K-FOODRECIPE
Мәзір
Рецепттер Сақталған рецепттер
Рецепттер
Кеспе · Үйдегі корей асханасы

Ұлулы жалпақ кеспе сорпасы (паджирак-кальгуксу)

Кәді мен пияз қосылған мөлдір ұлу сорпасындағы жалпақ бидай кеспесі. Үй рецепті жеткізуші тазалап, құмынан арылтқан ұлудан басталып, піскен ұлу баламасын да түсіндіреді.

40 мин2 порция6 қадамКүрделілігі: Орташа
Ұлулы жалпақ кеспе сорпасы (паджирак-кальгуксу)

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

2 порция

Өнімдерді дайындап алыңыз
Өнімдерді дайындап алыңыз

Күнделікті асүй өлшемдері

2 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

  • Алмастыруға болады

    Қабығындағы тірі манила ұлуы, құмынан тазартылған болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Қоспасыз толық піскен қабықсыз ұлу, суы ағызылған
    Алмастырғыш мөлшері
    1 шағын қаптамаАнықтамалық мөлшер: 150 g

    Жібіту мен қайта қыздыруға қаптамасын орындаңыз. Тірі қабықты тексеру мен алғашқы ұлу қайнатуын өткізіңіз; піскен ұлуды соңғы 2 минутқа, не жапсырма талап етсе ұзағырақ қосыңыз.

  • Алмастыруға болады

    Жаңа жалпақ бидай кеспесі болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Құрғақ жалпақ бидай кеспесі
    Алмастырғыш мөлшері
    2 шағын бумаАнықтамалық мөлшер: 160 g

    Қаптамасына сай бөлек пісіріп, суын ағызып, соңында піскен сорпаға қосыңыз. Құрғақ салмағы жаңа кеспеден өзгеше.

  • Негізгі

    Таза ауыз судан бастаңыз; ұлу тұздылығы әртүрлі, сондықтан піскен соң ғана дәмдеңіз.

  • Қосымша

    Жұқалап тураңыз не болмаса қоспаңыз.

  • Қосымша

    Жұқалап тураңыз не болмаса қоспаңыз.

  • Алмастыруға болады

    Аршылған сарымсақ болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Ұсақ сарымсақ
    Алмастырғыш мөлшері
    2 шай қасықАнықтамалық мөлшер: 6 g

    Сол қадамда сорпаға қолданыңыз. Қоңыр қалампыр дәмдеуішін қолданбаңыз.

  • Қосымша

    Су қызған соң алыңыз. Қанық дәм береді, бірақ міндетті емес.

  • Алмастыруға болады

    Сорпалық соя тұздығы болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Кәдімгі соя тұздығы
    Алмастырғыш мөлшері
    2 шай қасықАнықтамалық мөлшер: 10 ml

    Піскен сорпаны татып, аздап қосыңыз; кәдімгі соя тұздығы түсін қарайтады.

  • Қосымша

    Соңында сәндеуге тураңыз не қоспаңыз.

  • Қосымша

    Піскен ұлу сорпасына тұз әлі қажет болса ғана; бірден қоспаңыз.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

  1. Қадам 1

    Жеткізуші құмынан тазартылғанын растаған тірі ұлу қолданыңыз. Пісіргенше тоңазытқышта ұстап, жапсырмасын орындаңыз. Қабығын ағын суда ысқылап жуыңыз. Жарылған қабық пен түрткенде жабылмайтын тірі ұлуды тастаңыз. Жеткізуші талап еткен қосымша тазарту уақытқа кірмейді.

  2. Қадам 2

    Кәді мен пиязды жұқа тілімдеп, сарымсақты ұсақтаңыз. Қазанға 7 қағаз стақан су мен қосымша кепкен ламинария салыңыз. 5 минут жай қайнатып, ламинарияны алыңыз. Піскен ұлуға таза ыдыс дайындаңыз.

  3. Қадам 3

    Тірі ұлу, сарымсақ, пияз бен кәді қосыңыз. Қайта қайнатыңыз. Қабық ашылған соң, абайлап араластырып, тағы 3–5 минут жай қайнатып, ашық ұлуды таза ыдысқа алыңыз. Жабық қалғанын тастаңыз. Тексеру үшін шикі ұлу татпаңыз.

  4. Қадам 4

    Жаңа кеспенің артық бос ұнын сілкіңіз. Ұлу сорпасын қайта қайнатып, кеспе салып, жайлап ажыратып, қаптама уақытымен, әдетте 5–7 минут пісіріңіз. Тым қоюланса, аз ыстық су қосыңыз. Құрғақ кеспеге өнім тізіміндегі бөлек қайнату баламасын ұстаныңыз.

  5. Қадам 5

    Піскен ұлуды қазанға қайтарып, 1–2 минут қыздырыңыз. Толық піскен қабықсыз ұлу баламасын осы жерде қосып, қаптамасына сай, кемінде түгел ыстық болғанша қыздырыңыз. Піскен сорпаны татып, сорпа соя тұздығын аздап, тұзды қажет болса ғана қосыңыз.

  6. Қадам 6

    Жалпақ кеспе, көкөніс, ашық ұлу мен сорпаны екі терең тостағанға бөліңіз. Қаласаңыз көк пияз қосыңыз. Балалар үлесінің қабығын алып, сынығын тексеріңіз. Жемес бұрын бір қасық суытыңыз.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Дайын тағам: Ұлулы жалпақ кеспе сорпасы (паджирак-кальгуксу)
Ұлулы жалпақ кеспе сорпасы (паджирак-кальгуксу)
Пайдалы кеңестер

Уақыт құмынан тазартылған дайын ұлуға есептелген, қосымша тазарту кірмейді. Сенімді жеткізушіден алып, суықта ұстап, оның сақтау-өңдеу нұсқауын орындаңыз. Ұлу мен бидай бар; кеспе мен соя тұздығында басқа аллерген болуы мүмкін. Қалғанын тайыз ыдыста 2 сағат ішінде, бөлме 32°C-тан ыстық болса 1 сағат ішінде тоңазытқышқа қойыңыз. 4°C не төменде сақтап, 3–4 күнде қолданып, қайта 74°C қыздырыңыз.

Әр тістемнен ләззат алыңыз

Қалай дәмін татуға болады

Кеспе серпімді қалсын деп піскен бойда беріңіз. Жер алдында тұздықпен араластырып, татқаннан кейін дәмдеуішті біртіндеп қосыңыз.

Бірге ұсыныңыз