Тіскебасарлар мен тәттілер · Үйдегі корей асханасы

Тәтті-қышқыл тұздықтағы қытырлақ вешенка саңырауқұлағы

Name: Тәтті-қышқыл тұздықтағы қытырлақ вешенка саңырауқұлағы
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Вешенка саңырауқұлағы — 250 g; Қаптауға арналған картоп крахмалы — 80 g; Қамырға арналған суық су — 80 ml; Тұз — 1/4 шай қасық; Қуыруға арналған бейтарап май — 120 ml; Пияз — 80 g; Сәбіз — 40 g; Қияр — 50 g; Тұздыққа арналған су — 120 ml; Күріш сірке суы — 30 ml; Қант — 25 g; Соя тұздығы — 15 ml; Тұздыққа арналған крахмал — 5 g; Крахмалды езуге арналған суық су — 15 ml

Картоп крахмалының жұқа қабаты сыртын қытырлақ, ішін шырынды етеді. Көкөніс тұздығын бөлек беріңіз.

40 мин2 порция6 қадамКүрделілігі: Орташа

Тәтті-қышқыл тұздықтағы қытырлақ вешенка саңырауқұлағы

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

Қадам 1
Бұл қадам аяқталды

Саңырауқұлақтың қатты түбін кесіп, тазалап, әбден құрғатыңыз: су майды шашыратады. Біркелкі 3–4 см бөліңіз. Пиязды жұқа, сәбіз бен қиярды 2 мм жарты дөңгелек етіп тураңыз. Қиярды бөлек қойыңыз.
Қадам 2
Бұл қадам аяқталды

80 г крахмал,80 мл суық су және тұзды араластырыңыз. Қоспа жұқа жұғып, баяу тамуы керек, қою қамыр болмауы тиіс. Қою болса, суды 5 мл-ден қосыңыз. Крахмал шөгетіндіктен әр кез қайта араластырып, тек бірден қуырылатын саңырауқұлақты қаптаңыз.
Қадам 3
Бұл қадам аяқталды

Шағын қазанда тұздық суын, сірке суын, қант пен сояны орташа отта жай қайнатыңыз. Пияз бен сәбізді 2–3 минут сәл жұмсарғанша пісіріп, отты азайтыңыз. Әзірге крахмал қоспаңыз.
Қадам 4
Бұл қадам аяқталды

Жиегі биік 24 см табада 3 мм майды орташа отта шамамен 170°C-қа қыздырыңыз. Қамыр тамшысы бірден көпіршіп, түтін шықпауы керек.2–3 топпен, қабаттамай, әр бетін 2–3 минут ашық алтын түсті әрі қатты қабық болғанша қуырыңыз. Құрғақ қысқышпен аударыңыз; тез қарайса отты азайтыңыз. Торға үймей салыңыз. Ыстық майға су құймаңыз.
Қадам 5
Бұл қадам аяқталды

5 г крахмалды 15 мл суық сумен езіп, құяр алдында қайта араластырыңыз. Тұздықты жай қайнатып, қиярды қосыңыз да қоспаны аздап араластыра құйыңыз.30–60 секундта мөлдірленіп, қасықты жұқа қаптасын. Қою болса 15 мл су қосыңыз.
Қадам 6
Бұл қадам аяқталды

Бірден, тұздығын бөлек немесе жеудің алдында аздап құйып беріңіз. Ұзақ малынса қабық жұмсарады. Қалғанын тұздықтан бөлек 2 сағат ішінде тоңазытқышқа қойыңыз; қытырлақ болу үшін пеште жылытыңыз.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Пайдалы кеңестер

2 үлес. Қияр міндетті емес. Картоп ұны емес, крахмал керек. Соя тұздығында соя және жиі бидай бар.120 мл май — қуыруға, түгел желінбейді. Құрғақ, биік жиекті таба, май биіктіктің үштен бірінен аспасын. Қоспаны қуырар алдында жасаңыз.

Әр тістемнен ләззат алыңыз

Қалай дәмін татуға болады

Жаңа қуырылған күйде, тұздығын бөлек, жеңіл көкөніс не жұмыртқа гарнирімен беріңіз.

Бірге ұсыныңыз

Корейше буға піскен жұмыртқа

Кәдімгі ыстыққа төзімді ыдыс пен қақпақты кәстрөлде дайындалатын жұмсақ, жеңіл дәмді бу жұмыртқасы. Арнайы корей тас кәстрөлі не микротолқынды пеш қажет емес.

25 минКүрделілігі: Оңай

Ащы корей қияр салаты (ои-мучим)

Кочукару, сірке суы мен күнжіт қосылған қытырлақ қияр тағамы. Балғын құрылымы сақталуы үшін берер алдында араластырыңыз.

20 минКүрделілігі: Оңай

Тәтті-қышқыл тұздықтағы қытырлақ вешенка саңырауқұлағы

Құрамы

Күнделікті асүй өлшемдері

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Қадамдап дайындау

Қадам 1

Қадам 2

Қадам 3

Қадам 4

Қадам 5

Қадам 6

Дайын тағам