Kekapis mentega doenjang
Pes soya Korea memperkayakan kekapis Jepun dengan mentega dan kicap.
Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.
Bahan-bahan
2 hidangan
Sukatan dapur harian
Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).
Cara mengisi cawan dan sudu
Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Utama
Diperlukan untuk versi ini; gunakan sukatan yang dinyatakan.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini; gunakan sukatan yang dinyatakan.
-
Boleh diganti
Jika tiada Pes soya Korea doenjang
Ganti dengan 12 g miso asli dan tinggalkan 5 ml kicap. Jangan campur kedua-dua pes.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini; gunakan sukatan yang dinyatakan.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini; gunakan sukatan yang dinyatakan.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini; gunakan sukatan yang dinyatakan.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini; gunakan sukatan yang dinyatakan.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini; gunakan sukatan yang dinyatakan.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan tanpa mengubah sukatan bahan lain.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan tanpa mengubah sukatan bahan lain.
Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.
Memasak langkah demi langkah
Tandakan langkah yang telah selesai untuk beralih ke langkah seterusnya. Selepas langkah terakhir, anda akan beralih ke hidangan yang siap.
Langkah yang selesai disimpan dalam pelayar ini. Pilih “Mula semula” untuk memadam kemajuan resipi ini.
-
Langkah 1
Nyahbeku semalaman dalam peti sejuk. Buang otot sisi keras, keringkan betul-betul. Kira-kira 8 kekapis besar setebal 2 cm. Cincang bawang putih dan daun bawang.
-
Langkah 2
Campur doenjang, kicap, gula dan semua 30 ml air. Jika ganti dengan miso dalam jumlah sama, tinggalkan kicap. Asingkan sos daripada kekapis mentah.
-
Langkah 3
Panaskan minyak api sederhana tinggi dalam kuali lebar. Jarakkan kekapis dan masak tanpa digerak 90 saat–2 minit. Buat berperingkat; yang basah akan terkukus.
-
Langkah 4
Balik dan masak 1–2 minit hingga tengah pejal, putih mutiara dan legap; yang tebal sekurang-kurangnya 63°C. Kecilkan api jika cepat gelap. Alih ke pinggan bersih.
-
Langkah 5
Api kecil, cairkan mentega, masak bawang putih 20 saat, sos 30–60 saat. Kembalikan kekapis 20 saat. Jika pekat, tambah 15 ml air. Daun bawang dan lemon pilihan; hidang.
Hidangan siap
2 hidangan. Moluska, susu, soya; pes/kicap mungkin ada gandum. Guna isi kekapis tebal mentah tanpa cangkerang, bukan pramasak. Masa nyahbeku tidak termasuk.
Resipi berkaitan
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Hidang dengan nasi dan sedikit sos mentega di atasnya.
Hidangkan bersama
Nasi mentega kicap
Nasi hangat digaul sedikit daun bawang wangi, kicap dan mentega. Mangkuk mudah tanpa telur, berkilat dengan rumpai laut rangup pilihan.
Salad timun pedas Korea (oi-muchim)
Lauk sampingan timun rangup dengan gochugaru, cuka dan bijan. Gaul sejurus sebelum dihidangkan untuk tekstur paling segar.