Vieiras com manteiga e doenjang
Pasta coreana de soja dá profundidade às vieiras japonesas com manteiga e shoyu.
Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.
Ingredientes
2 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Essencial
Necessário nesta versão; use a quantidade indicada.
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Essencial
Necessário nesta versão; use a quantidade indicada.
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Pode ser substituído
Se não tiver Pasta coreana de soja doenjang
Substitua por 12 g de miso natural e omita 5 ml de soja. Não use as duas pastas.
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Essencial
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Essencial
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Essencial
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Essencial
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Essencial
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Opcional
Pode omitir sem alterar as outras quantidades.
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Opcional
Pode omitir sem alterar as outras quantidades.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
Marque a etapa concluída para ir à próxima. Após a última etapa, você irá para o prato pronto.
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Etapa 1
Descongele uma noite na geladeira. Retire o músculo lateral duro e seque bem. Use cerca de 8 vieiras grandes com 2 cm de espessura. Pique alho e cebolinha.
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Etapa 2
Misture doenjang, soja, açúcar e os 30 ml de água. Se usar a mesma quantidade de miso, omita a soja. Mantenha molho separado das vieiras cruas.
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Etapa 3
Aqueça óleo em frigideira larga em fogo médio-alto. Deixe espaço entre as vieiras, doure sem mexer por 90 segundos–2 minutos. Faça em lotes; molhadas cozinham no vapor.
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Etapa 4
Vire e cozinhe 1–2 minutos até o centro ficar firme, perolado e opaco; nas grossas, pelo menos 63°C. Reduza o fogo se escurecer rápido. Reserve em prato limpo.
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Etapa 5
Em fogo baixo derreta manteiga, cozinhe alho por 20 segundos, molho por 30–60 segundos e retorne vieiras por 20 segundos. Se grosso, adicione 15 ml de água. Cebolinha e limão opcionais; sirva.
Prato pronto
2 porções. Moluscos, leite e soja; pasta/soja podem conter trigo. Use vieiras cruas grossas sem concha, não pré-cozidas. Descongelamento não incluído.
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Como aproveitar o prato
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Sirva com
Arroz com manteiga e shoyu
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