Maanghang na sabaw ng hinimay na manok (dakgaejang)
Magluto ng chicken stock, himayin ang hita at pakuluan kasama ng kabute, toge at malalaking sibuyas sa pulang sabaw. Nakabubusog na ulam na katamtaman ang antas.
Mga sangkap
4 tao
Mga halaga ng sambahayan
Para sa 4 tao. Gumamit ng maliit na tasang papel na 180 ml, patag na kutsara na humigit-kumulang 15 ml, at maliit na kutsarita na humigit-kumulang 5 ml.
Paano punan ang tasa at kutsara
Gamitin ang parehong tasa at mga kutsara sa buong recipe. Iba-iba ang laki ng mga ito, kaya tantiya lamang ang mga sukat. Isalin nang maluwag ang harina at pantayin ang ibabaw nang hindi dinidiinan. Sukatin ang gulay matapos hiwain, nang hindi sinisiksik. Ang g/ml na nakalista ang batayang sukat. Para sa bahagi ng pakete, sundin ang bigat sa label at hatiin nang pantay ang laman.
King Arthur Baking-
Kailangang gamitin
Kailangan; sundin ang nakalistang dami at paghahanda.
-
Kailangang gamitin
Kailangan; sundin ang nakalistang dami at paghahanda.
-
Kailangang gamitin
Kailangan; sundin ang nakalistang dami at paghahanda.
-
Kailangang gamitin
Kailangan; sundin ang nakalistang dami at paghahanda.
-
Kailangang gamitin
Kailangan; sundin ang nakalistang dami at paghahanda.
-
Kailangang gamitin
Kailangan; sundin ang nakalistang dami at paghahanda.
-
Kailangang gamitin
Kailangan; sundin ang nakalistang dami at paghahanda.
-
Kailangang gamitin
Kailangan; sundin ang nakalistang dami at paghahanda.
-
Kailangang gamitin
Kailangan; sundin ang nakalistang dami at paghahanda.
-
Kailangang gamitin
Kailangan; sundin ang nakalistang dami at paghahanda.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Langis ng inihaw na linga
- Puwedeng ipalit
- Langis ng buto ng perilla
- Dami ng kapalit na sangkap
- 1 kutsarita (5 ml)Batayang dami: 5 ml
Palitan ang sesame oil ng 1 kutsaritang perilla seed oil (5 ml) sa pag-gisa ng aromatics. Panatilihin ang 1 kutsarang neutral na mantika at lahat ng oras; mas mala-damo ang amoy.
-
Kailangang gamitin
Kailangan; sundin ang nakalistang dami at paghahanda.
-
Kailangang gamitin
Kailangan; sundin ang nakalistang dami at paghahanda.
-
Opsyonal
Maaaring alisin; hindi magbabago ang ibang dami o oras.
Tapikin ang bawat sangkap habang inihahanda mo ito. Suriin ang mga label ng produkto para sa itlog, toyo, linga, trigo, isda o shellfish kung saan nauugnay.
Hakbang-hakbang na pagluluto
Lagyan ng tsek ang natapos na hakbang upang lumipat sa susunod. Pagkatapos ng huling hakbang, lilipat ka sa larawan ng lutong pagkain.
Naka-save sa browser na ito ang mga natapos na hakbang. Piliin ang “Magsimula muli” para burahin ang progreso sa recipe na ito.
-
Hakbang 1
Balatan at hugasan ang sibuyas, bawang at luya. Itabi ang 75 g sibuyas na buo-buong stock wedge at hiwain ang natitira. Linisin at hugasan ang daepa, hatiin pahaba at gupitin nang 5 cm; 40 g sa stock at 120 g sa sabaw. Tadtarin ang bawang. Alisin ang matigas na dulo ng kabute, banlawan sandali, patuluin at pilasin nang 2 cm. Piliin, banlawan at patuluin ang toge.
-
Hakbang 2
Patuyuin ang 500 g manok nang hindi hinuhugasan at alisin ang sobrang taba sa hiwalay na sangkalan. Ilagay sa kaldero kasama ng 8 paper cup tubig (1.44 L), 75 g sibuyas, 40 g daepa at 2 hiwang luya. Pakuluin, alisin ang bula at mahinang pakuluan nang bahagyang takip sa 20–25 minuto. Dapat 74°C ang pinakamakapal na hita; dagdagan ang oras kung kailangan.
-
Hakbang 3
Ilagay ang manok sa malinis na plato 10 minuto at himayin gamit ang dalawang malinis na tinidor. Ihalo ang 1 kutsarang toyo at kalahati ng bawang. Salain ang stock nang pino at itapon ang pinakuluang aromatics. Sukatin ang 7 paper cup (1.26 L), dagdagan mula sa nakalaang 1 cup mainit na tubig kung kulang. Panatilihing mainit.
-
Hakbang 4
Sa malinis na malapad na kaldero, painitin ang 1 kutsarang mantika at 1 kutsaritang sesame oil sa katamtaman. Igisa ang natitirang sibuyas at 120 g daepa 3 minuto. Patayin ang apoy, maghintay 30 segundo, saka haluin ang 2 pantay na kutsarang gochugaru at natitirang bawang 20 segundo. Dapat pula, hindi itim o umuusok.
-
Hakbang 5
Maingat na ibuhos ang mainit na stock sa timpladong gulay at pakuluin. Idagdag ang manok, kabute at toge. Mahinang pakuluan 10 minuto, haluin paminsan-minsan. Dapat lutong-luto ang toge, malambot ang kabute at malabnaw pa ang sabaw.
-
Hakbang 6
Idagdag ang natitirang 1 kutsarang toyo, ¼ pantay na kutsaritang asin at opsyonal na paminta. Pakuluan 2 minuto at tiyaking hindi bababa sa 74°C ang sabaw at manok. Kung masyadong puro, idagdag ang natirang reserbang tubig, isang kutsara bawat dagdag. Ihain agad bago maging tuyong hibla ang manok.
Tapos na ulam
Ang kutsara ay 15 ml, kutsarita 5 ml at maliit na paper cup 180 ml. Katamtaman dahil magkakahiwalay ang stock, paghihimay at pag-init ng sili. Boneless at skinless na hita lamang; iba ang oras ng buong manok o baka. Walang bracken o idinagdag na itlog. May soya at linga, posibleng trigo. Ubusin ang refrigerated na tira sa 3 araw. Ihiwalay ang hilaw na karne at gamit nito sa lutong pagkain. Ilagay ang tira sa mabababaw na lalagyan at i-refrigerate sa 4°C pababa sa loob ng 2 oras, o 1 oras kung higit 32°C ang paligid. Painiting muli hanggang 74°C.
Mga kaugnay na recipe
Sulitin ang sarap ng bawat subo
Paano ito mas masasarapan
Ihain sa mainit-init na mangkok na may kanin sa tabi. Tikman muna ang sabaw at hayaang pumili ang bawat kakain kung gaano karami ang ibubuhos sa kanin.
