Желе из маша с водорослями (чхонпомук-мучим)
Покупное готовое желе из крахмала маша недолго бланшируют, остужают и бережно заправляют соей, кунжутом и жареными ким. Мягкая на вкус белая закуска.
Ингредиенты
2 порции
Привычные кухонные меры
Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).
Как наполнять стакан и ложки
Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.
King Arthur Baking-
Обязательно
Необходимый ингредиент; соблюдайте указанное количество.
-
Обязательно
Необходимый ингредиент; соблюдайте указанное количество.
-
Обязательно
Необходимый ингредиент; соблюдайте указанное количество.
-
Обязательно
Необходимый ингредиент; соблюдайте указанное количество.
-
Обязательно
Необходимый ингредиент; соблюдайте указанное количество.
-
По желанию
Можно не добавлять; остальные количества и время не меняются.
-
По желанию
Можно не добавлять; остальные количества и время не меняются.
-
По желанию
Можно не добавлять; остальные количества и время не меняются.
Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.
Пошаговое приготовление
Отметьте выполненный шаг, чтобы перейти к следующему. После последнего шага вы перейдёте к готовому блюду.
Выполненные шаги сохраняются в этом браузере. Нажмите «Начать заново», чтобы сбросить прогресс этого рецепта.
-
Шаг 1
Возьмите охлаждённый брусок 300 g простого уже приготовленного желе из крахмала маша, не порошок и не тофу. Соблюдайте срок годности; при кислом запахе, слизи или изменённом цвете выбросьте. Слейте жидкость упаковки и нарежьте брусочками 1 × 1 × 5 cm. Лук по желанию очистите, вымойте, высушите и тонко нарежьте.
-
Шаг 2
Вскипятите 5 небольших бумажных стаканчиков воды (900 ml) с 1 ч. л. соли без горки. При слабом кипении бланшируйте желе 1–2 минуты, пока оно прогреется и края станут прозрачнее; при более долгом нагреве на упаковке следуйте ему. Осторожно достаньте, дайте стечь 2 минуты и остудите на чистой тарелке около 5 минут до чуть тёплого. Воду слейте, в холодной воде не замачивайте.
-
Шаг 3
В чистой маленькой миске смешайте 1 ч. л. соевого соуса и 2 ч. л. кунжутного масла. Отдельно сухими руками раскрошите необязательный жареный ким, держите сухим. При желании отмерьте 1 ч. л. кунжута.
-
Шаг 4
Положите обсушенное чуть тёплое желе в широкую миску, добавьте заправку и лук по желанию. Двумя широкими ложками бережно переверните всего 4–5 раз, сохраняя брусочки целыми. Не мешайте энергично и не сдавливайте.
-
Шаг 5
Перед подачей добавьте ким и кунжут по желанию и переверните дважды. Широкой ложкой переложите на неглубокую тарелку. Желе должно слегка дрожать, но держать форму; воды от бланширования на дне быть не должно.
Готовое блюдо
Столовая ложка — 15 ml, чайная — 5 ml, маленький бумажный стаканчик — 180 ml. Покупайте приготовленный чхонпомук из крахмала маша; жёлудевое желе — другое блюдо. Соль только в воде, которую сливают. Лучше съесть в тот же день; охлаждённые остатки — за 2 дня. Холод уплотняет желе; по возможности храните незаправленные порции отдельно. Содержит сою и кунжут; соевый соус может содержать пшеницу. Уберите в неглубокой закрытой ёмкости в холодильник при 4°C или ниже в течение 2 часов, а при температуре воздуха выше 32°C — в течение 1 часа.
Похожие рецепты
Наслаждайтесь каждым кусочком
Как лучше подать и есть
Ешьте ложкой чуть тёплым или прохладным. Ким добавляйте за столом для сохранения аромата; обращайтесь с нежными брусочками бережно.
