Dongchimi — kimchi air lobak Korea

Name: Dongchimi — kimchi air lobak Korea
Total time: 85 min
Yield: 6
Cuisine: Korean
Ingredients: Lobak Korea atau daikon — 1 biji sederhana, kira-kira 700 g, dikupas; Garam kasar — 1 sudu besar rata untuk lobak; Air — 5 cawan kertas (900 ml), dididihkan dan disejukkan; Garam kasar untuk air garam — 1 sudu besar rata; Pir Asia atau epal manis — 1/2 biji sederhana, dihiris; Bawang besar kuning — 1/4 biji sederhana, dihiris; Bawang putih — 3 ulas, diketuk sedikit; Halia segar — 2 hirisan nipis; Daun bawang — 2 batang, dipotong dua; Cili hijau — 1 biji kecil, dibelah memanjang; Tepung beras — 1 sudu teh rata

Lobak Korea rangup diperam dalam air garam ringan yang menyegarkan bersama pir, bawang putih dan halia. Versi rumah kelompok kecil ini tidak pedas; rasa air garam semasa pemeraman, kemudian sejukkan.

85 min6 hidangan6 langkahTahap kesukaran: Mudah

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

Langkah 1

Basuh lobak bersih. Kupas jika kulit keras, kemudian potong kiub 2 cm atau hirisan separuh bulat nipis supaya mudah dihidangkan.
Langkah 2

Masukkan lobak ke dalam mangkuk bersih dan gaul dengan 1 sudu besar rata garam kasar. Rehatkan 30 minit, balikkan sekali pada pertengahan masa. Jangan bilas; simpan air yang keluar.
Langkah 3

Jika menggunakan tepung beras, kacau 1 sudu teh dengan 1/2 cawan kertas air dalam periuk kecil. Kacau atas api sederhana rendah sehingga sedikit pekat, kira-kira 2 minit, kemudian sejukkan sepenuhnya. Jika tidak, abaikan langkah ini.
Langkah 4

Tuang 5 cawan kertas air yang telah dididihkan dan disejukkan ke dalam mangkuk besar bersih. Larutkan 1 sudu besar garam kasar dan campuran tepung beras sejuk jika digunakan. Tambah air daripada lobak bergaram.
Langkah 5

Masukkan lobak, pir, bawang besar, bawang putih, halia, daun bawang dan cili dibelah ke dalam balang kaca bersih. Tuang air garam sehingga semua tenggelam. Gunakan pemberat kecil bersih atau daun kubis dilipat untuk menahan bahan di bawah air; tutup longgar.
Langkah 6

Biarkan pada suhu bilik sejuk 1 hingga 2 hari, periksa sekali sehari. Apabila air garam berbau peraman yang menyenangkan dan terasa sedikit masam, simpan dalam peti sejuk. Kelajuan pemeraman bergantung pada suhu bilik. Hidangkan sejuk bersama lobak dan sedikit air garam.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Petua berguna

Cawan kertas berisi 180 ml; sudu besar rata 15 ml dan sudu teh 5 ml. Gunakan balang dan perkakas sangat bersih, pastikan semua sayur di bawah air garam dan sejukkan apabila masamnya menyenangkan. Masa pemeraman bergantung pada suhu bilik. Tiada sos ikan; periksa label garam jika perlu.