита

Готовое блюдо

Полезные советы

На 2 умеренные миски. Оценка 15 минут с уже готовым рисом и подготовленными продуктами; варка риса, размораживание и охлаждение свежего риса дополнительно. Бумажный стакан 180 ml, наполнен свободно. Столовая ложка без горки 15 ml, чайная 5 ml. Не оставляйте готовый рис часами в комнате. Остатки быстро остудите, в холодильник, разогревайте лишь один раз до горячего пара насквозь; охлаждённый рис используйте за 24 часа. При разогреве с термометром 74°C. Молоко из масла, соус может с соей и пшеницей. Необязательные семена с кунжутом. Кусочек масла на фото из отмеренной ложки, не сверх неё. Небольшое блюдо из запасов, по желанию овощной гарнир отдельно.