K-FOODRECIPE
Menu
Resipi Resipi disimpan
Resipi
Mi · Masakan Korea di rumah

Sup mi leper dan kepah (bajirak kalguksu)

Mi gandum leper dalam sup kepah jernih bersama zukini dan bawang. Resipi rumah ini bermula dengan kepah dibersihkan serta dinyahpasir oleh pembekal dan menerangkan alternatif kepah masak.

40 min2 hidangan6 langkahTahap kesukaran: Sederhana
Sup mi leper dan kepah (bajirak kalguksu)

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

2 hidangan

Sediakan bahan-bahan
Sediakan bahan-bahan

Sukatan dapur harian

Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Kepah Manila hidup bercangkerang, dinyahpasir

    Gunakan sebagai ganti
    Isi kepah masak penuh tanpa perasa, ditoskan
    Kuantiti pengganti
    1 pek kecilKuantiti rujukan: 150 g

    Ikut pek untuk nyahbeku dan pemanasan. Langkau semakan cangkerang hidup serta rebusan kepah pertama; tambah kepah masak 2 minit terakhir atau lebih jika label memerlukan.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Mi gandum leper segar

    Gunakan sebagai ganti
    Mi gandum leper kering
    Kuantiti pengganti
    2 ikatan kecilKuantiti rujukan: 160 g

    Rebus berasingan ikut pek, toskan, tambah ke sup masak pada akhir. Berat kering berbeza daripada mi segar.

  • Utama

    Mula dengan air minuman bersih; kemasinan kepah berbeza, jadi perasakan selepas masak sahaja.

  • Pilihan

    Hiris nipis atau tinggalkan jika tiada.

  • Pilihan

    Hiris nipis atau tinggalkan jika tiada.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Bawang putih dikupas

    Gunakan sebagai ganti
    Bawang putih cincang
    Kuantiti pengganti
    2 sudu teh kecilKuantiti rujukan: 6 g

    Guna dalam sup pada langkah sama. Jangan guna bunga cengkih rempah perang.

  • Pilihan

    Angkat selepas air dipanaskan. Menambah rasa savuri tetapi tidak wajib.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Kicap sup

    Gunakan sebagai ganti
    Kicap cair biasa
    Kuantiti pengganti
    2 sudu teh kecilKuantiti rujukan: 10 ml

    Tambah beransur selepas rasa sup masak; kicap biasa memberikan warna lebih gelap.

  • Pilihan

    Hiris untuk hiasan akhir atau tinggalkan.

  • Pilihan

    Guna hanya jika sup kepah masak masih perlu garam; jangan tambah terus.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

  1. Langkah 1

    Guna kepah hidup yang disahkan pembekal telah dinyahpasir. Simpan sejuk hingga memasak, ikut label. Sental cangkerang di bawah air mengalir. Buang cangkerang retak dan kepah hidup yang tidak menutup apabila diketuk. Masa tidak termasuk nyahpasir tambahan yang diminta pembekal.

  2. Langkah 2

    Hiris zukini dan bawang nipis, cincang bawang putih. Letak 7 cawan kertas air dan kelp kering pilihan dalam periuk. Didihkan perlahan 5 minit, angkat kelp. Sediakan mangkuk bersih untuk kepah masak.

  3. Langkah 3

    Tambah kepah hidup, bawang putih, bawang besar dan zukini. Didihkan semula. Selepas cangkerang terbuka, terus rebus perlahan 3–5 minit sambil kacau cermat, angkat kepah terbuka ke mangkuk bersih. Buang yang kekal tertutup. Jangan rasa kepah mentah untuk menguji.

  4. Langkah 4

    Goncang lebihan tepung longgar daripada mi segar. Didihkan semula sup kepah, tambah mi dan masak ikut pek, biasanya 5–7 minit, leraikan perlahan. Tambah sedikit air panas jika sup terlalu pekat. Untuk mi kering, ikut alternatif rebus berasingan dalam senarai bahan.

  5. Langkah 5

    Kembalikan kepah masak, panaskan 1–2 minit. Untuk alternatif isi kepah siap masak, tambah sekarang dan panaskan ikut pek, sekurang-kurangnya hingga panas seluruhnya. Rasa sup masak, tambah kicap sup beransur dan garam hanya jika perlu.

  6. Langkah 6

    Bahagikan mi leper, sayur, kepah terbuka dan sup ke dua mangkuk dalam. Tabur daun bawang jika guna. Buang cangkerang, periksa serpihan dalam bahagian kanak-kanak. Sejukkan sesudu kecil sebelum dimakan.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Hidangan siap: Sup mi leper dan kepah (bajirak kalguksu)
Sup mi leper dan kepah (bajirak kalguksu)
Petua berguna

Masa mengandaikan kepah sudah dinyahpasir dan sedia dimasak, tanpa nyahpasir tambahan. Beli daripada pembekal dipercayai, kekalkan sejuk dan ikut arahan pengendalian. Mengandungi kerang-kerangan dan gandum; mi serta kicap mungkin alergen lain. Masukkan lebihan dalam bekas cetek ke peti sejuk dalam 2 jam, atau 1 jam jika bilik lebih panas daripada 32°C. Simpan pada 4°C atau lebih rendah, habiskan dalam 3–4 hari dan panaskan semula hingga 74°C.

Nikmati setiap suapan

Cara menikmatinya

Hidangkan sebaik mi masak supaya kekal kenyal. Gaul sos sebelum makan dan tambah perasa beransur-ansur selepas merasa.

Hidangkan bersama