Bok choy dengan doenjang Korea
Bok choy lembut rangup digaul perlahan bersama doenjang dan minyak bijan. Hidangan sampingan tidak pedas dengan pilihan ganti sayur serta pes soya yang jelas.
Bahan-bahan
2 hidangan
Sukatan dapur harian
Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).
Cara mengisi cawan dan sudu
Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Boleh diganti
Jika tiada Bok choy kecil
- Gunakan sebagai ganti
- Kubis Cina napa
- Kuantiti pengganti
- kira-kira ¼ kepala kecil (300 g)Kuantiti rujukan: 300 g
Jumlah sama; basuh dan potong jalur 2 cm. Celur batang tebal 2 minit, kemudian masukkan daun 1 minit. Sejukkan, tos dan tekan lembut seperti diarahkan.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan sukatan yang dinyatakan pada langkah berkenaan.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan sukatan yang dinyatakan pada langkah berkenaan.
-
Boleh diganti
Jika tiada Doenjang asli, pes kacang soya Korea
- Gunakan sebagai ganti
- Miso Jepun awase atau perang, asli
- Kuantiti pengganti
- 2 sudu teh (12 g)Kuantiti rujukan: 12 g
Gantikan doenjang, jangan guna kedua-duanya. Rasanya lebih lembut dan mungkin lebih manis. Pilih pes asli, bukan campuran sup segera.
-
Boleh diganti
Jika tiada Minyak bijan panggang
- Gunakan sebagai ganti
- Minyak perilla gred makanan
- Kuantiti pengganti
- 1 sudu teh (5 ml)Kuantiti rujukan: 5 ml
Gantikan minyak bijan, bukan tambahan. Aromanya berbeza; pilih minyak untuk makanan.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan tanpa mengubah sukatan bahan lain.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan tanpa mengubah sukatan bahan lain.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan tanpa mengubah sukatan bahan lain.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan sukatan yang dinyatakan pada langkah berkenaan.
Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.
Memasak langkah demi langkah
Tandakan langkah yang telah selesai untuk beralih ke langkah seterusnya. Selepas langkah terakhir, anda akan beralih ke hidangan yang siap.
Langkah yang selesai disimpan dalam pelayar ini. Pilih “Mula semula” untuk memadam kemajuan resipi ini.
-
Langkah 1
Buang hanya hujung akar kotor daripada 3–4 pokok bok choy kecil, kira-kira 300 g. Belah memanjang dua, atau empat bagi yang tebal. Buka pangkal dan basuh antara batang untuk membuang pasir, kemudian tos. Cincang ½ ulas bawang putih jika digunakan.
-
Langkah 2
Didihkan 6 cawan kecil air (1,080 ml) dalam periuk sekurang-kurangnya 2 liter. Pegang dengan penyepit dan celup batang putih 45 saat; turunkan daun juga, celur lagi 30–45 saat. Daun patut hijau terang dan layu, batang masih sedikit rangup. Tambah hanya kira-kira 15 saat jika masih keras.
-
Langkah 3
Pindahkan segera ke dalam 3 cawan kecil air minuman sejuk (540 ml) kira-kira 30 saat; tukar sekali jika air menjadi suam. Tos, kemudian tekan segenggam kecil perlahan tanpa memulas hingga hancur. Potong sepanjang kira-kira 4 cm jika perlu agar mudah dimakan. Buang air mencelur dan menyejukkan.
-
Langkah 4
Dalam mangkuk bersih, campur 2 sudu teh doenjang asli (12 g), 1 sudu teh minyak bijan dan 1 sudu teh air minuman BAHARU (5 ml). Boleh tambah bawang putih, 1 sudu teh bijan dan ½ sudu teh gula. Kacau menjadi sos licin. Jangan guna air mencelur.
-
Langkah 5
Masukkan bok choy ditos dan gaul lembut kira-kira 30 saat dengan perkakas bersih atau tangan bersarung bersih. Salut batang dan daun tanpa menghancurkannya. Pindahkan ke pinggan kecil untuk 2 hidangan sampingan. Air berlebihan pada sayur akan mencairkan sos.
Hidangan siap
Cawan kecil = 180 ml; sudu besar rata = 15 ml; sudu teh = 5 ml. Mengandungi soya dan bijan; semak gandum serta tambahan makanan laut pada label doenjang atau miso. Pilih pes asli, bukan asas sup segera. Sejukkan dalam 2 jam pada maksimum 4°C dan habiskan dalam 2 hari.
Resipi berkaitan
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Hidangkan bersama nasi dan bulgogi atau daging babi pedas. Letakkan dalam pinggan kecil berasingan supaya sayur lembut rasanya mengimbangi lauk yang lebih kaya.
Hidangkan bersama
Bulgogi daging lembu untuk hari biasa
Daging lembu lembut dalam perapan kicap yang manis masin, dimasak dalam kuali panas.
Jeyuk bokkeum — daging babi tumis pedas
Hirisan nipis daging babi dan bawang dalam sos gochujang manis pedas. Pelajari cara menyalut daging, mengelakkan kuali berair dan menyiapkan tanpa menghanguskan sos.