K-FOODRECIPE
Menu
Receitas Receitas salvas
Receitas
Lanches e doces · Comida coreana caseira

Pão de sal com manteiga estilo café coreano

Seis pãezinhos amanteigados com casquinha levemente salgada e fundo crocante. Aprenda a fazer a massa, as duas etapas de crescimento e a enrolar a manteiga, formando uma pequena cavidade por dentro.

240 min6 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Avançado
Pão de sal com manteiga estilo café coreano

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

6 porções

Separe os ingredientes
Separe os ingredientes

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 6. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Farinha de trigo para pão

    Use no lugar
    Farinha de trigo comum
    Quantidade do substituto
    cerca de 2 ¾ copinhos; total de farinha de trigo: cerca de 3 ⅓ copinhosQuantidade de referência: 250 g; 300 g

    A massa ou a cobertura fica menos elástica. Acrescente o substituto à farinha de trigo já indicada separadamente, sem substituir essa outra quantidade.

  • Essencial

    Necessária para dar liga à massa ou à cobertura. Mantenha a farinha de trigo indicada; farinha de oleaginosas ou amido não substituem diretamente na mesma quantidade.

  • Opcional

    Pode omitir em um tapete antiaderente se a massa não grudar. Se precisar, polvilhe de leve em vez de incorporar mais farinha à massa.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Leite integral

    Use no lugar
    Bebida de aveia sem açúcar e sem sabor adicionado
    Quantidade do substituto
    ½ copinho de 180 ml + 2 colheres de cháQuantidade de referência: 100 ml

    A cremosidade e a cor podem mudar. Outros laticínios, como leite condensado, creme de leite ou queijo, continuam presentes, a menos que sejam retirados ou substituídos separadamente.

  • Essencial

    Mantenha a quantidade de líquido indicada: ela controla a hidratação e a consistência do molho. Use água potável.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Fermento biológico seco instantâneo

    Use no lugar
    Fermento biológico seco ativo ou instantâneo
    Quantidade do substituto
    cerca de 1 colher de cháQuantidade de referência: 3 g

    Siga as instruções de ativação do fermento usado e deixe a massa dobrar. O tempo de crescimento pode mudar. Fermento químico não substitui fermento biológico.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Açúcar granulado comum

    Use no lugar
    Açúcar refinado fino
    Quantidade do substituto
    cerca de 1 ¼ colheres de sopa rasasQuantidade de referência: 15 g

    Mantenha a quantidade de açúcar indicada na massa. Adoçantes líquidos alteram a umidade e não são substitutos diretos. Açúcar separado para polvilhar é opcional.

  • Essencial

    Mantenha o sal medido nesta massa. Retirá-lo altera o sabor e o comportamento da massa; sal de cobertura é um ingrediente separado.

  • Essencial

    Mantenha os 80 g de manteiga divididos entre a massa e o recheio. A manteiga sólida fria do recheio cria a cavidade interna; óleo não substitui os palitos.

  • Opcional

    Pode omitir por cima. A casca fica menos salgada; mantenha os 5 g de sal já misturados separadamente à massa.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

  1. Etapa 1

    Misture 250 g de farinha de trigo para pão, 50 g de farinha comum, 3 g de fermento biológico instantâneo, 15 g de açúcar e 5 g de sal. Junte 100 ml de leite em temperatura ambiente e 90 ml de água morna. Sove por 8–10 minutos, incorpore 20 g de manteiga amolecida e sove por mais 5–8 minutos, até ficar lisa e elástica.

  2. Etapa 2

    Coloque a massa em uma tigela, cubra e deixe em um local morno, sem corrente de ar, por 60–90 minutos, até quase dobrar. Observe o volume, não só o tempo. A marca de um dedo pressionado levemente deve voltar devagar.

  3. Etapa 3

    Aperte delicadamente para retirar bolhas grandes e divida em seis partes iguais de cerca de 89 g. Forme bolinhas, cubra e deixe descansar 15 minutos. Corte os 60 g restantes de manteiga em seis palitos de 10 g e mantenha na geladeira até modelar.

  4. Etapa 4

    Use os 10 g de farinha para polvilhar com moderação. Abra cada bolinha em um triângulo comprido de cerca de 25 cm, com base de 8 cm. Coloque um palito de manteiga frio na parte larga e enrole até a ponta. Deixe a ponta por baixo para o pão não abrir.

  5. Etapa 5

    Disponha os seis pães com pelo menos 5 cm de distância em uma assadeira de metal com borda, forrada com papel-manteiga. Cubra levemente e deixe crescer a cerca de 22–24°C por 45–75 minutos, até ficarem fofos. Mantenha longe do forno quente para a manteiga não escapar durante o crescimento. Preaqueça por 20 minutos a 200°C no forno convencional ou 180°C com ventilação.

  6. Etapa 6

    Pincele levemente com os 10 ml restantes de água e distribua 2 g de sal em flocos sobre os seis pães. Asse na grade do meio por 18–22 minutos, até dourar bem e deixar o fundo crocante. Um pouco da manteiga vai derreter na assadeira. Passe com cuidado para uma grade e espere 10 minutos antes de comer.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Prato pronto: Pão de sal com manteiga estilo café coreano
Pão de sal com manteiga estilo café coreano
Dicas úteis

Rende seis pães; cerca de quatro horas com as duas etapas de crescimento, variando conforme a temperatura ambiente. O pão tem origem no shio-pan japonês e é popular em cafés coreanos. A manteiga é 20 g na massa e 60 g no recheio; a água é 90 ml na massa e 10 ml para pincelar. Use forno, balança e assadeira de metal com borda. A manteiga que escapa ao assar ajuda a deixar a base crocante. Contém trigo e leite.

Aproveite cada garfada

Como aproveitar o prato

Abra o pão com as mãos ainda morno para aproveitar o miolo amanteigado. Prove puro antes de passar qualquer cobertura.

Sirva com

Em alta na Coreia · 2026

Versão caseira inspirada em uma tendência gastronômica coreana de 2026.

Fonte da tendência · Korea Tourism Organization · 2026-03

Fontes consultadas: 2026-10-14