K-FOODRECIPE
Мәзір
Рецепттер Сақталған рецепттер
Рецепттер
Корейше гриль · Үйдегі корей асханасы

Чеюк поккым — ащы қуырылған шошқа еті

Тәтті ащы кочуджан тұздығындағы жұқа шошқа еті мен пияз. Етті тұздықтау, табаны суландырмау және тұздықты күйдірмей аяқтау жолын үйреніңіз.

40 мин2 порция6 қадамКүрделілігі: Орташа
Чеюк поккым — ащы қуырылған шошқа еті

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

2 порция

Өнімдерді дайындап алыңыз
Өнімдерді дайындап алыңыз

Күнделікті асүй өлшемдері

2 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

  • Алмастыруға болады

    Жұқа кесілген шошқа жауырыны болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Жұқа кесілген сүйексіз тауық саны
    Алмастырғыш мөлшері
    600 г қаптаманың ½ бөлігіАнықтамалық мөлшер: 300 g

    Жұқа жолаққа кесіп, 3–5-қадамда шошқа орнына қолданыңыз. Толық пісіріңіз; термометрмен тауық 74°C-қа жетуі керек. 7 минуттан соң тексеріп, қажет болса ұзартыңыз. Тауық қуырмасы шығады.

  • Негізгі

    1-қадамға жұқа тураңыз. Ылғал беріп, күшті тұздық дәмін теңестіреді; пиязды екі есе көбейтпеңіз, толы таба суланады.

  • Негізгі

    Сұйық ащы тұздық емес, қою корей ашытылған бұрыш пастасын қолданыңыз. Ащылық пен қоюлық береді. Жұмсақ ас үшін жұмсақ кочуджан алып, қосымша бұрыш үлпегін қоспаңыз; кетчуп тағамды өзгертеді.

  • Алмастыруға болады

    Соя тұздығы болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Тамари
    Алмастырғыш мөлшері
    1 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 15 ml

    2-қадамда соя тұздығы орнына маринадқа араластырыңыз. Тәттіленбеген тамари алыңыз; бидайдан сақтансаңыз, кочуджан жапсырмасын да тексеріңіз.

  • Алмастыруға болады

    Қант болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Үйеңкі шәрбаты
    Алмастырғыш мөлшері
    2 шай қасықАнықтамалық мөлшер: 10 ml

    Қант орнына маринадқа араластырыңыз. Толық ас қасық емес, 2 шай қасық қолданыңыз; тұздық тым сулы болмайды.

  • Негізгі

    Шамамен 2 орташа аршылған түйір осы мөлшерді береді. Сарымсақты жеке қуырып күйдірмей, маринадқа араластырыңыз.

  • Негізгі

    Маринадқа қолданыңыз. Ет піспей тұздық табаға жабысса, май көбейтпей, суды 1 қасықтан қосыңыз.

  • Алмастыруға болады

    Бейтарап ас майы болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Зәйтүн майы
    Алмастырғыш мөлшері
    1 шай қасықАнықтамалық мөлшер: 5 ml

    4-қадамда табаға жағыңыз. Жұмсақ зәйтүн майы жарайды, дәмі сәл өзгеше. Тезірек күйетін сары маймен алмастырмаңыз.

  • Қосымша

    Жоқ болса, 1-қадамда турау мен 5-қадамда қосуды өткізіңіз. Пияз бен сарымсақ дәм береді.

  • Қосымша

    Ащылығы аз болсын десеңіз, 2-қадамда маринадқа қоспаңыз. Кочуджан мөлшерін сақтаңыз; тұздыққа артық бұрыш қажет емес.

  • Қосымша

    Жоқ не жарамсыз болса, 6-қадамда соңғы күнжіт майын қоспаңыз. Балама май қажет емес.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

  1. Қадам 1

    Пиязды жұқа жолаққа, қосымша көк пиязды 3 cm бөлікке кесіңіз. Көкөністі етке дейін дайындаңыз. Шошқа тілімдерін ажыратып, ұзындарын бір тістем жолаққа кесіңіз. Шамамен 3 mm қалың болсын; қалың ет ұзақ піседі. Шикі ет пен дайын асқа бөлек құрал қолданыңыз.

