Cháo đậu đỏ adzuki ngọt (danpatjuk)

Nấu ăn từng bước

1. Bước 1

   

   Nhặt và rửa 120 g đậu adzuki khô, bỏ hạt hỏng và sạn. Cho vào nồi dày với 900 ml nước, 5 cốc nhỏ 180 ml. Đun sôi mạnh không đậy 10 phút. Dùng adzuki hạt nhỏ, không dùng đậu thận đỏ lớn.

2. Bước 2

   

   Hạ lửa, hé nắp và nấu 50–70 phút, thỉnh thoảng khuấy. Châm từ phần nước thêm tối đa 360 ml, 2 cốc, để đậu luôn ngập. Vài hạt đều phải nghiền nát hoàn toàn bằng thìa. Đậu cũ lâu mềm hơn; chưa mềm thì không thêm đường.

3. Bước 3

   

   Nhấc khỏi bếp, chờ hết sủi. Dùng dụng cụ nghiền khoai nghiền đậu cùng nước luộc ngay trong nồi. Muốn mịn hơn, ép qua rây, thêm ít nước dự trữ nếu cần. Không đổ đậu đang sôi vào máy xay kín.

4. Bước 4

   

   Hòa 1 thìa canh bột nếp khô khoảng 10 g với 2 thìa canh nước lạnh 30 ml. Đun đậu nghiền lửa nhỏ, rót bột từ từ và khuấy sát đáy 5 phút. Hòa tan 2 thìa canh đường và tùy chọn ⅛ thìa cà phê muối. Điều chỉnh bằng nước thêm và chia 2 bát.