Salad lobak putih pedas segar (musaengchae)

Name: Salad lobak putih pedas segar (musaengchae)
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: Lobak putih Korea; Garam halus; Gula; Gochugaru; Cuka; Sos ikan; Bawang putih cincang; Daun bawang cincang halus; Bijan panggang

Lobak putih hiris halus segar dengan sos cili Korea masam. Rehat singkat bergaram membuang lebihan air; ini lauk segar cepat, bukan kimchi diperam lama.

25 min4 hidangan6 langkahTahap kesukaran: Mudah

Salad lobak putih pedas segar (musaengchae)

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

4 hidangan

Sukatan dapur harian

Untuk 4 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

Lobak putih Korea⅓ lobak sederhanaKuantiti asal: 300 g
Boleh diganti
Jika tiada Lobak putih Korea

Gunakan sebagai ganti
Lobak daikon

Kuantiti pengganti
⅓ lobak sederhanaKuantiti rujukan: 300 g

Guna berat siap sama dalam hirisan halus. Daikon mungkin lebih berair, jadi toskan selepas rehat bergaram.
Garam halus½ sudu teh kecilKuantiti asal: 3 g
Utama
Guna untuk rehat bergaram singkat. Jangan tambah garam kali kedua ketika membancuh sos.
Gula1 sudu teh kecilKuantiti asal: 4 g
Pilihan
Guna semasa rehat bergaram, atau tinggalkan untuk kurang manis.
Gochugaru1 sudu besar rataKuantiti asal: 6 g
Pilihan
Tinggalkan untuk salad lobak putih tidak pedas dengan rupa berbeza. Jangan ganti sudu sama dengan cayenne pedas.
Cuka1 sudu besar rataKuantiti asal: 15 ml
Boleh diganti
Jika tiada Cuka

Gunakan sebagai ganti
Jus lemon

Kuantiti pengganti
1 sudu besar rataKuantiti rujukan: 15 ml

Guna jumlah sama dalam sos. Aroma lebih berbuah.
Sos ikan1 sudu teh kecilKuantiti asal: 5 ml
Pilihan
Tinggalkan untuk versi tanpa ikan. Garam dan cuka masih memperasakan lobak.
Bawang putih cincang½ sudu teh kecilKuantiti asal: 1.5 g
Pilihan
Tinggalkan untuk rasa bawang putih mentah lebih lembut.
Daun bawang cincang halus1 sudu besar rataKuantiti asal: 5 g
Pilihan
Tinggalkan jika tiada.
Bijan panggang½ sudu teh kecilKuantiti asal: 1.5 g
Pilihan
Tinggalkan jika tiada atau tidak sesuai untuk yang makan.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

Langkah 1

Basuh lobak, kupas kulit liat dan potong batang halus sekata kira-kira 2 mm. Guna papan dan alat bersih kerana hidangan tidak dimasak.
Langkah 2

Gaul dengan garam halus dan gula pilihan dalam mangkuk bersih. Rehat 10 minit, balik sekali, hingga sedikit air terkumpul dan hirisan sedikit lembut.
Langkah 3

Toskan, simpan sesudu cecair jika diperlukan. Perah hirisan perlahan sekali; jangan hancurkan atau bilas. Garam disenaraikan sudah sebahagian perencah.
Langkah 4

Kembalikan lobak ke mangkuk bersih, gaul gochugaru pilihan hingga merah muda sekata. Untuk versi putih tidak pedas, langkau cili, terus langkah seterusnya.
Langkah 5

Tambah cuka, sos ikan dan bawang putih pilihan. Angkat dan balik perlahan dengan alat bersih atau sarung tangan gred makanan. Jika sangat kering, tambah sedikit air lobak disimpan; jangan tuang semula semua cecair masin.
Langkah 6

Gaul daun bawang serta bijan pilihan, hidang sedikit. Simpan baki segera dalam bekas bersih bertutup di peti sejuk. Rasa melembut sedikit apabila direhatkan, tetapi sudah boleh dimakan sekarang.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Petua berguna

Salad segar ini tidak perlu penapaian suhu bilik. Simpan pada 4°C atau lebih rendah, habiskan dalam 3 hari. Masukkan peti sejuk dalam 2 jam, atau 1 jam jika melebihi 32°C. Guna alat bersih setiap kali. Periksa bahan sos ikan serta bijan jika berkaitan.