Berinjela com missô e gochujang
Berinjela macia com cobertura japonesa de missô e picância coreana. A frigideira tampada dispensa o forno.
Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.
Ingredientes
2 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Essencial
Necessário nesta versão; use a quantidade indicada.
-
Pode ser substituído
Se não tiver Missô branco
- Use no lugar
- Pasta coreana de soja doenjang
- Quantidade do substituto
- 2 colheres de cháQuantidade de referência: 12 g
Use no lugar do missô branco, sem somar os dois. Mantenha as outras quantidades do molho. O sabor ficará mais intenso e menos doce.
-
Essencial
Necessário nesta versão; use a quantidade indicada.
-
Essencial
Necessário nesta versão; use a quantidade indicada.
-
Essencial
Necessário nesta versão; use a quantidade indicada.
-
Essencial
Necessário nesta versão; use a quantidade indicada.
-
Opcional
Pode omitir sem alterar as outras quantidades.
-
Opcional
Pode omitir sem alterar as outras quantidades.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
-
Etapa 1
Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento. Faça cortes rasos em losango na polpa, de cerca de 5 mm, sem cortar a casca. Misture missô, gochujang, açúcar e 1 colher de sopa de água; reserve as outras 2 colheres de sopa de água.
-
Etapa 2
Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente em fogo médio. Ponha as 4 metades com a polpa para baixo e cozinhe por 4 minutos até dourar de leve. Vire, deixando a casca para baixo.
-
Etapa 3
Coloque as 2 colheres de sopa de água reservadas ao redor, tampe e abaixe o fogo. Cozinhe no vapor por 6–8 minutos até um garfo entrar facilmente. Se secar antes de amaciar, acrescente 1 colher de sopa extra de água.
-
Etapa 4
Destampe e espalhe a cobertura na polpa macia. Mantenha a casca para baixo e aqueça suavemente por 1–2 minutos até brilhar, sem virar nem queimar. Finalize com gergelim e cebolinha opcionais e sirva morno.
Prato pronto
2 porções de acompanhamento. Colher de sopa de 15 ml; colher de chá de 5 ml. Contém soja; gochujang pode conter trigo e missô, caldo de peixe: confira os rótulos. Gergelim opcional. Refrigere em até 2 horas, consuma em 24 horas e reaqueça uma vez até ficar bem quente por dentro.
Aproveite cada garfada
Como aproveitar o prato
Prefira berinjelas pequenas e finas. As grandes precisam de mais tempo tampadas; teste a polpa antes de colocar a cobertura açucarada.
