कुरकुरा कोरियाई फ्राइड चिकन
पतले, कुरकुरे डबल-फ्राइड क्रस्ट के साथ छोटे हड्डी रहित टुकड़े। यह घरेलू संस्करण सुरक्षित तेल की गहराई, बैच आकार और यह जांचने का तरीका बताता है कि चिकन पक गया है।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
विकल्प उपलब्ध
अगर हड्डी रहित त्वचा रहित चिकन जांघ उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- बोनलेस स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 पैकसंदर्भ मात्रा: 400 g
समान आकार के टुकड़ों में काटें। स्तन अधिक आसानी से सूख जाता है: जल्दी जांच करें और केंद्र के 74°C तक पहुंचने पर खाना पकाना बंद कर दें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर आलू स्टार्च उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- कॉर्नस्टार्च
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 6 समतल खाने के चम्मचसंदर्भ मात्रा: 50 g
एक ही कोटिंग और खाना पकाने की विधि का उपयोग करें। पपड़ी थोड़ी हल्की होगी; साधारण आटा वही घटक नहीं है।
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विकल्प उपलब्ध
अगर सादा गेहूं का आटा उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- चावल का आटा
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 2 समतल खाने के चम्मचसंदर्भ मात्रा: 15 g
इसी तरह स्टार्च के साथ मिला लें. पपड़ी थोड़ी अधिक भंगुर है; यदि गेहूं से परहेज है तो सभी सामग्रियों की जांच करें।
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ज़रूरी
यह कोटिंग को नम करता है। अतिरिक्त पानी इसे पतला बना देगा; तलने के गरम तेल में पानी न डालें.
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ज़रूरी
इस मात्रा से चिकन को सीज़न करें; तलने के तेल में अतिरिक्त नमक न डालें.
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। इसकी तैयारी और परिवर्धन को छोड़ें; अन्य सभी राशियाँ अपरिवर्तित रखें. स्वाद हल्का होगा.
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। इसकी तैयारी और परिवर्धन को छोड़ें; अन्य सभी राशियाँ अपरिवर्तित रखें. स्वाद हल्का होगा.
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ज़रूरी
कम से कम 3 लीटर क्षमता वाले भारी बर्तन में तलने के लिए उपयुक्त ताज़ा तेल का उपयोग करें। तेल बर्तन के एक तिहाई से अधिक नहीं भरना चाहिए; यदि आवश्यक हो तो एक बड़े बर्तन का उपयोग करें।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
चिकन को थपथपाकर सुखा लें और 3 सेमी के बराबर टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में नमक, लहसुन और काली मिर्च मिलाएं। कुछ भी बनाने से पहले हाथ धो लें और कच्चे चिकन बोर्ड को साफ कर लें।
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चरण 2
एक साफ कटोरे में आलू स्टार्च और आटा मिलाएं। अनुभवी चिकन और 3 खाने वाले चम्मच ठंडा पानी डालें, फिर तब तक हिलाएं जब तक कि हर टुकड़े पर एक पतली चिपचिपी परत न बन जाए। कोटिंग को पानी का पूल बनाने के बजाय चिपकना चाहिए।
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चरण 3
तलने के तेल को कम से कम 3 लीटर के सूखे भारी बर्तन में डालें, इसे एक तिहाई से अधिक न भरें। मध्यम आंच पर 170°C तक गरम करें। पास में एक ट्रे के ऊपर एक तार रैक स्थापित करें; पानी को तेल से दूर रखें.
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चरण 4
लंबे सूखे चिमटे का उपयोग करके, ध्यान से आधे चिकन को अपने से दूर, तेल में डालें। 4-5 मिनट तक भूनें, क्रस्ट सेट होने पर टुकड़ों को धीरे से अलग करें। रैक पर उठाएँ. तेल को 170°C पर वापस आने दें और दूसरे बैच के साथ दोहराएं।
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चरण 5
तेल का तापमान 180°C तक बढ़ाएँ। प्रत्येक बैच को फिर से 1-2 मिनट तक कुरकुरा होने तक भूनें। एक साफ खाद्य थर्मामीटर से सबसे मोटे टुकड़े के केंद्र की जाँच करें: इसे 74°C तक पहुँचना चाहिए। अगर ठंडा हो तो भूनना जारी रखें और दोबारा जांच लें।
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चरण 6
2 मिनट के लिए रैक पर निकालें और कुरकुरा होने पर परोसें। एक साफ सर्विंग प्लेट और साफ चिमटे का प्रयोग करें। आँच बंद कर दें और तेल को पूरी तरह ठंडा होने तक किसी सुरक्षित स्थान पर रख दें।
तैयार पकवान
कच्चे चिकन को न धोएं। इसके बोर्ड और बर्तनों को पके हुए भोजन से अलग रखें। खाद्य थर्मामीटर का उपयोग करें: रंग और खाना पकाने का समय अकेले 74 डिग्री सेल्सियस की पुष्टि नहीं कर सकता है। गर्म तेल में कभी भी पानी न डालें; संभालने से पहले तेल को पूरी तरह ठंडा होने दें। बचे हुए को उथले कंटेनरों में विभाजित करें और 2 घंटे के भीतर, या यदि कमरा 32 डिग्री सेल्सियस से अधिक गर्म है तो 1 घंटे के भीतर ठंडा करें। 4°C या उससे नीचे रखें, 3-4 दिनों के भीतर उपयोग करें और बचे हुए को 74°C पर दोबारा गर्म करें।
हर निवाले का पूरा आनंद लें
इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
सतह कुरकुरा होने पर तुरंत परोसें। जब तक आप खाने के लिए तैयार न हो जाएं, तब तक साथ में मौजूद किसी भी सॉस को अलग रखें।
इसके साथ क्या खाएँ
आसान नापा पत्तागोभी किम्ची
थोड़ी खटास और कुरकुरापन गहरे स्वाद वाले मुख्य व्यंजन के साथ अच्छा लगता है।
रेसिपी देखें
मसालेदार पालक (सिग्युमची नामुल)
हल्के स्वाद वाली सब्ज़ियाँ मुख्य व्यंजन का स्वाद उभारती हैं।
रेसिपी देखें