Блюда с рисом · Домашняя корейская кухня

Онигири с кимчи и лососем

Name: Онигири с кимчи и лососем
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Варёный круглозёрный рис; Готовый консервированный лосось без жидкости; Кимчи из пекинской капусты без рассола; Растительное масло без выраженного вкуса; Соль; Масло из обжаренного кунжута; Обжаренные нори без приправ

Четыре японских рисовых треугольника с обжаренным корейским кимчи и готовым консервированным лососем. Без сырой рыбы и специальной формы.

25 мин2 порцииШаги: 4Сложность: Средняя

Иллюстрации приготовления созданы ИИ. Соблюдайте количество продуктов и письменные инструкции.

01 / Перед началом

Ингредиенты

2 порции

Привычные кухонные меры

Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).

Как наполнять стакан и ложки

Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.

King Arthur Baking

Обязательные, необязательные ингредиенты и замены

Обязательные ингредиенты сохраняйте. При замене используйте указанное количество заменителя и изменения в приготовлении вместо исходного количества. Если необязательный продукт пропускаете, пропустите и его подготовку. На фото показан исходный рецепт.

Варёный круглозёрный рис2 упаковки готового риса по 200 gИсходное количество: 400 g
Обязательно
Необходимый ингредиент для этой версии; используйте указанное количество.
Готовый консервированный лосось без жидкости½ банки с массой рыбы без жидкости 120 gИсходное количество: 60 g
Можно заменить
Если нет: Готовый консервированный лосось без жидкости

Чем заменить
Консервированный тунец без жидкости

Количество заменителя
½ банки с массой рыбы без жидкости 120 gОриентир: 60 g

Используйте вместо лосося. Хорошо слейте жидкость, разберите рыбу и прогрейте с кимчи на том же этапе. Сырая рыба не подходит.
Кимчи из пекинской капусты без рассола⅓ маленького бумажного стаканчика, мелко нарезатьИсходное количество: 50 g
Обязательно
Необходимый ингредиент для этой версии; используйте указанное количество.
Растительное масло без выраженного вкуса1 чайная ложкаИсходное количество: 5 ml
Обязательно
Необходимый ингредиент для этой версии; используйте указанное количество.
Соль2 небольшие щепотки
По желанию
Можно не добавлять; остальные количества не меняйте.
Масло из обжаренного кунжута1 чайная ложкаИсходное количество: 5 ml
По желанию
Можно не добавлять; остальные количества не меняйте.
Обжаренные нори без приправ1 лист
По желанию
Можно не добавлять; остальные количества не меняйте.

Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.

02 / Можно приступать к готовке

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Хорошо слейте жидкость с лосося и удалите кожу или кости. Мелко нарежьте кимчи без рассола. Нагрейте нейтральное масло в маленькой сковороде; обжаривайте кимчи на среднем огне 3–4 минуты, выпаривая лишнюю жидкость.
Шаг 2

Добавьте разобранный лосось и помешивайте 1–2 минуты до прогревания. Разложите на чистой тарелке, дождитесь прекращения заметного пара и разделите на 4 части. Влажная начинка разрушает рисовые шарики.
Шаг 3

Разогрейте рис по упаковке. Добавьте соль и кунжутное масло по желанию. Остудите только до удобной для рук температуры и разделите на 4 части. На пищевой плёнке расплющите 1 часть риса, поместите в центр 1 часть начинки и закройте рисом. Мягко сформируйте треугольник через плёнку. Повторите.
Шаг 4

Разрежьте необязательный нори на 4 полоски и оберните по одной вокруг основания каждого треугольника перед едой. Удалите всю плёнку и подавайте сразу. Не оставляйте рис с начинкой остывать часами при комнатной температуре.

03 / Приятного аппетита

Готовое блюдо

Полезные советы

4 онигири, 2 порции. Стаканчик 180 ml, чайная ложка 5 ml. Рыба; кимчи может содержать моллюсков и ракообразных, сою или пшеницу, кунжутное масло — кунжут. При хранении охладите в течение 1 часа, съешьте за 24 часа и разогрейте один раз до 74°C, затем добавьте новый нори.