Salad deodeok mentah pedas
Akar deodeok tanaman dibasuh, dikupas dan dicarik lembut mengikut serat sebelum digaul mentah dengan kuah cili masam. Lauk rangup berbeza daripada deodeok panggang.
Bahan-bahan
2 hidangan
Sukatan dapur harian
Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).
Cara mengisi cawan dan sudu
Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Utama
Diperlukan untuk resipi ini; gunakan sukatan yang dinyatakan.
-
Utama
Diperlukan untuk resipi ini; gunakan sukatan yang dinyatakan.
-
Utama
Diperlukan untuk resipi ini; gunakan sukatan yang dinyatakan.
-
Utama
Diperlukan untuk resipi ini; gunakan sukatan yang dinyatakan.
-
Utama
Diperlukan untuk resipi ini; gunakan sukatan yang dinyatakan.
-
Utama
Diperlukan untuk resipi ini; gunakan sukatan yang dinyatakan.
-
Boleh diganti
Jika tiada Kicap masin biasa
- Gunakan sebagai ganti
- Tamari kosong
- Kuantiti pengganti
- 1 sudu teh (5 ml)Kuantiti rujukan: 5 ml
Ganti dengan 1 sudu teh (5 ml) tamari kosong pada langkah kuah sama. Jumlah lain dan 45 minit kekal, tanpa memasak. Semak soya dan kemungkinan gandum; bukan semua tamari bebas gluten.
-
Utama
Diperlukan untuk resipi ini; gunakan sukatan yang dinyatakan.
-
Utama
Diperlukan untuk resipi ini; gunakan sukatan yang dinyatakan.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan tanpa mengubah sukatan lain.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan tanpa mengubah sukatan lain.
Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.
Memasak langkah demi langkah
Tandakan langkah yang telah selesai untuk beralih ke langkah seterusnya. Selepas langkah terakhir, anda akan beralih ke hidangan yang siap.
Langkah yang selesai disimpan dalam pelayar ini. Pilih “Mula semula” untuk memadam kemajuan resipi ini.
-
Langkah 1
Peruntukkan 45 minit: persediaan 25, rendam 10, kuah dan gaul 5, hidang 5. Sediakan berus, pisau kecil, sarung tangan makanan, papan, mangkuk, penggelek, dua helaian alas makanan, penapis dan kain bersih. Beli deodeok makanan tanaman (Codonopsis lanceolata), bukan ginseng, akar bunga loceng atau tumbuhan liar tidak dikenal.250 g berkulit dianggarkan memberi 200 g dikupas; timbang. Dimakan mentah, jadi semua tanah mesti dibersihkan.
-
Langkah 2
Basuh tangan dan berus akar utuh dalam air. Buang air kotor kemudian bilas betul-betul di bawah air mengalir. Potong pangkal kering dan hujung liat. Pakai sarung tangan kerana getah putih. Kelar kulit perang cetek memanjang, angkat tepi dan kupas dengan pisau kecil, jari di belakang mata pisau. Buang tompok rosak gelap tanpa mengikis seluruh isi putih. Bilas alur sekali lagi hingga tiada pasir; timbang 200 g.
-
Langkah 3
Potong panjang 5 cm, belah akar tebal memanjang menjadi kepingan 2–3 mm. Larutkan ½ sudu teh garam (3 g) dalam 2 cawan air (360 ml). Rendam 10 minit untuk mengurangkan pahit, bukan semalaman. Air dan garam rendaman dibuang, tidak masuk kuah.
-
Langkah 4
Tos, bilas DUA kali dengan air baharu dan lap kering. Letakkan sedikit kepingan antara dua helaian alas makanan, tekan atau gelek perlahan searah serat hingga kira-kira 3 mm, jangan lumat. Carik memanjang kepada jalur 2–3 mm, kemaskan panjang 5 cm. Buang teras keras liat yang tidak dapat dipisah. Akar tua berkayu tidak sesuai mentah; mengetuk kuat tidak membaikinya.
-
Langkah 5
Kupas, bilas, lap dan cincang ulas bawang putih (3 g). Buang akar dan daun layu daun bawang, buka lipatan berpasir, bilas, kibas kering lalu hiris halus putih dan hijau. Guna papan bersih jauh daripada tanah dan kulit. Sukat cuka, gula, cili dan kicap.
-
Langkah 6
Dalam mangkuk bersih gaul 1 sudu besar cuka,2 sudu teh rata gula,2 sudu teh gochugaru,1 sudu teh kicap, bawang putih dan daun bawang. Kacau gula larut dan rehat 3 minit untuk melembapkan cili. Pes merah longgar tanpa ketulan kering. Jangan tambah air garam rendaman. Cuka memberi rasa, bukan menyahjangkit akar kotor.
-
Langkah 7
Tambah semua jalur MENTAH yang sudah dilap kering. Dengan alat bersih atau sarung tangan, angkat dan balik perlahan 30–60 saat hingga bersalut nipis. Jangan uli atau perah menjadi gumpalan basah. Jika mahu, tambah 1 sudu teh minyak bijan sekarang dan ½ sudu teh biji untuk seluruh hidangan. Kedua-duanya boleh ditinggal tanpa mengubah jumlah lain atau masa. Jangan masak.
-
Langkah 8
Bahagi dua hidangan sampingan dan hidang segera dalam keadaan sejuk. Jalur mudah dibengkok dan dicarik tetapi rangup, beraroma akar, pahit semula jadi ringan dan masam pedas, tanpa pasir atau teras keras. Pendekkan suapan jika perlu. Jika berair, angkat salad tanpa menuang semua kuah ke pinggan. Tutup dan sejukkan baki; jangan peram pada suhu bilik.
Hidangan siap
Sudu besar 15 ml, teh 5 ml, cawan 180 ml. Guna 200 g DIKUPAS; berat beli 250 g hanya anggaran. Buang 360 ml air garam dan bilas dua kali;3 g garam bukan garam kuah. Kicap mengandungi soya dan sering gandum; minyak dan biji pilihan mengandungi bijan. Meninggalkan kedua-duanya tidak mengubah masa. Basuh tangan, alat dan akar; garam/cuka bukan pembasmi kuman. Terbaik baru digaul. Simpan cetek bertutup pada 4°C atau kurang dalam 2 jam, atau 1 jam melebihi 32°C; habiskan 2 hari kerana melembut. Bukan jeruk tahan suhu bilik, jangan tinggal semalaman.
Resipi berkaitan
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Hidang sedikit sebagai lauk rangup di sisi nasi dan hidangan utama. Gaul sejurus sebelum makan, gunakan serat pendek nipis.