  2. Қадам 2

    Үлкен ыдыста 2 тегіс ас қасық кочуджан, 1 қасық соя тұздығы, 1 қасық қант, 2 шай қасық ұсақ сарымсақ және 2 тегіс ас қасық суды араластырыңыз. Қосымша 1 шай қасық бұрыш үлпегін ащырақ қаласаңыз ғана қосыңыз. Құрғақ паста түйірі қалмасын.

  3. Қадам 3

    Етті тұздыққа салып, бүктелген тілімді ашып, әрқайсын қысқышпен тұздықтаңыз. Жауып, тоңазытқышқа 20 минут қойыңыз; осы кезде қаласаңыз күріш не қосымша ас дайындаңыз. Пиязды пісіргенге дейін бөлек ұстаңыз. Шикі ет тиген маринадты татпаңыз.

  4. Қадам 4

    Кең табаны орташа-қатты отта 1 минут қыздырып, 1 шай қасық май құйыңыз. Етті барлық маринадпен салып, тілімдерді жайыңыз. 2 минут пісіріп, қысқышпен аударып, ажыратыңыз. Таба шағын болса, терең үймей, 2 бөліп қуырыңыз.

  5. Қадам 5

    Пияз бен қосымша көк пиязды қосыңыз. Ет пен көкөністі жиі аударып, шошқа толық пісіп, пияз жұмсарғанша тағы 5–7 минут қуырыңыз. Ет піспей тұздық жабысса, отты азайтып, суды 1 тегіс ас қасықтан қосыңыз. Термометрмен шошқа кемінде 63°C болып, жемес бұрын 3 минут демалуы керек; балама тауық 74°C-қа жетсін.

  6. Қадам 6

    Ет толық піскен соң, араластырып тұрып, артық сулы сұйықтықты 1–2 минут буландырыңыз. Тұздық тілімдерді жапқанда, қарайып күйік иісі шықпай тұрып тоқтатыңыз. Отты өшіріп, қосымша 1 шай қасық күнжіт майын араластырып, таза тәрелкеге алыңыз. Шошқаны 3 минут демалдырып, қаласаңыз күріш не салат жапырағымен беріңіз.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Дайын тағам: Чеюк поккым — ащы қуырылған шошқа еті
Чеюк поккым — ащы қуырылған шошқа еті
Пайдалы кеңестер

Жұқа шошқа жауырыны жұмсақтық пен дәмді теңестіреді. Өзіңіз кессеңіз, толық мұздатпай, мұздатқышта шамамен 20 минут қатайтып, талшығына көлденең кесіңіз; бұл қосымша дайындық 40 минут бағасына кірмейді. Кочуджанның ащылығы өзгеше, корей тағамына жаңадан үйренсеңіз, жұмсағын таңдаңыз. Бұл сайттағы стақан — 180 ml кішкентай қағаз стақан. Ас қасық тегіс, шамамен 15 ml; шай қасық шамамен 5 ml. Етті өлшеудің ең оңай жолы — 600 g деп жазылған қаптаманы екіге бөлу. Қосымша бұрыш үлпегі мен күнжіт майын қоспауға болады. Піскен етке таза құрал мен тәрелке қолданыңыз. Таяз жабық ыдыста 2 сағатта, 32°C-тан ыстықта 1 сағатта тоңазытқышқа салыңыз. 4°C не одан суықта 3–4 күн сақтап, толық буы шыққанша, өлшесеңіз 74°C-қа қыздырыңыз. Кочуджан мен соя тұздығында соя мен бидай, майда күнжіт бар-жоғын тексеріңіз.

Әр тістемнен ләззат алыңыз

Қалай дәмін татуға болады

Шошқа еті мен аз күрішті шағын салат жапырағына ораңыз. Ет дәмделгендіктен, паста қоспас бұрын татыңыз.

Бірге ұсыныңыз