मीठा अज़ुकी दलिया (दानपातजुक)
सूखी अज़ुकी नरम पकाकर मसलने वाला कोरियाई मीठा दलिया, थोड़े चिपचिपे चावल आटे से गाढ़ा। बिना चावल के गोले या मेवे।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
ज़रूरी
इस रूप की रेसिपी के स्वाद और बनावट के लिए ज़रूरी है। बताई गई मात्रा इस्तेमाल करें।
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ज़रूरी
इस रूप की रेसिपी के स्वाद और बनावट के लिए ज़रूरी है। बताई गई मात्रा इस्तेमाल करें।
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वैकल्पिक
छोड़ सकते हैं। सिर्फ इस सामग्री की तैयारी और इसे डालने का चरण छोड़ें; बाकी मात्राएँ न बदलें।
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ज़रूरी
इस रूप की रेसिपी के स्वाद और बनावट के लिए ज़रूरी है। बताई गई मात्रा इस्तेमाल करें।
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ज़रूरी
इस रूप की रेसिपी के स्वाद और बनावट के लिए ज़रूरी है। बताई गई मात्रा इस्तेमाल करें।
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ज़रूरी
इस रूप की रेसिपी के स्वाद और बनावट के लिए ज़रूरी है। बताई गई मात्रा इस्तेमाल करें।
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वैकल्पिक
छोड़ सकते हैं। सिर्फ इस सामग्री की तैयारी और इसे डालने का चरण छोड़ें; बाकी मात्राएँ न बदलें।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
120 g सूखी अज़ुकी चुनकर खराब दाने और कंकड़ निकालें, धोएँ। मोटे बर्तन में 900 ml पानी, 180 ml के 5 छोटे कप, के साथ डालें। बिना ढक्कन तेज उबाल पर 10 मिनट उबालें। छोटे अज़ुकी लें, बड़ी लाल राजमा नहीं।
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चरण 2
आँच धीमी, ढक्कन थोड़ा खुला रखकर 50–70 मिनट पकाएँ, कभी-कभी चलाएँ। दाने डूबे रखने के लिए अतिरिक्त अधिकतम 360 ml, 2 कप, में से पानी डालें। कई दाने चम्मच से पूरी तरह मसलने चाहिए। पुराने दाने देर लेंगे; नरम होने से पहले चीनी न डालें।
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चरण 3
आँच से हटाकर बुलबुले थमने दें। पकने के पानी सहित आलू मैशर से मसलें। अधिक चिकना चाहिए तो जरूरत पर थोड़ा अतिरिक्त पानी देकर छलनी से दबाएँ। उबलते दाने बंद ब्लेंडर में न डालें।
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चरण 4
1 बड़ा चम्मच सूखा चिपचिपे चावल का आटा, लगभग 10 g, को 2 बड़े चम्मच ठंडे पानी, 30 ml, में घोलें। प्यूरी धीमी आँच पर रखकर घोल धीरे मिलाएँ और तल चलाते हुए 5 मिनट पकाएँ। 2 बड़े चम्मच चीनी और वैकल्पिक ⅛ छोटा चम्मच नमक घोलें। अतिरिक्त पानी से गाढ़ापन ठीक कर 2 कटोरियों में दें।
तैयार पकवान
मीठे के 2 परोस, लगभग 100 मिनट या दानों के अनुसार अधिक। कप 180 ml। अतिरिक्त 360 ml और घोल का 30 ml अलग हैं। मीठी बीन पेस्ट बराबर मात्रा का विकल्प नहीं है। गोले और मेवे नहीं हैं। ठंडा होकर गाढ़ा होता है। 2 घंटे में अधिकतम 4°C पर रखें, 2 दिन में खाएँ और जरूरत पर पानी देकर 74°C तक गरम करें। आटे का चम्मच माप अनुमानित है।
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इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
छोटी कटोरियों में थोड़ा ठंडा करके दें। परोसने से पहले अधिक गाढ़ा हो तो थोड़ा गरम पानी मिलाएँ।
