Қосымша тағамдар · Үйдегі корей асханасы

Корей соя пастасымен пак-чой

Name: Корей соя пастасымен пак-чой
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Шағын пак-чой; Қайнатуға арналған су; Суытуға арналған салқын ауызсу; Қоспасыз твенджан, корей соя пастасы; Қуырылған күнжіт майы; Сарымсақ; Қуырылған күнжіт; Қант; Тұздыққа арналған жаңа ауызсу

Жұмсақ әрі сәл қытырлақ пак-чойды твенджан және күнжіт майымен абайлап араластырады. Көкөніс пен соя пастасын алмастыруы нақты көрсетілген ащы емес гарнир.

20 мин2 порция5 қадамКүрделілігі: Оңай

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

2 порция

Күнделікті асүй өлшемдері

2 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

Шағын пак-чой3–4 шағын түп (шамамен 300 г)
Алмастыруға болады
Шағын пак-чой болмаса

Орнына қолданыңыз
Пекин қырыққабаты

Алмастырғыш мөлшері
шағын қауданның шамамен ¼ бөлігі (300 г)Анықтамалық мөлшер: 300 г

Мөлшері бірдей: жуып, ені 2 см жолаққа кесіңіз. Жуан сабағын 2 минут, кейін жапырағын қосып 1 минут пісіріңіз. Нұсқаудағыдай суытып, суын төгіп, жайлап сығыңыз.
Қайнатуға арналған су6 шағын қағаз стақан (1080 мл)
Негізгі
Бұл нұсқаға қажет. Көрсетілген мөлшерді тиісті қадамда қосыңыз.
Суытуға арналған салқын ауызсу3 шағын қағаз стақан (540 мл), жылынса бір рет ауыстыру
Негізгі
Бұл нұсқаға қажет. Көрсетілген мөлшерді тиісті қадамда қосыңыз.
Қоспасыз твенджан, корей соя пастасы2 шай қасық (12 г)
Алмастыруға болады
Қоспасыз твенджан, корей соя пастасы болмаса

Орнына қолданыңыз
Қоспасыз жапон авасэ не қоңыр мисосы

Алмастырғыш мөлшері
2 шай қасық (12 г)Анықтамалық мөлшер: 12 г

Твенджан орнына, екеуін бірге қоспай қолданыңыз. Дәмі жұмсақ әрі тәттірек болуы мүмкін. Дайын сорпа қоспасы емес, таза паста таңдаңыз.
Қуырылған күнжіт майы1 шай қасық (5 мл)
Алмастыруға болады
Қуырылған күнжіт майы болмаса

Орнына қолданыңыз
Тағамдық перилла майы

Алмастырғыш мөлшері
1 шай қасық (5 мл)Анықтамалық мөлшер: 5 мл

Күнжіт майының орнына, қосымша емес. Хош иісі өзгереді; тағамға жарамды май алыңыз.
Сарымсақ½ тіс
Қосымша
Қоспауға болады, басқа мөлшерлерді өзгертпеңіз.
Қуырылған күнжіт1 шай қасық (3 г)
Қосымша
Қоспауға болады, басқа мөлшерлерді өзгертпеңіз.
Қант½ шай қасық (2 г)
Қосымша
Қоспауға болады, басқа мөлшерлерді өзгертпеңіз.
Тұздыққа арналған жаңа ауызсу1 шай қасық (5 мл)
Негізгі
Бұл нұсқаға қажет. Көрсетілген мөлшерді тиісті қадамда қосыңыз.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

Қадам 1
Бұл қадам аяқталды

3–4 шағын пак-чойдың, шамамен 300 г, тек кір түбір ұшын алыңыз. Кішісін ұзынынан екіге, жуандарын төртке бөліңіз. Түбін ашып, сабақ арасындағы құмды мұқият жуып кетіріңіз де, суын сорғытыңыз. Қаласаңыз ½ тіс сарымсақты ұсақтаңыз.
Қадам 2
Бұл қадам аяқталды

Кемінде 2 литр кәстрөлде 6 шағын стақан су (1080 мл) қайнатыңыз. Қысқышпен ақ сабақ ұшын суға 45 секунд ұстап, кейін жапырағын да түсіріп тағы 30–45 секунд пісіріңіз. Жапырақ ашық жасыл әрі жұмсақ, сабақ сәл қытырлақ қалсын. Тым қатты болса тек шамамен 15 секунд қосыңыз.
Қадам 3
Бұл қадам аяқталды

Дереу 3 шағын стақан салқын ауызсуға (540 мл) шамамен 30 секунд салыңыз; жылынса бір рет ауыстырыңыз. Суын төгіп, шағын уыстарды бұрап езбей ақырын басып сығыңыз. Қажет болса ұзындығы шамамен 4 см кесіңіз. Пісіру және суыту суын төгіңіз.
Қадам 4
Бұл қадам аяқталды

Таза ыдыста 2 шай қасық қоспасыз твенджан (12 г), 1 шай қасық күнжіт майын және 1 шай қасық ЖАҢА ауызсуды (5 мл) араластырыңыз. Қаласаңыз сарымсақ, 1 шай қасық күнжіт және ½ шай қасық қант қосып тегістеңіз. Піскен суды қолданбаңыз.
Қадам 5
Бұл қадам аяқталды

Суы сорғыған пак-чойды қосып, таза құралмен не таза қолғап киген қолмен шамамен 30 секунд жайлап араластырыңыз. Сабақ пен жапырақты езбей тұздықпен жабыңыз. Шағын тәрелкеге 2 гарнир үлесі етіп салыңыз. Көкөністегі артық су тұздықты сұйылтады.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Пайдалы кеңестер

Стақан 180 мл, ас қасық 15 мл, шай қасық 5 мл. Соя мен күнжіт бар; твенджан не мисо құрамындағы бидай мен қосылған теңіз өнімдерін тексеріңіз. Дайын сорпа негізін емес, таза паста алыңыз. 2 сағат ішінде 4°C не төменге салқындатып, 2 күнде жеңіз.