Cải thìa trộn tương đậu Hàn Quốc

Nấu ăn từng bước

Đánh dấu bước đã hoàn thành để chuyển sang bước tiếp theo. Sau bước cuối cùng, bạn sẽ chuyển đến món ăn hoàn chỉnh.

1. Bước 1

   Đã hoàn thành bước này

   

   Chỉ cắt đầu rễ bẩn của 3–4 cây cải thìa nhỏ, khoảng 300 g. Cây nhỏ bổ dọc đôi, cây dày bổ tư. Tách hé gốc và rửa kỹ giữa bẹ để hết cát rồi để ráo. Băm ½ tép tỏi tùy chọn.

2. Bước 2

   Đã hoàn thành bước này

   

   Đun sôi 6 cốc nhỏ nước (1.080 ml) trong nồi ít nhất 2 lít. Dùng kẹp giữ phần cuống trắng trong nước 45 giây, rồi hạ cả lá vào thêm 30–45 giây. Lá xanh tươi và mềm, cuống còn hơi giòn. Chỉ thêm khoảng 15 giây nếu quá cứng.

3. Bước 3

   Đã hoàn thành bước này

   

   Chuyển ngay sang 3 cốc nhỏ nước uống lạnh (540 ml) khoảng 30 giây; thay nước một lần nếu ấm lên. Để ráo rồi ép nhẹ từng nắm nhỏ, không vặn nát. Cắt dài khoảng 4 cm nếu cần cho dễ ăn. Bỏ nước chần và nước làm nguội.

4. Bước 4

   Đã hoàn thành bước này

   

   Trong bát sạch, trộn 2 thìa cà phê doenjang nguyên bản (12 g), 1 thìa cà phê dầu mè và 1 thìa cà phê nước uống MỚI (5 ml). Có thể thêm tỏi, 1 thìa cà phê mè và ½ thìa cà phê đường. Khuấy mịn, không dùng nước chần để pha xốt.

5. Bước 5

   Đã hoàn thành bước này

   

   Thêm cải ráo, trộn nhẹ khoảng 30 giây bằng dụng cụ sạch hoặc tay đeo găng sạch. Áo đều cuống và lá mà không bóp nát. Dọn đĩa nhỏ cho 2 phần món phụ. Rau còn nhiều nước sẽ làm loãng xốt.