Kimchi kubis napa mudah

Memasak langkah demi langkah

1. Langkah 1

   

   Basuh tangan, mangkuk dan peralatan. Buang daun kubis rosak dan bahagian teras; potong 1.5 kg kubis menjadi kepingan 4 cm. Bilas, toskan sedikit dan gaul kepingan yang masih basah dengan 75 g garam kasar.

2. Langkah 2

   

   Biarkan 90 minit dan balik-balikkan setiap 30 minit. Daun perlu mudah dilentur. Bilas tiga kali dengan air sejuk, kemudian toskan dalam penapis selama 20 minit supaya perasa tidak menjadi cair.

3. Langkah 3

   

   Sementara kubis digaram, pukul 20 g tepung beras dengan 250 ml air dalam periuk. Kacau atas api sederhana rendah kira-kira 5 minit hingga pekat. Tambah 10 g gula, kacau sebentar dan sejukkan sepenuhnya.

4. Langkah 4

   

   Hiris lobak putih menjadi jalur halus dan potong daun bawang. Kisar atau cincang halus bawang putih, halia dan bawang besar; gaul dengan sos ikan, bubur yang sudah sejuk dan gochugaru. Masukkan lobak putih dan daun bawang untuk membentuk pes merah.

5. Langkah 5

   

   Pakai sarung tangan bersih yang selamat untuk makanan. Dalam mangkuk besar, gaul kubis yang ditoskan dengan pes hingga setiap keping bersalut. Buat berkelompok jika mangkuk kecil; jangan masukkan air masin hasil mengetoskan kubis.

6. Langkah 6

   

   Masukkan ke dalam balang bersih yang selamat untuk makanan, tekan dan tinggalkan ruang kosong 3 cm di atas. Tutup dan segera simpan dalam peti sejuk pada 4°C atau lebih sejuk. Makan segar atau rasa selepas 3–7 hari penapaian perlahan. Gunakan sudu bersih dan lepaskan gas terkumpul dengan berhati-hati semasa membuka.