Sup mi ayam Korea
Mi leper, ayam carik dan zukini dalam sup ayam ringan. Versi rumah dak-kalguksu tradisional dengan paha ayam tanpa tulang untuk hidangan kecil.
Bahan-bahan
2 hidangan
Sukatan dapur harian
Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).
Cara mengisi cawan dan sudu
Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Boleh diganti
Jika tiada Mi gandum leper segar
- Gunakan sebagai ganti
- Mi gandum lebar kering
- Kuantiti pengganti
- kira-kira ⅔ pek 200 gKuantiti rujukan: 140 g
Jika tiada mi segar, guna 140 g mi gandum lebar kering. Rebus berasingan dalam 5 cawan kecil air(900 ml) mengikut pek, kemudian toskan. Masukkan ke sup hanya pada minit terakhir, menggantikan langkah merebus mi segar dalam sup. Air ini tambahan kepada air sup. Guna satu jenis mi sahaja; tekstur berbeza.
-
Boleh diganti
Jika tiada Isi paha ayam tanpa kulit dan tulang
- Gunakan sebagai ganti
- Dada ayam tanpa kulit dan tulang
- Kuantiti pengganti
- 1 pek kecil 250 gKuantiti rujukan: 250 g
Jika tiada paha ayam, ganti dengan dada tanpa kulit dan tulang dalam jumlah sama. Reneh sehingga bahagian paling tebal mencapai 74°C. Dada lebih rendah lemak dan mungkin masak lebih awal. Angkat setelah masak, carik dan masukkan semula pada minit terakhir supaya tidak kering.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan sukatan yang dinyatakan pada langkah berkenaan.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan sukatan yang dinyatakan pada langkah berkenaan.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan sukatan yang dinyatakan pada langkah berkenaan.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan tanpa mengubah sukatan bahan lain.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan sukatan yang dinyatakan pada langkah berkenaan.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan tanpa mengubah sukatan bahan lain.
-
Boleh diganti
Jika tiada Kicap cair masin
- Gunakan sebagai ganti
- Kicap tamari
- Kuantiti pengganti
- 1 sudu tehKuantiti rujukan: 5 ml
Jika tiada kicap biasa, ganti dengan tamari sebanyak yang dinyatakan, bukan kedua-duanya. Masih mengandungi soya; semak gandum dan alergen lain pada label. Tahap kemasinan mungkin berbeza.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan sukatan yang dinyatakan pada langkah berkenaan.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan tanpa mengubah sukatan bahan lain.
Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.
Memasak langkah demi langkah
Tandakan langkah yang telah selesai untuk beralih ke langkah seterusnya. Selepas langkah terakhir, anda akan beralih ke hidangan yang siap.
Langkah yang selesai disimpan dalam pelayar ini. Pilih “Mula semula” untuk memadam kemajuan resipi ini.
-
Langkah 1
Sediakan sayur dahulu: basuh, kupas bawang besar, bawang putih dan lobak merah pilihan. Hiris bawang besar nipis, zukini separuh bulatan 5 mm, lobak merah seperti mancis dan daun bawang pilihan. Letak ayam mentah di dulang berasingan, jangan basuh. Cuci tangan dan perkakas ayam mentah sebelum menyentuh makanan masak.
-
Langkah 2
Masukkan 6 cawan kecil air,250 g paha ayam, bawang besar dan bawang putih ke periuk; simpan cawan ketujuh. Didihkan, buang buih dan reneh dengan penutup renggang 12–15 minit hingga bahagian paling tebal 74°C. Teruskan jika perlu; jangan bergantung pada warna sahaja.
-
Langkah 3
Angkat ayam masak dengan penyepit bersih ke pinggan bersih. Sejukkan 3 minit lalu carik kecil dengan dua garpu. Pastikan sup mereneh perlahan. Jika ada bahagian belum masak, masukkan semula dan masak sempurna sebelum dicarik.
-
Langkah 4
Leraikan 200 g mi segar dan kibas tepung longgar tanpa merendam. Didihkan sup dengan kuat. Masukkan zukini dan lobak merah pilihan, masak 2 minit. Pastikan ada ruang untuk mi bergerak.
-
Langkah 5
Masukkan mi, leraikan dengan penyepit dan masak mengikut pek, biasanya 5–7 minit. Kacau supaya tidak melekat. Tambah 1 sudu teh kicap dan½ sudu teh garam. Jika terlalu pekat, tambah sebahagian atau semua secawan air simpanan dan didihkan semula. Kembalikan ayam pada minit terakhir hingga panas sepenuhnya.
-
Langkah 6
Pastikan mi lembut tanpa teras keras bertepung dan ayam panas sampai tengah. Bahagikan mi, ayam, sayur dan kuah ke dua mangkuk. Tabur daun bawang dan secubit lada jika mahu. Hidang segera kerana mi terus mengembang.
Hidangan siap
2 hidangan utama besar. Cawan 180 ml, sudu besar 15 ml, sudu teh 5 ml. Mengandungi gandum dan soya. Versi ayam tanpa tulang; masak ayam sempurna. Sejukkan baki dalam 2 jam pada 4°C atau lebih rendah, habiskan dalam 2 hari dan panaskan sepenuhnya. Simpan mi dan sup berasingan jika boleh.
Resipi berkaitan
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Hidang dengan sedikit kimchi atau kimchi lobak. Leraikan mi ketika masak dan masukkan ayam masak di hujung supaya kekal lembut.
Hidangkan bersama
Kimchi lobak putih dadu (kkakdugi)
Dadu lobak putih rangup dalam perencah kimchi ringkas. Kelompok kecil ini terus masuk peti sejuk, dengan arahan jelas untuk penggaraman dan bekas bersih.
Kimchi Kubis Cina Segar
Daun kubis lembut diasinkan ringan dan digaul cili untuk dimakan terus tanpa penapaian.