K-FOODRECIPE
Мәзір
Рецепттер Сақталған рецепттер
Рецепттер
Кеспе · Үйдегі корей асханасы

Кеспелі корей тауық сорпасы

Жалпақ кеспе, талшықталған тауық пен кәді қосылған жұмсақ сорпа. Дәстүрлі так-кальгуксудың сүйексіз сан етінен жасалатын шағын үй нұсқасы.

40 мин2 порция6 қадамКүрделілігі: Оңай
Кеспелі корей тауық сорпасы
01 / Бастамас бұрын

Құрамы

2 порция

Өнімдерді дайындап алыңыз
Өнімдерді дайындап алыңыз

Күнделікті асүй өлшемдері

2 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

  • Алмастыруға болады

    Бидайдан жасалған жаңа жалпақ кеспе болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Құрғақ жалпақ бидай кеспесі
    Алмастырғыш мөлшері
    200 г қаптаманың шамамен ⅔ бөлігіАнықтамалық мөлшер: 140 g

    Жаңа кеспе болмаса,140 г құрғақ жалпақ бидай кеспесін алыңыз. Бөлек ыдыста5 шағын стақан суда(900 мл) қаптамадағы уақыт бойынша пісіріп, сүзіңіз. Жаңа кеспені сорпада қайнатудың орнына тек соңғы1 минутта салыңыз. Бұл су сорпаның суына қосымша керек. Бір түрін ғана қолданыңыз; құрылымы өзгеше болады.

  • Алмастыруға болады

    Терісі мен сүйегі алынған тауық саны болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Терісіз, сүйексіз тауық төс еті
    Алмастырғыш мөлшері
    250 г-дық 1 шағын қаптамаАнықтамалық мөлшер: 250 g

    Сан еті болмаса, терісіз, сүйексіз төс етін сол мөлшерде қолданыңыз. Ең қалың жерінің ортасы74°C болғанша баяу қайнатыңыз. Майы аз, ертерек пісуі мүмкін. Піскенде шығарып, талшықтап бөліңіз де, құрғамауы үшін соңғы минутта қайтарыңыз.

  • Негізгі

    Бұл нұсқаға қажет. Көрсетілген мөлшерді тиісті қадамда қосыңыз.

  • Негізгі

    Бұл нұсқаға қажет. Көрсетілген мөлшерді тиісті қадамда қосыңыз.

  • Негізгі

    Бұл нұсқаға қажет. Көрсетілген мөлшерді тиісті қадамда қосыңыз.

  • Қосымша

    Қоспауға болады, басқа мөлшерлерді өзгертпеңіз.

  • Негізгі

    Бұл нұсқаға қажет. Көрсетілген мөлшерді тиісті қадамда қосыңыз.

  • Қосымша

    Қоспауға болады, басқа мөлшерлерді өзгертпеңіз.

  • Алмастыруға болады

    Соя тұздығы болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Тамари соя тұздығы
    Алмастырғыш мөлшері
    1 шай қасықАнықтамалық мөлшер: 5 ml

    Кәдімгі соя тұздығы болмаса, көрсетілген мөлшерде тамари қолданыңыз, екеуін қоспаңыз. Құрамында соя бар; бидай мен басқа аллергендерді заттаңбадан тексеріңіз. Тұздылығы өзгеруі мүмкін.

  • Негізгі

    Бұл нұсқаға қажет. Көрсетілген мөлшерді тиісті қадамда қосыңыз.

  • Қосымша

    Қоспауға болады, басқа мөлшерлерді өзгертпеңіз.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

  1. Қадам 1

    Алдымен көкөністі жуыңыз; пияз, сарымсақ және қалауыңызша сәбізді аршыңыз. Пиязды жұқа, кәдіні5 мм жарты дөңгелек, сәбізді жіңішке таяқша етіп, қосымша көк пиязды ұсақтап тураңыз. Шикі тауықты бөлек науада ұстап, шаймаңыз. Піскен тағамға дейін қолды және шикі ет құралдарын жуыңыз.

  2. Қадам 2

    Кәстрөлге6 шағын стақан су,250 г тауық, пияз және сарымсақ салыңыз, жетінші стақанды қалдырыңыз. Қайнатып, көбігін алыңыз. Қақпағын сәл ашық ұстап12–15 минут баяу қайнатыңыз, ең қалың жерінің ортасы74°C болсын. Қажет болса ұзартыңыз; тек түсіне сенбеңіз.

  3. Қадам 3

    Піскен тауықты таза қысқышпен таза табаққа шығарыңыз.3 минут суытып, екі шанышқымен ауызға сыятын бөліктерге ажыратыңыз. Сорпа баяу қайнап тұрсын. Шала піскен жері болса, бөлмей тұрып қайта салып толық пісіріңіз.

  4. Қадам 4

    200 г жаңа кеспені ажыратып, жабыспаған ұнын сілкіңіз, суға жібітпеңіз. Сорпаны анық қайнатыңыз. Кәді мен қосымша сәбізді салып2 минут пісіріңіз. Кеспе еркін қозғалатын орын қалсын.

  5. Қадам 5

    Кеспені салып таяқшамен ажыратыңыз, қаптамасына сай, әдетте5–7 минут пісіріңіз. Жабыспасын деп араластырыңыз.1 шай қасық соя тұздығы мен½ шай қасық тұз қосыңыз. Қоюланса, қалдырған судың бір бөлігін не бәрін қосып қайта қайнатыңыз. Соңғы минутта тауықты қайтарып, ішіне дейін ысытыңыз.

  6. Қадам 6

    Кеспенің ортасы қатты ұнды болмай жұмсарғанын және тауықтың түгел ыстық екенін тексеріңіз. Кеспе, тауық, көкөніс пен сорпаны екі тостағанға бөліңіз. Қаласаңыз көк пияз және шымшым бұрыш қосып, дереу беріңіз: тұрған кеспе жұмсарып кетеді.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Дайын тағам: Кеспелі корей тауық сорпасы
Кеспелі корей тауық сорпасы
Пайдалы кеңестер

Тойымды2 үлес. Стақан180 мл, ас қасық15 мл, шай қасық5 мл. Бидай мен соя бар. Сүйексіз үй нұсқасы, тауық толық пісуі керек. Қалғанын2 сағат ішінде4°C не төменде салқындатып,2 күнде жеңіз және түгел ысытыңыз. Мүмкін болса кеспе мен сорпаны бөлек сақтаңыз.

Әр тістемнен ләззат алыңыз

Қалай дәмін татуға болады

Аздап кимчи не шалғам кимчиімен беріңіз. Кеспені ажыратып пісіріп, тауық жұмсақ болсын деп соңында қайтарыңыз.

Бірге ұсыныңыз

Текшеленген шалғам кимчиі (ккактуги)

Қарапайым кимчи дәмдеуіші қосылған қытырлақ шалғам текшелері. Бұл аз мөлшер бірден тоңазытқышқа қойылады; тұздау мен таза ыдысқа салу нақты түсіндірілген.

70 минКүрделілігі: Орташа

Жаңа қытай қырыққабаты кимчиі

Жұмсақ ішкі жапырақтар аз тұздалып, бұрышпен араласады да ашуын күтпей желінеді.

55 минКүрделілігі: Оңай