Brócolis com tofu esfarelado (broccoli dubu-muchim)
Brócolis macio ainda crocante e tofu firme espremido recebem um tempero delicado de alho, soja e gergelim. Acompanhamento coreano suave sem fritura.
Ingredientes
2 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Essencial
Necessário; use a quantidade indicada.
-
Essencial
Necessário; use a quantidade indicada.
-
Essencial
Necessário; use a quantidade indicada.
-
Essencial
Necessário; use a quantidade indicada.
-
Essencial
Necessário; use a quantidade indicada.
-
Pode ser substituído
Se não tiver Óleo de gergelim torrado
- Use no lugar
- Óleo de semente de perilla
- Quantidade do substituto
- 2 colheres de chá (10 ml)Quantidade de referência: 10 ml
Ao misturar, substitua o óleo de gergelim por 2 colheres de chá (10 ml) de óleo de perilla. O sabor fica mais herbáceo; quantidades e tempos são iguais. Isso não retira o gergelim opcional que for adicionado.
-
Essencial
Necessário; use a quantidade indicada.
-
Opcional
Pode ser omitido sem mudar as outras quantidades ou os tempos.
-
Opcional
Pode ser omitido sem mudar as outras quantidades ou os tempos.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
Marque a etapa concluída para ir à próxima. Após a última etapa, você irá para o prato pronto.
As etapas concluídas ficam salvas neste navegador. Selecione “Recomeçar” para apagar o progresso desta receita.
-
Etapa 1
Retire partes danificadas e a ponta lenhosa do brócolis. Separe, lave e corte floretes de 2 cm; descasque o talo aproveitável e fatie a 3 mm. Use 250 g limpos. Escorra e enxágue 150 g de tofu firme e corte em quatro fatias grossas.
-
Etapa 2
Ferva 5 copinhos de papel de água (900 ml) com ¼ colher de chá rasa de sal. Reduza a fervura e cozinhe o tofu suavemente por 3 minutos. Retire com escumadeira para um prato limpo e deixe esfriar; guarde a água.
-
Etapa 3
Ferva novamente a mesma água. Cozinhe os talos por 1 minuto, depois acrescente floretes por 2 minutos. Devem ficar verde-vivos, com talos que aceitem garfo mas conservem firmeza; acrescente 1 minuto se necessário. Escorra, enxágue brevemente em água potável fria e seque muito bem.
-
Etapa 4
Quando puder tocar o tofu sem se queimar, esprema num pano limpo e esfarele grosso. Descasque, enxágue e pique o alho. Limpe, lave, seque e fatie a cebolinha opcional. Misture 1 colher de chá de soja, 2 de óleo de gergelim e o alho numa tigela larga.
-
Etapa 5
Junte brócolis seco e tofu e envolva delicadamente com duas colheres 6–8 vezes. Acrescente cebolinha e 1 colher de chá de gergelim opcionais. Sirva sem esmagar os floretes. Se juntar água, escorra em vez de pôr mais molho.
Prato pronto
Colher de sopa: 15 ml; de chá: 5 ml; copinho de papel: 180 ml. Use tofu firme, não sedoso. Esfrie antes de espremer para evitar queimaduras. Melhor fresco; consuma sobras refrigeradas em 2 dias. Contém soja e gergelim; o molho pode conter trigo. Refrigere a 4°C ou menos em até 2 horas, ou 1 hora se o ambiente superar 32°C.
Receitas relacionadas
Aproveite cada garfada
Como aproveitar o prato
Sirva uma pequena porção com arroz e sopa. Brócolis de uma bocada bem seco deixa a cobertura de tofu leve.
