पतली कटी आलू की कोरियाई सब्ज़ी
एक हल्का रोजमर्रा का कोरियाई आलू साइड डिश। माचिस की पतली तीलियाँ और थोड़ी देर ढकी हुई भाप आलू को बिना अधिक भूरे हुए पकाने में मदद करती है।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
3 लोगों के लिए
घरेलू रकम
3 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
ज़रूरी
माचिस की तीलियों को 2-3 मिमी के बराबर टुकड़ों में काटें। इस व्यंजन के लिए आलू की आवश्यकता है; तुरंत मसला हुआ आलू इसकी जगह नहीं ले सकता।
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वैकल्पिक
पतला काटें या हटा दें।
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वैकल्पिक
माचिस की पतली तीलियों में काटें या हटा दें।
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वैकल्पिक
बारीक काट लें, या सरल स्वाद के लिए छोड़ दें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर तटस्थ खाना पकाने का तेल उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- हल्का जैतून का तेल
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 समतल खाने के चम्मचसंदर्भ मात्रा: 15 ml
मध्यम-धीमी आंच पर पैन में समान मात्रा का उपयोग करें।
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ज़रूरी
सीज़न हल्के से; यदि आपके हिस्से छोटे हैं तो धीरे-धीरे जोड़ें।
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ज़रूरी
थोड़ी सी मात्रा भाप बनाती है। अगर आलू अभी नरम न हुए हों तो ही डालें।
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वैकल्पिक
आंच बंद करने के बाद मोड़ें, या हटा दें।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
आलू छीलें और लगभग 2-3 मिमी मोटी माचिस की तीलियों में काट लें। यदि उपयोग कर रहे हैं तो प्याज और गाजर को समान पतले टुकड़ों में काटें और लहसुन को बारीक काट लें। मोटे आलू की छड़ें अधिक समय लेती हैं और बीच के नरम होने से पहले भूरे रंग की हो सकती हैं।
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चरण 2
आलू को दो बार ठंडे पानी में धोएं, फिर ढीला स्टार्च निकालने के लिए 5 मिनट तक भिगोएँ। एक छलनी में छान लें और अच्छी तरह से थपथपा कर पानी निकाल दें। गीले आलू गर्म तेल में डालने पर छिटक सकते हैं।
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चरण 3
एक नॉनस्टिक पैन में मध्यम-धीमी आंच पर खाना पकाने का तेल गर्म करें। वैकल्पिक प्याज और गाजर डालें और 2 मिनट तक हिलाएं, फिर 20 सेकंड के लिए वैकल्पिक लहसुन डालें। लहसुन को भूरा करने की बजाय हल्का पीला रखें।
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चरण 4
छाने हुए आलू और नमक डालें। 3-4 मिनट तक हिलाते हुए भूनें, धीरे से उठाएं और पलटें ताकि किस्में अलग हो जाएं और पैन के संपर्क में आ जाएं। यदि उनमें रंग आने लगे तो आंच कम कर दें; यह साइड डिश सामान्यतः हल्का पीला होता है।
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चरण 5
यदि आलू अभी नरम नहीं हुआ है, तो किनारे पर 1 समतल खाने के चम्मच पानी डालें और 2 मिनट के लिए ढक दें। ढक्कन को अपने चेहरे से दूर खोलें। एक ठंडी स्ट्रैंड का परीक्षण करें; इसे कठोर कच्चे केंद्र के बिना पूरी तरह से नरम होना चाहिए।
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चरण 6
बिना ढक्कन लगाए को 1-2 मिनट तक हिलाएं जब तक कि अतिरिक्त पानी वाष्पित न हो जाए। आंच बंद कर दें और वैकल्पिक तिल का तेल डालें। साइड डिश के रूप में छोटे हिस्से परोसें। यदि कोई मोटा तार सख्त रहता है तो थोड़ी देर और पकाएं।
तैयार पकवान
तीन साइड-डिश भाग बनाता है। लक्ष्य अलग-अलग कोमल किस्में हैं, कुरकुरे फ्रेंच फ्राइज़ नहीं। मोटाई और आलू की विविधता खाना पकाने के समय को प्रभावित करती है। बचे हुए खाने को उथले कंटेनरों में 2 घंटे के भीतर, या यदि कमरा 32°C से अधिक गर्म है तो 1 घंटे के भीतर रेफ्रिजरेट करें। 4°C या उससे नीचे रखें, 3-4 दिनों के भीतर उपयोग करें और पके हुए बचे हुए को 74°C पर दोबारा गर्म करें।
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इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
एक छोटे हिस्से को चावल और तेज़ स्वाद वाले मुख्य व्यंजन के साथ परोसें। बच्चों के हिस्सों को ठंडा करें और यदि आवश्यक हो तो लंबे बालों को छोटा काटें।
इसके साथ क्या खाएँ
जेयुक बोक्कुम — तीखा कोरियाई पोर्क स्टर-फ्राई
थोड़ी तीखी सॉस हल्के साथ वाले व्यंजन को स्वाद का अलग रंग देती है।
रेसिपी देखें
मांस और टोफू की कोरियाई टिक्कियाँ
छोटा नमकीन निवाला हल्के नूडल्स या सब्ज़ियों के साथ अच्छा लगता है।
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