Maanghang na deodeok na inihaw sa kawali (deodeok-gui)
Kuskusin, balatan, ibabad at patagin ang nilinang na ugat na deodeok. Lutuin muna na bahagyang nilangisan, saka tapusin sa manipis na gochujang glaze. Lumalambot ang hibla ngunit nananatili ang bango. Dalawang side dish, mga 50 minuto.
Mga sangkap
2 tao
Mga halaga ng sambahayan
Para sa 2 tao. Gumamit ng maliit na tasang papel na 180 ml, patag na kutsara na humigit-kumulang 15 ml, at maliit na kutsarita na humigit-kumulang 5 ml.
Paano punan ang tasa at kutsara
Gamitin ang parehong tasa at mga kutsara sa buong recipe. Iba-iba ang laki ng mga ito, kaya tantiya lamang ang mga sukat. Isalin nang maluwag ang harina at pantayin ang ibabaw nang hindi dinidiinan. Sukatin ang gulay matapos hiwain, nang hindi sinisiksik. Ang g/ml na nakalista ang batayang sukat. Para sa bahagi ng pakete, sundin ang bigat sa label at hatiin nang pantay ang laman.
King Arthur Baking-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Pulot
- Puwedeng ipalit
- Sirup ng bigas
- Dami ng kapalit na sangkap
- 1 kutsarita (7 g)Batayang dami: 7 g
Kung walang pulot, gamitin ang 1 kutsaritang sirup ng bigas, mga 7 g, sa parehong yugto ng glaze. Pareho ang oras; panatilihing mahina dahil nasusunog din ang sirup. Maaaring mas banayad ang tamis.
-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
Opsyonal
Maaaring alisin nang hindi binabago ang ibang dami.
-
Opsyonal
Maaaring alisin nang hindi binabago ang ibang dami.
-
Opsyonal
Maaaring alisin nang hindi binabago ang ibang dami.
Tapikin ang bawat sangkap habang inihahanda mo ito. Suriin ang mga label ng produkto para sa itlog, toyo, linga, trigo, isda o shellfish kung saan nauugnay.
Hakbang-hakbang na pagluluto
Lagyan ng tsek ang natapos na hakbang upang lumipat sa susunod. Pagkatapos ng huling hakbang, lilipat ka sa larawan ng lutong pagkain.
Naka-save sa browser na ito ang mga natapos na hakbang. Piliin ang “Magsimula muli” para burahin ang progreso sa recipe na ito.
-
Hakbang 1
Maglaan ng 30 minutong aktibong paghahanda, 10 minutong pagbabad sa asin at mga 10 minutong pagluluto; sabay ang 5 minutong pahinga na may langis at paggawa ng glaze. Gumamit ng nilinang na deodeok para sa pagkain, hindi ligaw na ugat na hindi kilala, ginseng o bellflower. Ihanda ang brush ng gulay, maliit na kutsilyo, food-safe gloves, rolling pin, tabla, dalawang food-safe sheet, brush, sipit at 24 cm kawali. Bumili ng mga 250 g buo at timbangin ang 200 g matapos balatan; nag-iiba ang nababawas na balat.
-
Hakbang 2
Kuskusin at sipilyuhin ang buong ugat sa inuming tubig para lumuwag ang lupa, itapon ang tubig at ulitin kung mabuhangin. Banlawan nang mabuti sa umaagos na tubig. Alisin ang tuyong korona at manipis na mahiblang dulo. Magsuot ng guwantes dahil malagkit ang puting dagta. Sa tabla, gumawa ng mababaw na hiwang pahaba sa kayumangging balat, iangat at balatan gamit ang kutsilyo, alisin lang ang maitim na sirang bahagi. Nasa likod ng talim ang daliri. Banlawan muli ang puting ugat, walang lupa sa lukot, at timbangin ang 200 g.
-
Hakbang 3
Tunawin ang ½ kutsaritang asin sa 360 ml inuming tubig. Ibabad ang binalatang ugat 10 minuto para humina ang matalim na pait. Itapon ang tubig na may asin, banlawan dalawang beses sa bagong tubig at patuyuin nang husto. Normal ang banayad na mabangong pait; huwag ibabad magdamag o kuskusin ang lahat ng puting laman. Hindi idinadagdag sa glaze ang asin na pambabad.
