Pancake mula sa binalatang munggo (nokdu-bindaetteok)
Ibabad at gilingin ang dilaw na munggong walang balat, saka ihalo ang lutong toge, kimchi at hilaw na giniling na baboy. Malutong at mabigat na pancake sa estilong pamilihan, walang harina ng trigo o itlog. Anim: tatlong bahagi na tigdalawa, mga 565 minuto kasama ang 8 oras na malamig na pagbabad.
Mga sangkap
3 tao
Mga halaga ng sambahayan
Para sa 3 tao. Gumamit ng maliit na tasang papel na 180 ml, patag na kutsara na humigit-kumulang 15 ml, at maliit na kutsarita na humigit-kumulang 5 ml.
Paano punan ang tasa at kutsara
Gamitin ang parehong tasa at mga kutsara sa buong recipe. Iba-iba ang laki ng mga ito, kaya tantiya lamang ang mga sukat. Isalin nang maluwag ang harina at pantayin ang ibabaw nang hindi dinidiinan. Sukatin ang gulay matapos hiwain, nang hindi sinisiksik. Ang g/ml na nakalista ang batayang sukat. Para sa bahagi ng pakete, sundin ang bigat sa label at hatiin nang pantay ang laman.
King Arthur Baking-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Hilaw na giniling na baboy
- Puwedeng ipalit
- Matigas na tokwa, pinatulo
- Dami ng kapalit na sangkap
- ½ pakete na 200 g (100 g)Batayang dami: 100 g
Kung walang baboy, gumamit ng 100 g matigas na tokwa na tinimbang matapos patuluin. Diinan sa pagitan ng malinis na tuwalya 10 minuto, durugin sa hanggang 5 mm at idagdag sa yugto ng paghahalo ng baboy. Pareho ang laki at oras; kailangan pa rin ng 74°C sa gitna. Mas banayad at mas kaunti ang katas ng palaman.
-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
Opsyonal
Maaaring alisin nang hindi binabago ang ibang dami.
-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
Opsyonal
Maaaring alisin nang hindi binabago ang ibang dami.
Tapikin ang bawat sangkap habang inihahanda mo ito. Suriin ang mga label ng produkto para sa itlog, toyo, linga, trigo, isda o shellfish kung saan nauugnay.
Hakbang-hakbang na pagluluto
Lagyan ng tsek ang natapos na hakbang upang lumipat sa susunod. Pagkatapos ng huling hakbang, lilipat ka sa larawan ng lutong pagkain.
Naka-save sa browser na ito ang mga natapos na hakbang. Piliin ang “Magsimula muli” para burahin ang progreso sa recipe na ito.
-
Hakbang 1
Magplano ng 8 oras na pagbabad sa refrigerator, 40 minutong aktibong paghahanda at 45 minuto sa kawali, mga 565 minuto lahat. Ihanda ang malaking mangkok, salaan, blender, kaserola, kawaling 24 cm, dalawang spatula, rack at probe thermometer. Gamitin ang hinating binalatang dilaw na munggo, hindi buong berdeng munggo o harina nito. Itago ang baboy sa 4°C o mas mababa; kung frozen, tunawin muna nang nakatakip sa refrigerator mga 24 oras, hindi sa mesa. Ang oras ay para sa isang pancake bawat luto.
-
Hakbang 2
Ikalat ang 200 g munggo at alisin ang bato, dumi at sirang butil. Hugasan gamit ang kamay sa tatlong palit ng malamig na inuming tubig at patuluin. Takpan ng 1080 ml tubig sa malaking mangkok at i-refrigerate sa 4°C o mas mababa nang mga 8 oras. Dapat lumaki at madaling mahati sa diin ng kuko. Itapon ang tubig, banlawan muli at patuluin 10 minuto. Bagong sinukat na tubig ang pang-blender, hindi tubig na pinagbabaran.
-
Hakbang 3
Piliin ang 100 g toge, alisin ang malansa o malapot na sira, hiwalay na balat at maitim na dulo ng ugat. Hugasan nang mabuti sa dalawang tubig at patuluin. Pakuluin ang 720 ml tubig, ilagay ang toge at pakuluin nang walang takip 4 minuto, haluin minsan. Dapat nababaluktot ang tangkay at lutong-luto. Patuluin, ikalat sa malinis na plato upang lumamig, marahang pigain ang sobrang tubig at putulin sa 1 cm. Patuluin ang kimchi nang hindi hinuhugasan, sukatin ang 100 g, hiwain 1 cm at bahagyang pigain hanggang hindi tumutulo.
-
Hakbang 4
Alisin ang ugat at lantang dahon ng sibuyas na mura, hugasan sa pagitan ng sapin, patuyuin at hiwain nang pino ang 20 g. Balatan, banlawan at tadtarin ang bawang. Kung may sibuyas sa sawsawan, balatan, alisin ang tuyong dulo, banlawan at hiwain 2 mm. Unahin ang gulay bago hilaw na karne. Sa hiwalay na malinis na lugar buksan ang 100 g baboy nang hindi hinuhugasan; durugin ang malalaking buo gamit ang tinidor, takpan at palamigin. Hugasan pagkatapos ang kamay at kagamitan sa karne. Huwag ipadikit ang hilaw na karne sa handa nang topping o sawsawan.
