Bubur manis kacang azuki (danpatjuk)
Bubur Korea daripada azuki kering yang direbus lembut dan dilenyek, dengan sedikit tepung pulut. Tanpa bebola beras atau kekacang hiasan.
Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.
Bahan-bahan
2 hidangan
Sukatan dapur harian
Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).
Cara mengisi cawan dan sudu
Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Utama
Diperlukan untuk rasa dan tekstur versi ini. Gunakan kuantiti yang dinyatakan.
-
Utama
Diperlukan untuk rasa dan tekstur versi ini. Gunakan kuantiti yang dinyatakan.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan. Langkau hanya penyediaan dan penambahan bahan ini; kekalkan kuantiti bahan lain.
-
Utama
Diperlukan untuk rasa dan tekstur versi ini. Gunakan kuantiti yang dinyatakan.
-
Utama
Diperlukan untuk rasa dan tekstur versi ini. Gunakan kuantiti yang dinyatakan.
-
Utama
Diperlukan untuk rasa dan tekstur versi ini. Gunakan kuantiti yang dinyatakan.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan. Langkau hanya penyediaan dan penambahan bahan ini; kekalkan kuantiti bahan lain.
Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Pilih dan bilas 120 g azuki kering, buang biji rosak dan kotoran. Masukkan periuk tebal dengan 900 ml air, 5 cawan kecil 180 ml. Didihkan kuat tanpa penutup 10 minit. Guna azuki kecil, bukan kacang merah besar.
-
Langkah 2
Reneh 50–70 minit dengan penutup renggang, kacau sekali-sekala. Tambah air daripada simpanan maksimum 360 ml, 2 cawan, agar kacang terendam. Beberapa biji mesti mudah dilenyek sepenuhnya dengan sudu. Kacang lama mengambil masa lebih; jangan tambah gula sebelum lembut.
-
Langkah 3
Angkat dari haba dan tunggu buih reda. Lenyek bersama air rebusan menggunakan pelenyek kentang. Untuk lebih halus, tekan melalui penapis dengan sedikit air tambahan jika perlu. Jangan masukkan kacang mendidih dalam pengisar tertutup.
-
Langkah 4
Bancuh 1 sudu besar tepung pulut kering, kira-kira 10 g, dengan 2 sudu besar air sejuk, 30 ml. Panaskan puri pada api kecil, tuang bancuhan perlahan dan kacau dasar 5 minit. Larutkan 2 sudu besar gula dan pilihan ⅛ sudu kecil garam. Laras dengan air tambahan dan bahagi 2 mangkuk.
Hidangan siap
2 hidangan pencuci mulut, kira-kira 100 minit atau lebih mengikut usia kacang. Cawan 180 ml. Air tambahan 360 ml berasingan daripada 30 ml bancuhan. Pes kacang manis bukan pengganti sama kuantiti. Tiada bebola atau kekacang hiasan. Memekat selepas sejuk. Simpan maksimum 4°C dalam 2 jam, habiskan dalam 2 hari dan panaskan hingga 74°C, cairkan jika perlu. Sukatan tepung anggaran.
Resipi berkaitan
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Hidang dalam mangkuk kecil dan biar suam. Jika terlalu pekat sebelum dihidang, tambah sedikit air suam.
