Thạch đậu xanh trộn rong biển (cheongpomuk-muchim)

Nấu ăn từng bước

Đánh dấu bước đã hoàn thành để chuyển sang bước tiếp theo. Sau bước cuối cùng, bạn sẽ chuyển đến món ăn hoàn chỉnh.

1. Bước 1

   Đã hoàn thành bước này

   

   Dùng 1 khối 300 g thạch tinh bột đậu xanh nguyên vị đã chín, bảo quản lạnh; không phải bột hay đậu phụ. Tuân hạn dùng; bỏ nếu chua, nhớt hoặc đổi màu. Đổ nước bao bì và cắt thanh 1 × 1 × 5 cm. Hành tùy chọn cắt rễ, rửa, lau khô và thái nhỏ.

2. Bước 2

   Đã hoàn thành bước này

   

   Đun sôi 5 cốc giấy nhỏ nước (900 ml) với 1 thìa cà phê gạt muối. Hạ sôi nhẹ, chần thạch 1–2 phút đến nóng và mép trong hơn; theo hướng dẫn bao bì nếu cần làm nóng lâu hơn. Vớt nhẹ, để ráo 2 phút rồi để trên đĩa sạch khoảng 5 phút đến hơi ấm. Đổ nước chần, không ngâm nước lạnh.

3. Bước 3

   Đã hoàn thành bước này

   

   Trong bát nhỏ sạch, trộn 1 thìa cà phê xì dầu và 2 thìa cà phê dầu mè. Tay khô bóp vụn gim rang tùy chọn, để riêng cho khô. Đong 1 thìa cà phê mè nếu dùng.

4. Bước 4

   Đã hoàn thành bước này

   

   Cho thạch ráo hơi ấm vào tô rộng, thêm sốt và hành tùy chọn. Dùng hai thìa rộng đảo nhẹ chỉ 4–5 lần để thanh còn nguyên. Không khuấy mạnh hoặc bóp.

5. Bước 5

   Đã hoàn thành bước này

   

   Ngay trước khi dùng, thêm gim và mè tùy chọn rồi đảo hai lần. Dùng thìa rộng chuyển ra đĩa nông. Thạch phải rung mềm nhưng giữ hình, không có nước chần đọng dưới.