Bolinhos coreanos de arroz glutinoso sem recheio
Doze bolinhas levemente crocantes por fora e elásticas por dentro. Use termômetro para controlar a fritura.
Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.
Ingredientes
2 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Essencial
Necessário para o sabor e a textura desta versão. Use a quantidade indicada.
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Essencial
Necessário para o sabor e a textura desta versão. Use a quantidade indicada.
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Essencial
Necessário para o sabor e a textura desta versão. Use a quantidade indicada.
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Essencial
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Essencial
Necessário para o sabor e a textura desta versão. Use a quantidade indicada.
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Opcional
Pode ser omitido. Pule apenas o preparo e a adição deste ingrediente; mantenha as outras quantidades.
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Essencial
Necessário para o sabor e a textura desta versão. Use a quantidade indicada.
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Opcional
Pode ser omitido. Pule apenas o preparo e a adição deste ingrediente; mantenha as outras quantidades.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
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Etapa 1
Misture 150 g de farinha seca de arroz glutinoso, 30 g de farinha de trigo, 1½ colher de sopa de açúcar, ½ colher de chá de fermento químico e ⅛ de sal. Junte 2 colheres de chá de óleo e 110 ml de água a 50–60°C. Mexa com colher e sove 2 minutos quando puder tocar com segurança. Se esfarelar, acrescente água de colher de chá em colher de chá, até 1 colher de sopa extra.
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Etapa 2
Cubra e descanse 10 minutos. Divida em 12 porções de cerca de 27 g e forme bolas lisas com até 3.5 cm. Feche rachaduras e mantenha cobertas. Não coloque recheio; massa ressecada pode rachar na fritura.
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Etapa 3
Coloque 720 ml de óleo, 4 copinhos, em panela funda, seca, grossa e com cerca de 16 cm de diâmetro. Não ultrapasse metade da altura. Aqueça lentamente a 150–160°C, medindo com termômetro. Prepare escumadeira e grade e nunca deixe o óleo sozinho.
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Etapa 4
Frite 6 bolinhas por vez durante 7–9 minutos a 150–160°C, virando até dourar. Repita com as outras 6. Escorra e espere 3 minutos. Abra uma: o centro deve estar cozido, sem farinha seca. Se desejar, passe levemente na colher de sopa de açúcar separada e deixe amornar.
Prato pronto
12 bolinhas, 2 porções de lanche. Use farinha seca embalada de arroz glutinoso, não farinha de arroz comum nem farinha úmida refrigerada. Não há substituição estabelecida para o trigo: não é sem glúten. O óleo é para a fritura, não a quantidade consumida. Melhor no mesmo dia. Se o óleo pegar fogo, desligue se for seguro e tampe com metal; nunca água. As medidas de farinha por colher são aproximadas; pese para maior precisão.
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Aproveite cada garfada
Como aproveitar o prato
Abra primeiro uma bolinha para verificar cozimento e temperatura. Sirva morna com bebida sem açúcar.