-
Hakbang 4
Hatiin ang bawat ugat pahaba, apat kung napakakapal. Sa pagitan ng dalawang food-safe sheet sa tabla, dahan-dahang idiin o igulong mula makapal hanggang manipis na dulo hanggang 3–4 mm. Panatilihing magkadugtong ang hibla; malakas na pagpukpok ay maghihimay dito. Haluin ang 1 kutsaritang toyo at 1 kutsaritang langis ng linga at ipahid nang manipis sa magkabilang mukha. Ipahinga 5 minuto habang ginagawa ang glaze, huwag ilubog sa maraming langis.
-
Hakbang 5
Balatan, banlawan, patuyuin at tadtarin nang napakapino ang bawang. Kung gagamit ng sibuyas na mura, alisin ang ugat at lantang panlabas na dahon, hugasan at hiwain. Haluin ang 1 patag na kutsarang gochujang, natitirang 1 kutsaritang toyo, 1 kutsaritang pulot, bawang at 1 kutsara ng sinukat na tubig hanggang makinis at naipapahid. Idagdag ang opsyonal na gochugaru. Itabi ang ibang 1 kutsarang tubig para sa kawali at ang sibuyas at linga para sa huli.
-
Hakbang 6
Painitin ang kawali sa katamtamang mahinang apoy mga 90 segundo, ikalat ang 1 kutsaritang neutral na mantika. Ilatag ang ugat sa isang sapin nang hindi nagsasapawan; dalawang batch kung hindi kasya. Lutuin mga 2 minuto bawat mukha hanggang may mapusyaw na kayumangging tuldok at madaling baluktutin ang makapal na dulo. Kung brown ngunit matigas, alisin sandali sa apoy, idagdag sa gilid hanggang 1 kutsarang reserbang tubig, takpan at lutuin sa mahina 1 minuto. Alisin ang takip at pasingawin ang sobra; ilayo sa mukha ang pagbukas at mag-ingat sa tilamsik.
-
Hakbang 7
Hinaan bago ilagay ang matamis na glaze. Magpahid nang manipis, baligtarin makalipas ang 45–60 segundo at pahiran ang kabila; lutuin pa 45–60 segundo saka ibaling kung kailangan ng 1–2 minuto hanggang kumapit at marahang bumula. Sapat ang kaunting madilim na tuldok, huwag itimang sunugin ang bawang o asukal. Kung umusok, alisin sa apoy at hinaan bago ituloy. Dapat mainit at malambot ang gitna na may nahihiwalay na hibla, hindi matigas na parang kahoy; dagdag 1 minuto sa mahina kung kailangan.
-
Hakbang 8
Ilipat sa mainit-init na plato at hatiin sa dalawang side dish. Idagdag ang opsyonal na sibuyas at ½ kutsaritang linga para sa buong plato. Kung mahaba, gupitin sa 5 cm gamit ang malinis na gunting pagkatapos maluto. Ihain nang mainit kasama ang kanin at banayad na sopas kung gusto; hindi kasama ang mga iyon sa sukat. Dapat manipis at makintab ang patong, bahagyang amoy inihaw at mabango pa ang ugat. Huwag ibuhos ang natitirang hilaw na glaze sa tapos na ulam.
Tapos na ulam
Kutsara 15 ml, kutsarita 5 ml, maliit na tasa 180 ml. Gumamit ng 200 g binalatang ugat; tantiya lamang ang 250 g pagbili. Itapon ang 360 ml tubig na may asin. Toyo: 5 ml sa langis na pamahid at 5 ml sa glaze. Tubig: 15 ml sa glaze at hanggang 15 ml kung kailangan lang sa kawali. Tiyak na nilinang na gulay ang deodeok, hindi basta ligaw na ugat. May soy at linga; maaaring may trigo ang gochujang at toyo. Hindi para sa sanggol na wala pang 1 taon ang pulot. Suriin ang etiketa at indibidwal na allergy sa ugat; walang pahayag na gamot ito. I-refrigerate ang tira sa mababaw na may takip sa loob ng 2 oras, o 1 oras lampas 32°C; sa 4°C o mas mababa hanggang 3 araw. Painitin nang may takip at kaunting tubig hanggang 74°C sa lahat, saka buksan sandali. Malakas na apoy ay susunog sa glaze bago uminit ang ugat.
Mga kaugnay na recipe
Sulitin ang sarap ng bawat subo
Paano ito mas masasarapan
Putulin patawid sa mahabang hibla sa isang subo at kainin na may kaunting kanin. Banayad na sopas at magaan ang timplang gulay ang magpapalabas sa bango ng ugat sa ilalim ng anghang.
