ब्रोकली और मसला टोफू (ब्रोकली दुबु-मुचिम)
थोड़ी कुरकुरी नरम ब्रोकली और पानी निचोड़ा सख्त टोफू, लहसुन, सोया और तिल से हल्के हाथ मिलाएँ। बिना तलने वाली हल्के स्वाद की कोरियाई सब्ज़ी।
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
ज़रूरी
ज़रूरी; दी गई मात्रा इस्तेमाल करें।
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ज़रूरी
ज़रूरी; दी गई मात्रा इस्तेमाल करें।
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ज़रूरी
ज़रूरी; दी गई मात्रा इस्तेमाल करें।
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ज़रूरी
ज़रूरी; दी गई मात्रा इस्तेमाल करें।
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ज़रूरी
ज़रूरी; दी गई मात्रा इस्तेमाल करें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर भुने तिल का तेल उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- पेरिला बीज का तेल
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 2 छोटी चम्मच (10 ml)संदर्भ मात्रा: 10 ml
मिलाते समय तिल के तेल की जगह 2 छोटी चम्मच (10 ml) पेरिला बीज तेल लें। स्वाद अधिक घास जैसा होगा; मात्रा और समय समान हैं। इससे वैकल्पिक तिल के बीज नहीं हटते।
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ज़रूरी
ज़रूरी; दी गई मात्रा इस्तेमाल करें।
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वैकल्पिक
छोड़ सकते हैं; दूसरी मात्रा या समय नहीं बदलेंगे।
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वैकल्पिक
छोड़ सकते हैं; दूसरी मात्रा या समय नहीं बदलेंगे।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
चरण पूरा होने पर टिक करें और अगले चरण पर जाएँ। आखिरी चरण के बाद तैयार पकवान दिखेगा।
पूरे किए गए चरण इसी ब्राउज़र में सहेजे जाते हैं। इस रेसिपी की प्रगति मिटाने के लिए “फिर से शुरू करें” चुनें।
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चरण 1
ब्रोकली के खराब हिस्से और लकड़ी जैसा तने का सिरा हटाएँ। फूल अलग कर धोएँ और 2 cm काटें; खाने योग्य तना छीलकर 3 mm पतला काटें। साफ करके 250 g लें। 150 g सख्त टोफू का पानी निकालकर धोएँ और चार मोटे टुकड़े काटें।
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चरण 2
5 छोटे पेपर कप पानी (900 ml) और ¼ समतल छोटी चम्मच नमक उबालें। हल्का उबाल करके टोफू 3 मिनट पकाएँ। छेद वाले चम्मच से साफ प्लेट पर निकालकर ठंडा करें; पानी बचाएँ।
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चरण 3
वही पानी फिर उबालें। तने 1 मिनट पकाएँ, फिर फूल डालकर 2 मिनट। चमकदार हरे हों, तने में काँटा घुसे पर थोड़ा प्रतिरोध रहे; ज़रूरत हो तो 1 मिनट और। पानी निकालें, ठंडे पीने के पानी से झट धोकर खूब सुखाएँ।
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चरण 4
छूने लायक ठंडा टोफू साफ कपड़े में दबाकर निचोड़ें और मोटा मसलें। लहसुन छीलकर धोएँ और बारीक काटें। वैकल्पिक हरा प्याज़ साफ कर धोएँ, सुखाएँ और पतला काटें। चौड़े कटोरे में 1 छोटी चम्मच सोया, 2 छोटी चम्मच तिल तेल और लहसुन मिलाएँ।
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चरण 5
सूखी ब्रोकली और टोफू डालकर दो चम्मचों से 6–8 बार हल्के पलटें। वैकल्पिक प्याज़ और 1 छोटी चम्मच तिल डालें, फूल न कुचलें। पानी जमा हो तो निकालें, अतिरिक्त सॉस न डालें।
तैयार पकवान
बड़ी चम्मच 15 ml, छोटी चम्मच 5 ml और छोटा पेपर कप 180 ml है। सख्त टोफू लें, सिल्कन नहीं। जलने से बचने के लिए निचोड़ने से पहले ठंडा करें। ताज़ा बेहतर; फ्रिज का बचा खाना 2 दिन में खाएँ। सोया और तिल हैं; सॉस में गेहूँ हो सकता है। 2 घंटे के भीतर, या आसपास 32°C से अधिक हो तो 1 घंटे में, 4°C या कम पर फ्रिज में रखें।
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इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
चावल और सूप के साथ थोड़ी मात्रा परोसें। ब्रोकली एक कौर की रखें और खूब सुखाएँ ताकि टोफू की परत हल्की रहे।
