याकगवा (कोरियाई शहद कुकीज़)
A पारंपरिक कोरियाई शहद पेस्ट्री एक कोमल, स्तरित केंद्र और चमकदार अदरक सिरप के साथ। यह घरेलू संस्करण एक साधारण फूल या गोल आकार का उपयोग करता है; कुकीज़ को भीगने के लिए कई घंटों का समय दें।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
6 लोगों के लिए
घरेलू रकम
6 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
ज़रूरी
सादा गेहूं का आटा याकगवा को इसकी विशिष्ट पेस्ट्री बनावट देता है; स्वयं उगने वाले आटे का उपयोग न करें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर भुना हुआ तिल का तेल — 2 लेवल बड़े चम्मच उपलब्ध न हो
यदि अनुपलब्ध हो तो तटस्थ तेल का उपयोग करें; सुगंध हल्की होगी.
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विकल्प उपलब्ध
अगर आटे के लिए तटस्थ खाना पकाने का तेल — 1 लेवल चम्मच उपलब्ध न हो
कैनोला या सूरजमुखी तेल काम करता है.
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वैकल्पिक
यदि उपलब्ध न हो तो छोड़ दें; अदरक अभी भी पेस्ट्री का स्वाद बढ़ाता है।
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ज़रूरी
हल्के शहद का उपयोग करें। इन सभी को चाशनी से न बदलें क्योंकि आटे की बनावट बदल जाती है।
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विकल्प उपलब्ध
अगर सोजू या पानी — 1/2 पेपर कप (90 मिली) उपलब्ध न हो
यदि आप शराब से बचना चाहते हैं तो पानी का उपयोग करें; स्वाद कम सुगंधित होगा।
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विकल्प उपलब्ध
अगर ताजा अदरक — 1 अंगूठे के आकार का टुकड़ा, बारीक कसा हुआ उपलब्ध न हो
यदि ताजा अदरक उपलब्ध नहीं है तो 1/2 चम्मच पिसी हुई अदरक का उपयोग करें।
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ज़रूरी
मिठास को संतुलित करता है।
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विकल्प उपलब्ध
अगर चावल का सिरप या कॉर्न सिरप — 1/2 पेपर कप (90 मिली) उपलब्ध न हो
यदि उपलब्ध नहीं है तो हल्के शहद का उपयोग करें; कोटिंग नरम और मीठी हो जाएगी।
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वैकल्पिक
यदि आप कम मीठा शीशा पसंद करते हैं तो इसे हटा दें।
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ज़रूरी
कोटिंग सिरप को पतला करें।
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ज़रूरी
कभी भी पैन को एक तिहाई से ज्यादा न भरें। एक स्थिर पैन का उपयोग करें और बच्चों को गर्म तेल से दूर रखें।
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वैकल्पिक
कटे हुए मेवे गार्निश के रूप में डालें या उपयोग करें।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
अंगूठे के आकार के अदरक को कद्दूकस कर लें। एक छोटे बर्तन में 1/2 पेपर कप पानी, 1/2 पेपर कप चावल का सिरप, 1 बड़ा चम्मच चीनी और आधा अदरक डालें। हल्की चाशनी बनने तक 8 से 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर आंच बंद कर दें।
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चरण 2
एक कटोरे में 2 पेपर कप आटा, एक चुटकी नमक और 1/2 चम्मच दालचीनी डालें। 2 बड़े चम्मच तिल का तेल और 1 बड़ा चम्मच न्यूट्रल तेल छिड़कें। उंगलियों से धीरे-धीरे रगड़ें जब तक कि आटा बारीक टुकड़ों जैसा न दिखने लगे; गूंधें नहीं।
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चरण 3
1/4 पेपर कप शहद, 1/2 पेपर कप सोजू या पानी और बचा हुआ अदरक मिलाएं। आटे में एक बार में थोड़ा-थोड़ा डालें, चम्मच से तब तक मिलाएँ जब तक आटा एक साथ चिपक न जाए। इसे एक सपाट ब्लॉक में दबाएं; गूंथने से बचें.
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चरण 4
बेकिंग पेपर के बीच आटे को लगभग 1 सेमी मोटा बेल लें। इसे आधा मोड़ें और हल्की परतें बनाने के लिए दोबारा दो बार बेलें। 3 सेमी चौकोर टुकड़ों में काटें या छोटे कुकी कटर का उपयोग करें। प्रत्येक टुकड़े को चॉपस्टिक से दो बार दबाएं ताकि यह समान रूप से तल जाए।
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चरण 5
धीमी से मध्यम-धीमी आंच पर एक गहरे पैन में तेल गरम करें। आटे के एक छोटे टुकड़े से परीक्षण करें: इसे कुछ समय के लिए डूबना चाहिए, फिर धीरे-धीरे छोटे बुलबुले के साथ ऊपर उठना चाहिए। लगभग 5 से 7 मिनट के लिए एक बार में कुछ कुकीज़ भूनें, धीरे से पलटते हुए, समान रूप से हल्का सुनहरा होने तक और पूरी तरह पकने तक। तेल को धुएँ से बचाएँ।
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चरण 6
आँच को थोड़ा बढ़ाएँ और कुकीज़ को फिर से 1 से 2 मिनट तक गहरा सुनहरा होने तक तलें। छान लें, फिर उन्हें गर्म चाशनी में डालें। एक बार पलटें और बीच-बीच में पलटते हुए कम से कम 3 घंटे के लिए भिगो दें। बाहर निकालें, यदि उपयोग कर रहे हों तो बीज डालें और परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा करें।
तैयार पकवान
A पेपर कप 180 मिलीलीटर है; एक लेवल चम्मच 15 मिली और एक चम्मच 5 मिली है। धीमी गति से, लगातार तलना आवश्यक है: यदि कुकीज़ जल्दी भूरे रंग की हो जाती हैं, तो आंच कम कर दें। इसमें गेहूं और तिल शामिल हैं; 12 महीने से कम उम्र के बच्चों के लिए शहद असुरक्षित है।