कॉड और मूली का साफ सूप

चरण-दर-चरण खाना पकाना

चरण पूरा होने पर टिक करें और अगले चरण पर जाएँ। आखिरी चरण के बाद तैयार पकवान दिखेगा।

1. चरण 1

   यह चरण पूरा हुआ

   

   पहले सब्ज़ियाँ: छिली मूली3 mm चौथाई गोल काटें, लहसुन और प्याज़ काटें। अलग बोर्ड पर फ्रिज में पिघली कॉड 4 cm काटें, छोटे काँटे निकालें और सुखाएँ। बाद में हाथ-बर्तन धोएँ; मछली को छींटे उड़ाते नल के नीचे न धोएँ।

2. चरण 2

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   पानी और वैकल्पिक कोम्बु मध्यम आँच पर करीब 8 मिनट गरम करें। हल्का उबाल शुरू होते ही कोम्बु निकालें, तेज न उबालें। बिना कोम्बु भी पानी उतना ही रखें।

3. चरण 3

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   मूली, लहसुन और सोया डालें। मध्यम-धीमी आँच पर 6–8 मिनट हल्का उबालें, जब तक चाकू आसानी से मूली में जाए। मोटे टुकड़े अभी नरम करें ताकि बाद में मछली ज्यादा न पके।

4. चरण 4

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   कॉड धीरे डालें और मोटाई अनुसार 6–8 मिनट हल्का पकाएँ। सबसे मोटे बीच में63°C हो, मांस अपारदर्शी और आसानी से परतों में टूटे। कम हो तो पकाते रहें। जोर से न चलाएँ; कलछी से झाग सावधानी से निकालें।

5. चरण 5

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   हरा प्याज़1 मिनट डालें। चखकर ही वैकल्पिक नमक थोड़ा-थोड़ा डालें। ज्यादा गाढ़ा स्वाद हो तो30–लगभग ¼ पेपर कप + 1 छोटे चम्मच (50 ml) गरम पानी मिलाएँ। टुकड़े बिना तोड़े गरम परोसें।