Пулькоги салынған инари суши
Дәмделген тофу қалташаларына сәл қышқыл күріш пен тәтті-тұзды піскен сиыр еті салынады. Жеуге дайын инаримен жасалатын корей-жапон үйлесіміндегі түскі ас.
Құрамы
2 порция
Күнделікті асүй өлшемдері
2 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.
Стақан мен қасықты толтыру тәсілі
Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.
King Arthur Baking-
Негізгі
Бұл нұсқаға қажет. Көрсетілген мөлшерді тиісті қадамда қосыңыз.
-
Негізгі
Бұл нұсқаға қажет. Көрсетілген мөлшерді тиісті қадамда қосыңыз.
-
Алмастыруға болады
Сиыр етінің тартылған еті болмаса
- Орнына қолданыңыз
- Тартылған тауық еті
- Алмастырғыш мөлшері
- 300 г қаптаманың жартысы (150 г)Анықтамалық мөлшер: 150 г
Сиыр етін дәл осындай мөлшермен ауыстырыңыз. Іші түгел 74°C болғанша пісіріңіз, қажет болса уақыт қосыңыз. Түсіне қарап қана қауіпсіздігін анықтауға болмайды.
-
Негізгі
Бұл нұсқаға қажет. Көрсетілген мөлшерді тиісті қадамда қосыңыз.
-
Негізгі
Бұл нұсқаға қажет. Көрсетілген мөлшерді тиісті қадамда қосыңыз.
-
Негізгі
Бұл нұсқаға қажет. Көрсетілген мөлшерді тиісті қадамда қосыңыз.
-
Алмастыруға болады
Соя тұздығы болмаса
- Орнына қолданыңыз
- Тамари
- Алмастырғыш мөлшері
- 1 шай қасық (5 мл)Анықтамалық мөлшер: 5 мл
Соя тұздығының орнына, екеуін қоспай пайдаланыңыз. Құрамында бидай бар-жоғын тексеріңіз.
-
Негізгі
Бұл нұсқаға қажет. Көрсетілген мөлшерді тиісті қадамда қосыңыз.
-
Негізгі
Бұл нұсқаға қажет. Көрсетілген мөлшерді тиісті қадамда қосыңыз.
-
Қосымша
Қоспауға болады, басқа мөлшерлерді өзгертпеңіз.
-
Қосымша
Қоспауға болады, басқа мөлшерлерді өзгертпеңіз.
Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.
Қадамдап дайындау
Келесі қадамға өту үшін аяқталған қадамды белгілеңіз. Соңғы қадамнан кейін дайын тағамға өтесіз.
Аяқталған қадамдар осы браузерде сақталады. Осы рецепттің орындалу барысын өшіру үшін «Басынан бастау» пәрменін таңдаңыз.
-
Қадам 1
Пияздың ¼ бөлігін аршып, 3–4 мм текше етіп тураңыз; 1 тіс сарымсақты ұсақтаңыз. 150 г шикі тартылған етті бөлек таза табақта ұстаңыз. Онымен жұмыс істеген соң қол мен құралдарды жуыңыз; етті шаймаңыз.
-
Қадам 2
Орташа отта 1 шай қасық майды қыздырыңыз. Пиязды 2–3 минут, сосын сарымсақты 30 секунд қуырыңыз. Етті салып, майда түйірге ажыратып шамамен 4–5 минут пісіріңіз; ішінің барлық жері 72°C болғанша жалғастырыңыз. Соңғы минутта 1 шай қасық соя тұздығын және 1 шай қасық қант қосыңыз. Отты өшіріп, қаласаңыз ½ шай қасық күнжіт майын құйыңыз. Салма үгітілген әрі шырынды болсын; түсі ғана қауіпсіз піскенін дәлелдемейді.
-
Қадам 3
200 г дайын күрішті қаптамасына сай буы шыққанша толық қыздырыңыз. Бөлек ыдыста 1 ас қасық дәмдеуішсіз күріш сірке суын қалған 1 шай қасық қантпен араластырып, күрішке абайлап қосыңыз. Қолмен ұстауға келетінше бірнеше минут қана суытыңыз; бөлмеде сағаттап қалдырмаңыз.
-
Қадам 4
Толық піскен әрі жеуге дайын деп белгіленген 8 дүкендік инари қалташасын алыңыз. Қаптама сұйықтығын төгіп, тофуды жыртпай артық ылғалды ақырын сығыңыз. Әр қалтаны таза саусақпен ашыңыз, пышақпен тесіп жібермеңіз. Өнім қыздыруды талап етсе, толтырмас бұрын нұсқаулығын орындаңыз.
-
Қадам 5
Күрішті 8 қалташаға бөліңіз: әрқайсысына шамамен 1 үйме ас қасық (25 г), үстінде орын қалсын. Әр қалташаға шамамен 1 ас қасық піскен ет салыңыз. Қаласаңыз, барлығына ортақ 1 шай қасық күнжіт себіңіз. Тік қойып, бірден ұсыныңыз. 2 жеңіл ас үлесі болады.
Дайын тағам
Шағын стақан = 180 мл; ас қасық = 15 мл; шай қасық = 5 мл. Жапсырмадан соя, бидай, күнжітті тексеріңіз. Тез, 1 сағат ішінде 4°C не төмен тоңазытқышқа салыңыз; 24 сағатта немесе қаптамадағы мерзім қысқа болса, одан бұрын жеңіз. Алмастырушы тауық еті 74°C болуы тиіс.
Қатысты рецепттер
Әр тістемнен ләззат алыңыз
Қалай дәмін татуға болады
Бір адамға 4 қалташадан, салқын қияр сорпасымен не қышқылтым балдыр тағамымен беріңіз. Ет күріштің үстінде қалуы үшін тік қойыңыз.
Бірге ұсыныңыз
Тәтті-қышқыл корей теңіз балдыры салаты
Жұмсақ вакаме, қытырлақ қияр мен тәтті сірке тұздығынан жасалған ащы емес дәстүрлі корей тіскебасары. Бұл суы сорғытылған салат, сорпа емес.
Салқын корей қияр сорпасы
Жіңішке қияр таяқшалары сарымсақ пен күнжіт қосылған салқын қышқыл-тәтті сорпада беріледі. Үй өлшемімен жасалатын дәстүрлі салқын қосымша сорпа.