K-FOODRECIPE
Menu
Resipi Resipi disimpan
Resipi
Sup dan stew · Masakan Korea di rumah

Sup jernih rusuk lembu (galbitang)

Sup jernih ringan daripada rusuk lembu dan lobak putih. Celuran dan renehan perlahan menghasilkan kuah lebih bersih; panduan memasukkan masa menunggu, bukan menjanjikan stok cepat.

180 min2 hidangan6 langkahTahap kesukaran: Sederhana
Sup jernih rusuk lembu (galbitang)

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

2 hidangan

Sediakan bahan-bahan
Sediakan bahan-bahan

Sukatan dapur harian

Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

  • Utama

    Guna rusuk tebal bertulang untuk sup, bukan hirisan flanken nipis. Periksa serpihan tulang selepas celur; kelembutan memerlukan renehan lama perlahan.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Lobak putih Korea potong sekali suap

    Gunakan sebagai ganti
    Lobak daikon potong sekali suap
    Kuantiti pengganti
    1 cawan kecil 180 mlKuantiti rujukan: 120 g

    Tambah pada langkah sama dan reneh hingga empuk. Rasa sedikit lebih ringan.

  • Pilihan

    Boleh tinggalkan. Langkau penyediaan dan penambahan, kekalkan jumlah lain; aroma lebih lembut.

  • Pilihan

    Boleh tinggalkan. Langkau penyediaan dan penambahan, kekalkan jumlah lain; aroma lebih lembut.

  • Pilihan

    Boleh tinggalkan. Langkau penyediaan dan penambahan, kekalkan jumlah lain; aroma lebih lembut.

  • Pilihan

    Boleh tinggalkan. Langkau penyediaan dan penambahan, kekalkan jumlah lain; aroma lebih lembut.

  • Utama

    Ini air bersih untuk sup; air celuran pertama tambahan dan dibuang. Tambah sedikit air panas jika rusuk terdedah ketika mereneh.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Kicap sup Korea

    Gunakan sebagai ganti
    Kicap cair biasa
    Kuantiti pengganti
    2 sudu teh kecilKuantiti rujukan: 10 ml

    Guna kurang supaya kuah jernih tidak gelap. Rasa sebelum menambah garam disenaraikan.

  • Pilihan

    Boleh tinggalkan. Langkau penyediaan dan penambahan, kekalkan jumlah lain; aroma lebih lembut.

  • Pilihan

    Boleh tinggalkan. Langkau penyediaan dan penambahan, kekalkan jumlah lain; aroma lebih lembut.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

  1. Langkah 1

    Rendam rusuk dalam air sejuk di peti sejuk selama 30 minit, kemudian toskan. Masukkan periuk besar, tutup dengan air bersih tambahan dan rebus 5 minit. Buang air celuran ini.

  2. Langkah 2

    Bilas rusuk celur dengan cermat untuk membuang serpihan tulang dan buih; bersihkan periuk. Kembalikan rusuk dengan bawang besar, bawang putih seulas dan halia. Tambah 10 cawan kertas air bersih, didihkan.

  3. Langkah 3

    Cedok buih, kecilkan kepada renehan perlahan, tutup separa. Masak 75–90 minit, cedok lemak permukaan jika perlu. Tambah sedikit air panas jika daging terdedah; jangan rebus kuat jika mahu kuah jernih.

  4. Langkah 4

    Tambah ketulan lobak putih, reneh lagi 20 minit hingga lobak dan daging rusuk empuk. Jika rusuk masih liat, reneh lebih lama sebelum meneruskan. Masa berbeza mengikut potongan dan saiz.

  5. Langkah 5

    Angkat rusuk dan lobak. Tapis kuah ke periuk bersih, buang bawang besar, bawang putih dan halia. Cedok lebihan lemak, kembalikan rusuk serta lobak dan reneh semula. Tambah kicap sup.

  6. Langkah 6

    Rasa, tambah garam disenaraikan beransur hanya jika perlu. Bahagikan rusuk, lobak dan sup antara dua mangkuk dalam. Tabur daun bawang hiris dan lada jika guna. Periksa serpihan tulang dan buang tulang sebelum memberi daging kepada kanak-kanak.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Hidangan siap: Sup jernih rusuk lembu (galbitang)
Sup jernih rusuk lembu (galbitang)
Petua berguna

Peruntukkan kira-kira 3 jam termasuk merendam dan mereneh; rusuk tebal atau liat mungkin lebih lama. Nasi sampingan pilihan dan tidak termasuk senarai bahan. Gunakan alat bersih selepas mengendalikan daging mentah. Masukkan lebihan dalam bekas cetek ke peti sejuk dalam 2 jam, atau 1 jam jika melebihi 32°C. Simpan pada 4°C atau lebih rendah, habiskan dalam 3–4 hari dan panaskan semula hingga 74°C.

Nikmati setiap suapan

Cara menikmatinya

Bawa periuk ke meja ketika mereneh perlahan, kemudian sendukkan kuah dan pelbagai bahan ke setiap mangkuk. Rasa sebelum garam atau perasa tambahan.

Hidangkan bersama