Кеспе · Үйдегі корей асханасы

Чанчи куксу — жылы корей кеспе сорпасы

Name: Чанчи куксу — жылы корей кеспе сорпасы
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Құрғақ жұқа бидай кеспесі (сомён); Су; Ірі кепкен анчоус; Кепкен балдыр; Кәді; Сәбіз; Жұмыртқа; Бейтарап ас майы; Сорпалық соя тұздығы; Ұсақ сарымсақ; Көк пияз; Жай қуырылған балдыр (ким)

Мөлдір анчоус-балдыр сорпасындағы жұқа кеспе, үстінде жұмсақ кәді, сәбіз және жұмыртқа жолақтары. Жұмсақ ащы емес сорпаны кәдімгі кәстрөл-табада жасау оңай.

40 мин2 порция6 қадамКүрделілігі: Орташа

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

Қадам 1

Мөлдір сорпа жасаңыз. 6 ірі кепкен анчоустың басы мен қара ішін алыңыз. Алақандай 1 балдырды дымқыл шүберекпен сүртіңіз. 6 кішкентай стақан сумен кәстрөлге салыңыз. Жай қайнауға жеткізіп, 5 минуттан соң балдырды алыңыз. Анчоусты тағы 8 минут пісіріп сүзіңіз. Мөлдір сорпаны өте баяу отта жабық ұстаңыз; қатты қайнатпаңыз.
Қадам 2

Көкөністі дайындап жұмсартыңыз. ¼ кәді мен ¼ шағын сәбізді жұқа таяқшаға тураңыз. 1 көк пиязды сорпаға бөлек тураңыз. Жабыспайтын табада орташа-баяу отта ½ шай қасық май қыздырыңыз. Кәді-сәбізді жаңа жұмсарғанша 2–3 минут араластырып пісіріңіз. Таза тәрелкеге алыңыз; қаласаңыз түстерін бөлек ұстаңыз.
Қадам 3

Жұмыртқа жолағын жасаңыз. 1 жұмыртқа шайқаңыз. Сол табаны сүртіп, қалған ½ шай қасық май қосыңыз. Жұмыртқаны құйып, жұқа қабатқа еңкейтіңіз. Баяу отта үсті дерлік қатқанша 1–2 минут, абайлап аударып, толық қатқанша тағы 30 секунд пісіріңіз. Таза тақтайда сәл суытып, жұқа жолаққа кесіңіз. Жұмыртқасыз болса өткізіңіз.
Қадам 4

Кеспені бөлек қайнатып шайыңыз. Басқа үлкен кәстрөлде жай су қайнатыңыз. 400 g құрғақ жұқа бидай кеспесінің ½ бөлігін салып, ажыратып араластырыңыз. Қаптама бойынша, әдетте 3–4 минут, ортасы қатты емес жұмсақ пісіріңіз. Көбік көтерілсе, отты азайтыңыз. Сүздіріп, суық ағын сумен суығанша шайып, бетіндегі крахмалды ақырын ысқылап алып, жақсы сүздіріңіз.
Қадам 5

Сорпаны дәмдеп, кеспені жылытыңыз. Мөлдір сорпаны жай қайнатып, 1 тегіс ас қасық сорпалық соя тұздығы, қосымша ½ шай қасық сарымсақ пен көк пияз қосыңыз. 1 минут пісіріп, суыған қасықпен татыңыз. Тұзды болса, аз ыстық су қосыңыз. Әр кеспе порциясын ыстыққа төзімді сүзгімен ыстық сорпаға 15–20 секунд батырып жылытып, 2 терең ыдысқа салыңыз.
Қадам 6

Жинап бірден беріңіз. Жылы сорпаны кеспе ыдысына бөліп, үстіне кәді, сәбіз және жұмыртқа жолағын салыңыз. ½ жай қуырылған балдыр жапырағын жұқа кесіп, қаласаңыз қосыңыз. Әсіресе балаларға ыңғайлы температураға суытыңыз. Негізгі сорпа жұмсақ, ащы бұрышсыз.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Пайдалы кеңестер

Тегіс ас қасық шамамен 15 ml, шай қасық 5 ml, мұндағы кішкентай қағаз стақан 180 ml. Сол қасық не стақанды қолданыңыз; үй құралдарының көлемі өзгеше. Анчоус сорпа ұнтағына алғашқы қадамда кепкен анчоус қоспаңыз. Балдырды 5 минут баяу пісіріп алып, 1 шай қасық ұнтақ қосыңыз. Қосымша 8 минут анчоус қайнатуды өткізіңіз. Дәмдеуіште тек ½ тегіс ас қасық сорпалық соя тұздығынан бастап, көбейтпес бұрын татыңыз. Кеспені беруге жақын пісіріңіз. Ерте дайындасаңыз, бүкіл сорпаны сіңірмесін деп кеспе, сорпа және үстемені бөлек тоңазытқышқа салыңыз. 2 сағатта тоңазытқышқа қойып, 3–4 күнде қолданып, қалдығын толық қыздырыңыз. Бидай бар, таңдауыңызға қарай балық, соя не жұмыртқа болуы мүмкін.