कोरियाई सोया पेस्ट वाला बॉक चॉय
नरम लेकिन हल्का कुरकुरा बॉक चॉय, दोएनजांग और तिल के तेल के साथ हल्के हाथ से मिला हुआ। सब्ज़ी और सोया पेस्ट के स्पष्ट विकल्पों वाला बिना मिर्च का कोरियाई साइड डिश।
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
विकल्प उपलब्ध
अगर छोटा बॉक चॉय उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- नापा पत्तागोभी
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- छोटे सिर का लगभग ¼ भाग (300 ग्राम)संदर्भ मात्रा: 300 ग्राम
समान मात्रा धोकर 2 सेमी चौड़ी पट्टियाँ काटें। मोटे डंठल 2 मिनट उबालें, फिर पत्ते डालकर 1 मिनट। निर्देश के अनुसार ठंडा करें, छानें और हल्के से दबाएँ।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर सादा दोएनजांग, कोरियाई सोयाबीन पेस्ट उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- सादा जापानी अवासे या भूरा मिसो
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 2 छोटे चम्मच (12 ग्राम)संदर्भ मात्रा: 12 ग्राम
दोएनजांग की जगह लें, दोनों न डालें। स्वाद हल्का और कुछ मीठा हो सकता है। सादा पेस्ट लें, तैयार सूप मिश्रण नहीं।
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विकल्प उपलब्ध
अगर भुने तिल का तेल उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- खाने योग्य पेरिला तेल
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 छोटा चम्मच (5 मिली)संदर्भ मात्रा: 5 मिली
तिल के तेल की जगह लें, अतिरिक्त नहीं। खुशबू बदलेगी; खाद्य उपयोग वाला तेल चुनें।
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वैकल्पिक
इसे छोड़ सकते हैं। बाकी मात्राएँ न बदलें।
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वैकल्पिक
इसे छोड़ सकते हैं। बाकी मात्राएँ न बदलें।
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वैकल्पिक
इसे छोड़ सकते हैं। बाकी मात्राएँ न बदलें।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
चरण पूरा होने पर टिक करें और अगले चरण पर जाएँ। आखिरी चरण के बाद तैयार पकवान दिखेगा।
पूरे किए गए चरण इसी ब्राउज़र में सहेजे जाते हैं। इस रेसिपी की प्रगति मिटाने के लिए “फिर से शुरू करें” चुनें।
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चरण 1
3–4 छोटे बॉक चॉय, लगभग 300 ग्राम, की केवल गंदी जड़ के सिरे काटें। छोटे पौधे लंबाई में आधे, मोटे चार भाग करें। आधार खोलकर डंठलों के बीच की मिट्टी अच्छी तरह धोएँ और छानें। वैकल्पिक ½ लहसुन की कली काटें।
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चरण 2
कम-से-कम 2 लीटर पतीली में 6 छोटे कप पानी (1080 मिली) उबालें। चिमटे से सफेद डंठलों को 45 सेकंड पानी में रखें, फिर पत्ते भी नीचे करके 30–45 सेकंड और उबालें। पत्ते चमकीले हरे व नरम, डंठल थोड़े कुरकुरे रहें। बहुत कड़े हों तो बस लगभग 15 सेकंड बढ़ाएँ।
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चरण 3
तुरंत 3 छोटे कप ठंडे पीने के पानी (540 मिली) में लगभग 30 सेकंड रखें; पानी गुनगुना हो तो एक बार बदलें। छानकर छोटी मुट्ठियों को धीरे दबाएँ, मरोड़कर गूदा न बनाएँ। ज़रूरत पर लगभग 4 सेमी लंबाई काटें। उबालने और ठंडा करने वाला पानी फेंकें।
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चरण 4
साफ कटोरे में 2 छोटे चम्मच सादा दोएनजांग (12 ग्राम), 1 छोटा चम्मच तिल का तेल और 1 छोटा चम्मच नया पीने का पानी (5 मिली) मिलाएँ। चाहें तो लहसुन, 1 छोटा चम्मच तिल और ½ छोटा चम्मच चीनी डालकर चिकना करें। उबला पानी सॉस में न लें।
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चरण 5
छना बॉक चॉय डालकर साफ उपकरण या साफ दस्ताने वाले हाथ से लगभग 30 सेकंड हल्के से मिलाएँ। पत्ते-डंठल बिना कुचले लपेटें। छोटी प्लेट में 2 साइड सर्विंग दें। सब्ज़ी में बचा अतिरिक्त पानी सॉस को पतला करेगा।
तैयार पकवान
छोटा कप = 180 मिली; बड़ा चम्मच = 15 मिली; छोटा चम्मच = 5 मिली। सोया और तिल हैं; दोएनजांग या मिसो में गेहूँ और मिले समुद्री खाद्य के लिए लेबल देखें। सादा पेस्ट लें, तुरंत बनने वाला सूप बेस नहीं। 2 घंटे में 4°C या नीचे फ्रिज में रखें, 2 दिन में खाएँ।
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हर निवाले का पूरा आनंद लें
इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
चावल और बुल्गोगी या मसालेदार पोर्क के साथ दें। अलग छोटी प्लेट में हल्की सब्ज़ी अधिक स्वादिष्ट भारी मुख्य व्यंजन को संतुलित करती है।
इसके साथ क्या खाएँ
रोज़ की शाम के लिए बीफ़ बुल्गोगी
मीठी-नमकीन सोया सॉस के मैरिनेड में रखा नरम बीफ़, गरम पैन में भुना हुआ।
जेयुक बोक्कुम — तीखा कोरियाई पोर्क स्टर-फ्राई
मीठी, मसालेदार गोचुजंग सॉस में सूअर और प्याज की पतली स्लाइसें। जानें कि मांस को कैसे लपेटना है, पैन को पानीदार होने से कैसे बचाना है, और सॉस को जलाए बिना खत्म करना है।