Mingau doce de feijão azuki (danpatjuk)
Doce coreano de azuki seco bem cozido e amassado, engrossado com um pouco de farinha de arroz glutinoso. Sem bolinhas de arroz nem castanhas.
Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.
Ingredientes
2 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Essencial
Necessário para o sabor e a textura desta versão. Use a quantidade indicada.
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Essencial
Necessário para o sabor e a textura desta versão. Use a quantidade indicada.
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Opcional
Pode ser omitido. Pule apenas o preparo e a adição deste ingrediente; mantenha as outras quantidades.
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Essencial
Necessário para o sabor e a textura desta versão. Use a quantidade indicada.
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Essencial
Necessário para o sabor e a textura desta versão. Use a quantidade indicada.
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Essencial
Necessário para o sabor e a textura desta versão. Use a quantidade indicada.
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Opcional
Pode ser omitido. Pule apenas o preparo e a adição deste ingrediente; mantenha as outras quantidades.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
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Etapa 1
Escolha e lave 120 g de azuki seco, retirando grãos ruins e impurezas. Coloque em panela grossa com 900 ml de água, 5 copinhos de 180 ml. Ferva vigorosamente sem tampa por 10 minutos. Use azuki pequeno, não feijão vermelho grande.
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Etapa 2
Cozinhe suavemente com tampa entreaberta 50–70 minutos, mexendo às vezes. Mantenha coberto com água, acrescentando da reserva de até 360 ml, 2 copinhos. Vários grãos devem se desfazer completamente sob a colher. Feijão velho demora mais; não adicione açúcar antes de amaciar.
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Etapa 3
Tire do fogo e espere parar de borbulhar. Amasse na própria água com espremedor de batatas. Para textura fina, passe por peneira com um pouco da água extra se preciso. Não coloque feijão fervendo em liquidificador fechado.
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Etapa 4
Dissolva 1 colher de sopa de farinha seca de arroz glutinoso, cerca de 10 g, em 2 colheres de sopa de água fria, 30 ml. Volte o purê ao fogo baixo, incorpore aos poucos e mexa o fundo por 5 minutos. Dissolva 2 colheres de sopa de açúcar e opcionalmente ⅛ colher de chá de sal. Ajuste com água extra e sirva em 2 tigelas.
Prato pronto
2 porções de sobremesa, cerca de 100 minutos ou mais conforme o feijão. Copinho 180 ml. Os 360 ml extras e os 30 ml para dissolver a farinha são separados. Não troque por igual quantidade de pasta adoçada. Sem bolinhas nem castanhas. Engrossa ao esfriar. Refrigere em até 2 horas a até 4°C, consuma em 2 dias e reaqueça a 74°C, diluindo se preciso. Farinha medida por colher é aproximada.
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Como aproveitar o prato
Sirva em tigelas pequenas e deixe amornar. Se engrossar demais antes de servir, misture um pouco de água morna.
