Macarrão bulmayo com perilla, inspirado em Jungkook
Macarrão frio de trigo-sarraceno com molho cremoso e picante de óleo de perilla. Adaptação independente do prato compartilhado por Jungkook, com quantidades diferentes e sem gema crua.
Ingredientes
2 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Pode ser substituído
Se não tiver Macarrão seco de trigo-sarraceno
- Use no lugar
- Macarrão fino de trigo seco
- Quantidade do substituto
- 1 pacote de 200 gQuantidade de referência: 200 g
Se não tiver macarrão de trigo-sarraceno, use esta quantidade de macarrão fino de trigo. Siga o tempo da embalagem, depois enxágue e escorra como indicado. O sabor e a textura mudam; essa opção contém trigo.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Pode ser substituído
Se não tiver Molho Cham, molho coreano agridoce para carnes
- Use no lugar
- Mistura caseira de shoyu e vinagre
- Quantidade do substituto
- Toda a mistura descrita abaixoQuantidade de referência: 15 ml
Se não tiver molho Cham, misture 1 colher de chá pequena de shoyu, 1 de vinagre de arroz, ½ de açúcar e ½ de água. Use tudo no lugar do molho Cham, nunca os dois. A mistura cumpre função agridoce semelhante, sem reproduzir exatamente o sabor industrializado.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Pode ser substituído
Se não tiver Maionese Buldak
- Use no lugar
- Maionese comum
- Quantidade do substituto
- 2 colheres de sopa rasasQuantidade de referência: 30 g
Se não tiver maionese Buldak, use esta quantidade de maionese comum. Mantenha o molho picante separado em 1 colher de chá pequena; ficará mais suave. Confira ovo e outros alergênicos.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
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Pode ser substituído
Se não tiver Gimjaban, flocos de alga tostada temperada
- Use no lugar
- Folha de alga tostada sem tempero
- Quantidade do substituto
- 1 folhaQuantidade de referência: 2 g
Se não tiver gimjaban, esfarele bem esta folha de alga tostada e use no lugar. Ela é menos temperada; não acrescente as duas algas.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
Marque a etapa concluída para ir à próxima. Após a última etapa, você irá para o prato pronto.
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Etapa 1
Lave a cebola opcional, descasque e pique até obter 1 colher de sopa. Descasque e pique o meio dente de alho opcional. Amasse levemente o gergelim opcional. Mantenha o gimjaban seco até servir. Esta versão não usa gema crua.
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Etapa 2
Numa tigela grande, misture 2 colheres de sopa de óleo de perilla, 1 de molho Cham, 1 colher de chá pequena de molho picante Buldak e 2 colheres de sopa de maionese Buldak até ficar cremoso. Junte cebola e alho se quiser. Use colheres rasas: estas são as quantidades do site, não as proporções de colheres cheias publicadas por Jungkook.
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Etapa 3
Ferva 8 copinhos de água numa panela espaçosa. Adicione os 200 g de macarrão seco e separe os fios com delicadeza. Cozinhe pelo tempo da embalagem, geralmente 4–5 minutos. Abaixe o fogo se a espuma subir até a borda e não deixe a panela secar.
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Etapa 4
Escorra numa peneira e enxágue em água potável fria por cerca de 30 segundos, soltando os fios para tirar o amido superficial. Sacuda e deixe escorrer por 2 minutos. Água em excesso deixa o molho de maionese ralo.
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Etapa 5
Mexa o molho novamente, junte o macarrão frio bem escorrido e envolva delicadamente. Divida em duas tigelas e acrescente as 2 colheres de sopa de gimjaban e o gergelim opcional. Sirva na hora. Ponha a alga por último para manter um pouco da crocância; não aqueça este molho frio.
Prato pronto
2 porções. Copinho: 180 ml; colher de sopa rasa: 15 ml; colher de chá pequena: 5 ml. Contém trigo-sarraceno; o macarrão e os molhos podem conter trigo, soja, ovo, mostarda ou gergelim. Leia todos os rótulos; não há alegação de ausência de glúten. A ardência varia conforme os molhos. Refrigere conforme o rótulo, use utensílios limpos e monte apenas o que será consumido imediatamente.
Receitas relacionadas
Aproveite cada garfada
Como aproveitar o prato
Escorra bem o macarrão e mantenha o óleo de perilla pelo aroma característico. Trocas alteram o sabor; esta adaptação não indica aprovação de Jungkook.
Sirva com
Salada coreana picante de pepino (oi-muchim)
Um acompanhamento crocante de pepino com gochugaru, vinagre e gergelim. Misture pouco antes de servir para manter o frescor.
Ovos coreanos no vapor
Um creme de ovos suave e macio, feito em uma tigela comum resistente ao calor e panela com tampa. Não precisa de panela coreana de pedra nem de micro-ondas.