गोमांस की पसलियों का साफ़ सूप (गाल्बितांग)
गोमांस की छोटी पसलियों और मूली का एक सौम्य स्पष्ट सूप। ब्लैंचिंग और धीमी आंच पर पकाने से एक साफ शोरबा बनता है; इस गाइड में त्वरित स्टॉक का वादा करने के बजाय प्रतीक्षा समय शामिल है।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
ज़रूरी
हड्डियों के साथ मोटी सूप-कट पसलियों का उपयोग करें, पतले फ़्लैंकन स्लाइस का नहीं। ब्लैंचिंग के बाद हड्डी के ढीले टुकड़ों की जाँच करें; कोमलता के लिए लंबे समय तक धीमी आंच की आवश्यकता होती है।
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विकल्प उपलब्ध
अगर कोरियाई मूली, काटने के आकार के टुकड़े उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- डायकॉन मूली, काटने के आकार के टुकड़े
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 पेपर कपसंदर्भ मात्रा: 120 g
उसी चरण पर डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। स्वाद थोड़ा हल्का होगा.
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। इसकी तैयारी और जोड़ को छोड़ दें और अन्य मात्राओं को अपरिवर्तित रखें; सुगंध हल्की होगी.
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। इसकी तैयारी और जोड़ को छोड़ दें और अन्य मात्राओं को अपरिवर्तित रखें; सुगंध हल्की होगी.
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। इसकी तैयारी और जोड़ को छोड़ दें और अन्य मात्राओं को अपरिवर्तित रखें; सुगंध हल्की होगी.
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। इसकी तैयारी और जोड़ को छोड़ दें और अन्य मात्राओं को अपरिवर्तित रखें; सुगंध हल्की होगी.
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ज़रूरी
यह ताज़ा शोरबा पानी है; पहले ब्लैंचिंग पानी को अतिरिक्त निकाल कर फेंक दिया जाता है। अगर उबालने के दौरान पसलियाँ बाहर आ जाएँ तो थोड़ा गर्म पानी डालें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर कोरियाई सूप सोया सॉस उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- नियमित सोया सॉस
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 2 छोटे चम्मचसंदर्भ मात्रा: 10 ml
पारदर्शी शोरबा को काला होने से बचाने के लिए कम उपयोग करें। सूचीबद्ध नमक डालने से पहले चख लें।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। इसकी तैयारी और जोड़ को छोड़ दें और अन्य मात्राओं को अपरिवर्तित रखें; सुगंध हल्की होगी.
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। इसकी तैयारी और जोड़ को छोड़ दें और अन्य मात्राओं को अपरिवर्तित रखें; सुगंध हल्की होगी.
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
पसलियों को रेफ्रिजरेटर में ठंडे पानी में 30 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर छान लें। इन्हें एक बड़े बर्तन में रखें, अतिरिक्त ताजे पानी से ढक दें और 5 मिनट तक उबालें। इस ब्लैंचिंग पानी को फेंक दें।
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चरण 2
हड्डी के ढीले टुकड़े और झाग हटाने के लिए फूली हुई पसलियों को सावधानीपूर्वक धोएं; बर्तन साफ करो. पसलियों को प्याज, साबुत लहसुन और अदरक के साथ लौटा दें। 10 पेपर कप ताज़ा पानी डालें और उबाल लें।
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चरण 3
फोम को हटा दें, धीमी आंच पर पकाएं और आंशिक रूप से ढक दें। 75-90 मिनट तक पकाएं, आवश्यकता पड़ने पर सतह की चर्बी हटा दें। यदि मांस खुला हो जाए तो थोड़ा गर्म पानी डालें; यदि आप साफ़ शोरबा चाहते हैं तो ज़ोर से न उबालें।
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चरण 4
मूली के टुकड़े डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि मूली और पसली का मांस नरम न हो जाए। यदि पसलियां अभी भी चबाने लायक हैं, तो जारी रखने से पहले कुछ देर तक पकाएं। बीता हुआ समय कट और आकार के साथ बदलता रहता है।
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चरण 5
पसलियों और मूली को बाहर निकालें। प्याज, लहसुन और अदरक को हटाकर शोरबा को एक साफ बर्तन में छान लें। अतिरिक्त चर्बी हटा दें, पसलियाँ और मूली लौटा दें और पूरी तरह उबाल लें। सूप सोया सॉस डालें।
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चरण 6
सूचीबद्ध नमक को चखें और जरूरत पड़ने पर ही धीरे-धीरे डालें। पसलियों, मूली और शोरबा को दो गहरे कटोरे में बाँट लें। यदि उपयोग कर रहे हों तो ऊपर से कटी हुई हरा प्याज और काली मिर्च डालें। बच्चों को मांस परोसने से पहले हड्डी के टुकड़ों की जाँच करें और हड्डियाँ हटा दें।
तैयार पकवान
भिगोने और उबालने सहित लगभग 3 घंटे का समय दें; मोटी या सख्त पसलियाँ अधिक समय ले सकती हैं। चावल एक वैकल्पिक संगत है और सामग्री सूची में शामिल नहीं है। कच्चे मांस को संभालने के बाद साफ बर्तनों का उपयोग करें। बचे हुए खाने को 2 घंटे के भीतर या 1 घंटे के भीतर 32°C से ऊपर उथले कंटेनर में रेफ्रिजरेट करें। 4°C या उससे नीचे रखें, 3-4 दिनों के भीतर उपयोग करें और पके हुए बचे हुए को 74°C पर दोबारा गर्म करें।
हर निवाले का पूरा आनंद लें
इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
गर्म चावल के साथ एक छोटा सा हिस्सा परोसें। प्रत्येक डिश के लिए एक साफ बर्तन का उपयोग करें और बाकी को तुरंत फ्रिज में रख दें।
इसके साथ क्या खाएँ
मूली के टुकड़ों की किमची (क्काकडुगी)
थोड़ी खटास और कुरकुरापन गहरे स्वाद वाले मुख्य व्यंजन के साथ अच्छा लगता है।
रेसिपी देखें
मसालेदार पालक (सिग्युमची नामुल)
हल्के स्वाद वाली सब्ज़ियाँ मुख्य व्यंजन का स्वाद उभारती हैं।
रेसिपी देखें