Sup jernih ikan kod dan lobak putih
Sup Korea ringan. Lembutkan lobak dahulu, kemudian reneh ikan perlahan supaya ketulannya tidak hancur.
Bahan-bahan
2 hidangan
Sukatan dapur harian
Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).
Cara mengisi cawan dan sudu
Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Utama
Diperlukan untuk versi ini; ikut sukatan dan turutan dalam langkah.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini; ikut sukatan dan turutan dalam langkah.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini; ikut sukatan dan turutan dalam langkah.
-
Pilihan
Pilihan dan boleh diabaikan; lihat langkah untuk masa menambahnya.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini; ikut sukatan dan turutan dalam langkah.
-
Boleh diganti
Jika tiada Kicap masin Korea untuk sup — 15 ml
Lihat langkah dan nota untuk pengganti serta pelarasan sukatan.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini; ikut sukatan dan turutan dalam langkah.
-
Pilihan
Pilihan dan boleh diabaikan; lihat langkah untuk masa menambahnya.
Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.
Memasak langkah demi langkah
Tandakan langkah yang telah selesai untuk beralih ke langkah seterusnya. Selepas langkah terakhir, anda akan beralih ke hidangan yang siap.
Langkah yang selesai disimpan dalam pelayar ini. Pilih “Mula semula” untuk memadam kemajuan resipi ini.
-
Langkah 1
Sediakan sayur dahulu: lobak kupas potong suku bulatan 3 mm, cincang bawang putih dan hiris daun bawang. Atas papan lain, potong kod yang dinyahbeku dalam peti sejuk kepada 4 cm, periksa tulang halus dan lap kering. Cuci tangan dan alat selepas itu; jangan bilas di bawah paip yang memercik.
-
Langkah 2
Panaskan air dan kombu pilihan atas api sederhana kira-kira 8 minit. Keluarkan kombu apabila mula mereneh, jangan didihkan kuat. Tanpa kombu gunakan air yang sama banyak.
-
Langkah 3
Tambah lobak, bawang putih dan kicap. Reneh api sederhana kecil 6–8 minit hingga pisau mudah masuk ke lobak. Lembutkan hirisan tebal sekarang agar ikan tidak terlebih masak kemudian.
-
Langkah 4
Masukkan kod perlahan dan reneh 6–8 minit mengikut ketebalan. Bahagian tengah paling tebal mesti 63°C, isi legap dan mudah berlerai. Teruskan jika belum cukup. Jangan kacau kuat; cedok buih tanpa memecahkan ikan.
-
Langkah 5
Tambah daun bawang 1 minit. Rasa dahulu, kemudian tambah garam pilihan sedikit-sedikit. Jika terlalu pekat, tambah air panas 30–kira-kira ¼ cawan kecil 180 ml + 1 sudu teh kecil (50 ml). Hidang panas dengan mencedok perlahan.
Hidangan siap
2 hidangan. Mengandungi ikan, soya dan mungkin gandum. Kombu dan garam akhir pilihan. Ganti kicap sup 15 ml dengan kicap masin biasa 10 ml; laras rasa selepas masak, kuah lebih gelap. Ukur pusat ikan paling tebal. Simpan dalam 2 jam dan habiskan 2 hari.
Resipi berkaitan
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Hidang panas dengan nasi dan sedikit kimchi, sambil mengekalkan ketulan ikan.
Hidangkan bersama
Kimchi kubis napa mudah
Buat sedikit kimchi kubis yang dipotong dengan arahan jelas untuk menggaram, membumbui dan menapai dalam peti sejuk.
Telur kukus Korea
Kastard telur kukus lembut berasa ringan, dibuat dalam mangkuk tahan haba biasa dan periuk bertutup. Tidak perlu periuk batu Korea khas atau ketuhar gelombang mikro.