Корейский грибной хот-пот с тофу
Три вида грибов, тофу и пекинская капуста варятся в мягком прозрачном овощном бульоне.
Ингредиенты
2 порции
Привычные кухонные меры
Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).
Как наполнять стакан и ложки
Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.
King Arthur Baking-
Можно заменить
Если нет: Шиитаке
Замените шиитаке на 100г шампиньонов ломтиками 5мм; остальные количества не меняйте.
-
Обязательно
Используйте указанное количество для основы блюда; подготовьте и добавьте на описанном этапе.
-
Обязательно
Используйте указанное количество для основы блюда; подготовьте и добавьте на описанном этапе.
-
Обязательно
Используйте указанное количество для основы блюда; подготовьте и добавьте на описанном этапе.
-
Обязательно
Используйте указанное количество для основы блюда; подготовьте и добавьте на описанном этапе.
-
Обязательно
Используйте указанное количество для основы блюда; подготовьте и добавьте на описанном этапе.
-
Обязательно
Используйте указанное количество для основы блюда; подготовьте и добавьте на описанном этапе.
-
Обязательно
Используйте указанное количество для основы блюда; подготовьте и добавьте на описанном этапе.
-
Обязательно
Используйте указанное количество для основы блюда; подготовьте и добавьте на описанном этапе.
-
Обязательно
Используйте указанное количество для основы блюда; подготовьте и добавьте на описанном этапе.
-
Обязательно
Используйте указанное количество для основы блюда; подготовьте и добавьте на описанном этапе.
-
По желанию
По желанию: можно не добавлять, сохранив остальные количества.
Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.
Пошаговое приготовление
Отметьте выполненный шаг, чтобы перейти к следующему. После последнего шага вы перейдёте к готовому блюду.
Выполненные шаги сохраняются в этом браузере. Нажмите «Начать заново», чтобы сбросить прогресс этого рецепта.
-
Шаг 1
Грибы протрите от земли или быстро промойте и обсушите; не замачивайте. У 100г шиитаке удалите жёсткие концы ножек, шляпки нарежьте по 5мм. Нарежьте 100г королевских вешенок по 5мм, а 150г вешенок разорвите вдоль на удобные полоски.
-
Шаг 2
Промойте 150г капусты, нарежьте по 4см. Нарежьте 100г лука по 5мм и 40г моркови полукружьями 3мм. Слейте жидкость с 200г тофу, нарежьте толщиной 1.5см. Нарежьте 30г зелёного лука по 4см; очистите и измельчите 2 зубчика чеснока.
-
Шаг 3
На дно широкой неглубокой кастрюли 24см положите капусту, лук и морковь. Сверху группами разложите грибы и тофу, не утрамбовывая. Зелёный лук оставьте на конец.
-
Шаг 4
Добавьте 700мл бульона, 1 ст. л. супового соевого соуса и чеснок. Вскипятите на умеренно сильном огне, затем варите на среднем 7–8 минут с приоткрытой крышкой. Грибы должны смягчиться, капустные стебли — сгибаться. При угрозе перелива шире откройте крышку и убавьте огонь.
-
Шаг 5
Добавьте зелёный лук, варите 2 минуты до прогрева центра тофу. Если сильно выкипело, добавляйте из запасённых 100мл воды по 1 ст. л. Попробуйте, разбавьте при пересоле; если всё ещё крепко, берите меньше бульона. Поставьте на жаростойкую подставку и разлейте половником по мискам.
Готовое блюдо
На 2 порции. 1 ст. л.=15мл; 1 ч. л.=5мл. Домашние ложки различаются; по возможности используйте мерные.
Похожие рецепты
Наслаждайтесь каждым кусочком
Как лучше подать и есть
Накладывайте бульон вместе с овощами и ешьте с рисом. Используйте подставку и половник для горячей кастрюли.
С чем подать
Свежий салат из чесночного лука
Листья чесночного лука и тонкий репчатый лук бережно смешивают с кисло-острой заправкой для немедленной подачи.
Картофель в соевом соусе (камджа чорим)
Повседневные картофельные кубики в лёгкой сладко-соевой глазури. Нарезайте одинаково и останавливайтесь при мягкости, чтобы закуска сохраняла форму.