Roti garam mentega gaya kafe Korea
Enam roti gulung bermentega dengan kulit sedikit masin dan dasar rangup. Pelajari doh, dua kali pengembangan dan cara membalut mentega untuk menghasilkan rongga kecil di dalam.
Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.
Bahan-bahan
6 hidangan
Sukatan dapur harian
Untuk 6 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).
Cara mengisi cawan dan sudu
Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Boleh diganti
Jika tiada Tepung roti
- Gunakan sebagai ganti
- Tepung gandum biasa
- Kuantiti pengganti
- kira-kira 2 ¾ cawan kecil; jumlah tepung gandum gabungan: kira-kira 3 ⅓ cawan kecilKuantiti rujukan: 250 g; 300 g
Doh atau salutan menjadi kurang kenyal. Tambah pengganti kepada tepung gandum berasingan yang sudah disenaraikan; jangan gantikan kuantiti berasingan itu.
-
Utama
Diperlukan supaya adunan atau salutan melekat. Kekalkan tepung gandum yang dinyatakan; tepung kekacang atau kanji bukan pengganti terus dengan kuantiti sama.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan di atas alas canai tidak melekat jika doh tidak melekat. Jika perlu, tabur sedikit dan jangan gaul tepung tambahan ke dalam doh.
-
Boleh diganti
Jika tiada Susu penuh krim
- Gunakan sebagai ganti
- Susu oat tanpa gula dan tanpa perisa
- Kuantiti pengganti
- ½ cawan kecil 180 ml + 2 sudu teh kecilKuantiti rujukan: 100 ml
Rasa lemak dan warna mungkin berubah. Bahan tenusu lain seperti susu pekat, krim atau keju masih ada kecuali ditinggalkan atau diganti secara berasingan.
-
Utama
Kekalkan cecair memasak yang dinyatakan; ia menentukan kelembutan dan kepekatan sos. Gunakan air minuman.
-
Boleh diganti
Jika tiada Yis kering segera
- Gunakan sebagai ganti
- Yis roti kering aktif atau segera
- Kuantiti pengganti
- kira-kira 1 sudu teh kecilKuantiti rujukan: 3 g
Ikut arahan mengaktifkan yis pengganti dan biarkan doh dua kali ganda. Masa mengembang boleh berubah. Serbuk penaik bukan pengganti yis roti.
-
Boleh diganti
Jika tiada Gula berbutir biasa
- Gunakan sebagai ganti
- Gula kastor (gula berbutir halus)
- Kuantiti pengganti
- kira-kira 1 ¼ sudu besar rataKuantiti rujukan: 15 g
Kekalkan gula yang dinyatakan dalam doh atau adunan. Pemanis cair mengubah kelembapan dan bukan pengganti terus; gula tabur berasingan ialah pilihan.
-
Utama
Kekalkan garam yang disukat dalam formula doh ini. Meninggalkannya mengubah rasa dan sifat doh; garam taburan ialah bahan berasingan.
-
Utama
Kekalkan 80 g mentega yang dibahagi antara doh dan inti. Mentega pejal sejuk dalam inti menghasilkan rongga di tengah; minyak tidak boleh menggantikan batang itu.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan pada bahagian atas. Kulit kurang masin; kekalkan 5 g garam berasingan yang sudah dicampur dalam doh.
Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Gaul 250 g tepung roti, 50 g tepung gandum biasa, 3 g yis segera, 15 g gula dan 5 g garam. Tambah 100 ml susu suhu bilik dan 90 ml air suam. Uli 8–10 minit, kemudian masukkan 20 g mentega lembut dan uli lagi 5–8 minit hingga licin dan anjal.
-
Langkah 2
Masukkan doh ke dalam mangkuk, tutup dan biarkan di tempat suam tanpa angin selama 60–90 minit hingga hampir dua kali ganda. Perhatikan isi padu, bukan masa sahaja. Bekas tekanan jari ringan perlu pulih perlahan.
-
Langkah 3
Tekan perlahan untuk mengeluarkan gelembung besar dan bahagikan kepada enam bahagian sama rata, kira-kira 89 g setiap satu. Bulatkan, tutup dan rehatkan 15 minit. Potong baki 60 g mentega kepada enam batang 10 g dan simpan dalam peti sejuk hingga membentuk roti.
-
Langkah 4
Gunakan 10 g tepung tabur sedikit sahaja. Canaikan setiap bebola doh menjadi segi tiga tirus kira-kira 25 cm panjang dan 8 cm lebar di pangkal. Letakkan sebatang mentega sejuk pada hujung lebar dan gulung ke hujung runcing. Letakkan hujung di bawah supaya gulungan tidak terbuka.
-
Langkah 5
Susun enam roti sekurang-kurangnya 5 cm berjauhan di atas dulang logam berbingkai beralas kertas pembakar. Tutup longgar dan kembangkan pada kira-kira 22–24°C selama 45–75 minit hingga gebu. Jauhkan daripada ketuhar panas supaya mentega kekal di dalam ketika mengembang. Panaskan ketuhar 20 minit kepada 200°C biasa atau 180°C kipas.
-
Langkah 6
Sapu ringan dengan baki 10 ml air dan bahagikan 2 g garam keping pada semua enam roti. Bakar di rak tengah selama 18–22 minit hingga perang keemasan dan dasar rangup. Sebahagian mentega akan cair ke atas dulang. Pindahkan dengan berhati-hati ke redai dan sejukkan 10 minit sebelum makan.
Hidangan siap
Menghasilkan enam roti; kira-kira empat jam termasuk dua kali pengembangan, bergantung pada suhu bilik. Roti ini berasal daripada shio-pan Jepun dan popular di kafe Korea. Mentega ialah 20 g dalam doh dan 60 g di dalam; air ialah 90 ml dalam doh dan 10 ml untuk sapuan. Gunakan ketuhar, penimbang dan dulang logam berbingkai. Mentega yang keluar ketika dibakar membantu merangupkan dasar. Mengandungi gandum dan susu.
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Koyak roti semasa suam untuk menikmati isi bermentega. Cuba gigitan pertama tanpa sapuan.
Hidangkan bersama
Tiramisu matcha dalam cawan gaya kafe
Kongsi hidangan kecil untuk menikmati tekstur berbeza pada pinggan kudapan ala kafe.
Lihat resipi
Roti bakar jagung keju Korea 15 minit
Kongsi hidangan kecil untuk menikmati tekstur berbeza pada pinggan kudapan ala kafe.
Lihat resipiPopular di Korea · 2026
Versi rumah yang diilhamkan oleh trend makanan Korea 2026.
Sumber trend · Korea Tourism Organization · 2026-03Sumber disemak: 2026-10-14