Bông cải xanh trộn đậu phụ vụn (broccoli dubu-muchim)
Bông cải mềm hơi giòn và đậu phụ cứng vắt ráo được trộn nhẹ với tỏi, xì dầu và mè. Món rau phụ Hàn Quốc vị dịu, không chiên.
Nguyên liệu
2 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 2 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Không thể bỏ
Cần có; dùng đúng lượng đã ghi.
-
Không thể bỏ
Cần có; dùng đúng lượng đã ghi.
-
Không thể bỏ
Cần có; dùng đúng lượng đã ghi.
-
Không thể bỏ
Cần có; dùng đúng lượng đã ghi.
-
Không thể bỏ
Cần có; dùng đúng lượng đã ghi.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Dầu mè rang
- Dùng thay thế
- Dầu hạt tía tô perilla
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 2 thìa cà phê (10 ml)Lượng tham khảo: 10 ml
Khi trộn, thay dầu mè bằng 2 thìa cà phê (10 ml) dầu hạt tía tô perilla. Mùi cỏ rõ hơn; mọi lượng và thời gian giữ nguyên. Việc này không loại bỏ hạt mè tùy chọn được thêm vào.
-
Không thể bỏ
Cần có; dùng đúng lượng đã ghi.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ mà không đổi lượng khác hoặc thời gian.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ mà không đổi lượng khác hoặc thời gian.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
Đánh dấu bước đã hoàn thành để chuyển sang bước tiếp theo. Sau bước cuối cùng, bạn sẽ chuyển đến món ăn hoàn chỉnh.
Các bước đã hoàn thành được lưu trong trình duyệt này. Chọn “Bắt đầu lại” để xóa tiến trình của công thức này.
-
Bước 1
Bỏ chỗ hỏng và đầu cuống già cứng. Tách bông, rửa và cắt cỡ 2 cm; gọt cuống ăn được, thái dày 3 mm. Dùng 250 g sau sơ chế. Đổ nước, rửa 150 g đậu phụ cứng và cắt bốn lát dày.
-
Bước 2
Đun sôi 5 cốc giấy nhỏ nước (900 ml) cùng ¼ thìa cà phê gạt muối. Hạ sôi nhẹ, luộc đậu phụ 3 phút. Vớt bằng thìa lỗ ra đĩa sạch để nguội; giữ nước trong nồi.
-
Bước 3
Đun sôi lại nước đó, luộc lát cuống 1 phút rồi thêm bông 2 phút. Phải xanh sáng, cuống xiên được bằng nĩa nhưng hơi chắc; cần thì nấu thêm 1 phút. Đổ ráo, xả nhanh bằng nước uống lạnh và lau thật khô.
-
Bước 4
Khi đậu đủ nguội để cầm, ép trong khăn sạch rồi bóp vụn thô. Bóc, rửa và băm tỏi. Hành tùy chọn cắt rễ, rửa, lau khô và thái mỏng. Trộn 1 thìa cà phê xì dầu, 2 thìa cà phê dầu mè và tỏi trong tô rộng.
-
Bước 5
Thêm bông cải ráo và đậu vụn, dùng hai thìa đảo nhẹ 6–8 lần. Cho hành và 1 thìa cà phê mè tùy chọn, không nghiền nát bông. Nếu có nước đọng, chắt đi thay vì thêm sốt.
Món ăn đã hoàn thành
Thìa canh 15 ml, thìa cà phê 5 ml, cốc giấy nhỏ 180 ml. Dùng đậu phụ cứng, không phải đậu non. Để nguội trước khi ép để tránh bỏng. Ngon nhất mới làm; dùng phần thừa cất lạnh trong 2 ngày. Có đậu nành và mè; xì dầu có thể có lúa mì. Cất lạnh ở 4°C trở xuống trong 2 giờ, hoặc 1 giờ nếu môi trường trên 32°C.
Công thức liên quan
Thưởng thức trọn vẹn từng miếng
Cách ăn ngon hơn
Dùng một phần nhỏ với cơm và canh. Cắt bông cải vừa miệng và để thật ráo giúp lớp đậu phụ tơi nhẹ.
