भुने जौ की चाय (बोरी-चा)
पहले से भुने जौ के दानों से साफ और भुनी खुशबू वाला कोरियाई पेय। आरामदायक गर्म या तुरंत ठंडा करके पीएँ; चीनी ज़रूरी नहीं।
सामग्री
4 लोगों के लिए
घरेलू रकम
4 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
ज़रूरी
ज़रूरी; दी गई मात्रा इस्तेमाल करें।
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ज़रूरी
ज़रूरी; दी गई मात्रा इस्तेमाल करें।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
चरण पूरा होने पर टिक करें और अगले चरण पर जाएँ। आखिरी चरण के बाद तैयार पकवान दिखेगा।
पूरे किए गए चरण इसी ब्राउज़र में सहेजे जाते हैं। इस रेसिपी की प्रगति मिटाने के लिए “फिर से शुरू करें” चुनें।
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चरण 1
सादे पहले से भुने चाय वाले जौ 2 समतल बड़ी चम्मच (लगभग 20 g) नापें। कंकड़ और खराब दाने हटाएँ, बारीक सूखी छलनी में हिलाकर धूल निकालें। फफूँद, बासी तेल की गंध या काले जले दाने फेंकें। यह कच्चे पर्ल जौ की विधि नहीं है।
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चरण 2
छोटे बर्तन में 5 छोटे पेपर कप पीने का पानी (900 ml) पूरा उबालें। जौ डालकर धीमी आँच करें और ढक्कन थोड़ा खुला रख 10 मिनट हल्का उबालें। तेज उबाल से छलकाव और कड़ा स्वाद होता है, उससे बचें।
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चरण 3
आँच बंद करके तुरंत बारीक छलनी से गर्मी सहने वाले जग में छानें; दाने फेंकें। एक हिस्सा पीने लायक ठंडा करें। ठंडी चाय के लिए जग को ठंडे पानी में ठंडा करें, साफ छोटे ढके डिब्बों में बाँटकर जल्दी फ्रिज में रखें। दाने रात भर न भिगोए रखें।
तैयार पकवान
बड़ी चम्मच 15 ml, छोटी चम्मच 5 ml और छोटा पेपर कप 180 ml है। लगभग 800 ml, चार छोटे 200 ml हिस्से बनते हैं; भाप से मात्रा बदल सकती है। बताए भुने दाने लें; कच्चे जौ या मिश्रित टी-बैग के निर्देश अलग हैं। जौ का ग्लूटेन है, यह ग्लूटेन-मुक्त नहीं। फ्रिज की चाय 2 दिन में पीएँ, जग दिन भर बाहर न रखें। चीनी, दूध या सजावट शामिल नहीं। 2 घंटे के भीतर, या आसपास 32°C से अधिक हो तो 1 घंटे में, 4°C या कम पर फ्रिज में रखें।
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सादा पेय चावल की मिठाई या बिस्कुट के साथ लें। गर्म पीने के लिए सिर्फ ज़रूरी मात्रा डालें और सुरक्षित घूँट भरने तक ठंडा करें।