-
Hakbang 5
Ilagay ang pinatulong nababad na munggo at 90 ml tubig sa blender. Gumamit ng 20–30 segundong pulso; kiskisin ang gilid lamang kapag nakapatay ang motor. Unti-unting idagdag ang ibang 90 ml, kabuuang 180 ml, hanggang makapal na nasasandok na puree na may pinong butil ngunit walang matigas na buo, hindi malabnaw na inumin. Kung hindi umiikot ang talim, dagdag reserbang tubig tig-1 kutsara, maximum 30 ml. Ipahinga ang mainit na motor ayon sa manual sa halip na tuluy-tuloy na paandarin.
-
Hakbang 6
Paghaluin ang puree, malamig na toge, pinigang kimchi, baboy, sibuyas na mura, bawang, 2 kutsaritang toyo at ¼ kutsaritang asin; idagdag ang opsyonal na paminta. Ipagkalat ang baboy nang pantay, huwag tikman ang hilaw na masa. Sa ibang malinis na mangkok, haluin ang natitirang 2 kutsarang toyo, 1 kutsarang suka at 1 kutsarang tubig; idagdag ang opsyonal na sibuyas at takpan. Hatiin sa anim na pantay na bahagi sa timbang o tantiya, ilagay sa refrigerator ang naghihintay. Hindi kailangan ng dagdag na harina o itlog.
-
Hakbang 7
Painitin ang kawali sa katamtamang apoy 2 minuto. Maglaan ng 1 kutsarang mantika bawat pancake: 2 kutsarita muna, 1 kutsarita pagkatapos baligtarin. Ilagay ang ikaanim na bahagi ng masa at ikalat nang marahan sa bilog na mga 12 cm, 8–10 mm kapal. Banayad at tuloy-tuloy na sirit ang tama; sobrang init kapag umuusok. Ayusin ang gilid nang hindi paulit-ulit na pinipisil ang gitna. Lutuin ang unang mukha 3–4 minuto hanggang malalim na ginintuang ilalim at buo ang gilid.
-
Hakbang 8
Suportahan gamit ang dalawang spatula at maingat na baligtarin. Ipatak ang natitirang 1 kutsaritang mantika sa gilid at lutuin pa 3–4 minuto sa katamtamang apoy. Ipasok ang malinis na probe nang pahalang mula gilid sa gitna: hindi bababa sa 74°C sa ilang lugar, walang basang hilaw na munggo o baboy. Kung kayumanggi na sa labas ngunit malamig sa loob, hinaan at dagdag 1–2 minuto bawat mukha saka sukatin uli. Kung nababasag pag-angat, pabuuin ang susunod ng isa pang minuto bago baligtarin. Hindi sapat ang kulay para sa kaligtasan.
-
Hakbang 9
Ilipat sa rack 1–2 minuto upang makalabas ang singaw; huwag isalansan o isara habang mainit. Lutuin ang limang natira sa parehong paraan, gamit ang nakalaang mantika at pagsukat sa gitna. Alisin ang sunog na mumo gamit ang tisyu na hawak ng sipit, nang maingat at wala muna sa apoy ang kawali. Ihain ang tigdalawa kasama ang hiwalay na sawsawang sibuyas. Dapat malutong at kayumanggi ang balat, malambot at ganap na buo ang loob, hindi tuyo o malagkit na hilaw. Gupitin sa tatsulok na bahagi gamit ang malinis na gunting at kaunti lang ang isawsaw.
Tapos na ulam
Kutsara 15 ml, kutsarita 5 ml, maliit na tasa 180 ml. Kabuuang toyo 40 ml: 10 ml sa masa, 30 ml sa sawsawan. Mantika 90 ml: bawat pancake 10 ml bago at 5 ml matapos baligtarin. Itapon ang 1080 ml pinagbabaran at 720 ml pinagpakuluan ng toge. Gumamit ng 180 ml bagong tubig sa blender, hanggang 30 ml reserba kung kailangan lang. May munggo at soy; maaaring may isda o shellfish ang kimchi at trigo ang toyo. Tingnan ang etiketa bago sabihing walang alerheno. Panatilihing malamig ang baboy at masa at gamitin agad. Ilagay ang lutong tira sa mababaw na lalagyan sa refrigerator sa loob ng 2 oras, o 1 oras lampas 32°C; itago sa 4°C o mas mababa hanggang 2 araw. Painitin sa 74°C ang gitna, saka alisin ang takip sandali para lumutong. Huwag isarang nakasalansan habang umuusok pa.
Mga kaugnay na recipe
Sulitin ang sarap ng bawat subo
Paano ito mas masasarapan
Ipahinga sandali sa rack bago hiwain. Kaunting maasim na sawsawan at preskong gulay ang pambalanse sa pritong balat; huwag ibabad ang pancake sa sawsawan.
