Инари-суши с пулькоги

Пошаговое приготовление

Отметьте выполненный шаг, чтобы перейти к следующему. После последнего шага вы перейдёте к готовому блюду.

1. Шаг 1

   Этот шаг выполнен

   

   Очистите ¼ луковицы и нарежьте кубиками 3–4 мм; измельчите 1 зубчик чеснока. Держите 150 г сырого фарша на отдельном чистом подносе. После сырого мяса вымойте руки и утварь; фарш не промывайте.

2. Шаг 2

   Этот шаг выполнен

   

   Разогрейте 1 чайную ложку масла на среднем огне. Обжарьте лук 2–3 минуты, затем чеснок 30 секунд. Добавьте фарш, разбейте на мелкие крошки и готовьте около 4–5 минут, продолжая до 72°C внутри всей массы. В последнюю минуту добавьте 1 чайную ложку соевого соуса и 1 чайную ложку сахара. Выключите огонь и при желании добавьте ½ чайной ложки кунжутного масла. Начинка должна быть рассыпчатой и сочной; по одному цвету нельзя определить безопасную готовность.

3. Шаг 3

   Этот шаг выполнен

   

   Разогрейте 200 г готового риса по инструкции до горячего пара. Отдельно смешайте 1 столовую ложку рисового уксуса без приправ с оставшейся чайной ложкой сахара, аккуратно вмешайте в рис. Остудите лишь несколько минут, чтобы можно было брать руками; не оставляйте варёный рис на столе на часы.

4. Шаг 4

   Этот шаг выполнен

   

   Возьмите 8 покупных кармашков инари с маркировкой «полностью приготовлено, готово к употреблению». Слейте жидкость и осторожно отожмите избыток, не разрывая тофу. Раскройте каждый кармашек чистыми пальцами, не прорезайте насквозь. Если производитель требует разогрева, выполните его до наполнения.

5. Шаг 5

   Этот шаг выполнен

   

   Разделите рис на 8 кармашков, примерно по 1 столовой ложке с горкой (25 г), оставляя место сверху. Выложите примерно по 1 столовой ложке готового мяса. По желанию распределите 1 чайную ложку кунжута на все 8 штук. Поставьте вертикально и подавайте сразу. Это 2 лёгкие порции.